.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
The Perugino ir Austrālijas tūristu apakšnodaļaUmbrija.
Zināt
Teritorijas un tūristu galamērķi
Perugino: pilnekrāna karte.Pilsētu centri
Kā nokļūt
Kā apiet
Ko redzēt
Ko darīt
Pie galda
Perudžas virtuve, tāpat kā liela daļa tradicionālo Umbrijas virtuves ēdienu, ir balstīta uz lauksaimniecības produktiem un vietējo audzēšanu, un tajā ietilpst dažādi ēdieni, kuru pamatā ir medījumi. Tā ir vienkārša virtuve, kas mēdz uzlabot izejvielu garšu.
Raksturīgā pilsētas maize Perudža (tāpat kā pārējā reģionā) ir līdzīga Toskānas un Markes maizei vai nesālīta: sciapa tradīcija ir meklējama tā sauktajā sāls karā, sacelšanās pret nodokli, kuru Pāvils III noteica 1531. gadā par sāls lietošanu . Tipisko bruschetta gatavo ar veselām grauzdētas maizes šķēlītēm, berzē ar ķiploka daiviņu, šķipsniņu sāls un pēc tam garšvielām ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Teritorijai, Perudžā un pārējā provincē, raksturīgā Focaccia ir Torta al testo. Lieldienu kūka tā vietā ir tradicionāls sāļais pīrāgs ar siera pārslām.
Starp pirmajiem ievērības cienīgajiem ir kartupeļu gnocchi ar zosu mērci, tagliatelle ar gaļas mērci ar vistas riekstiem un kapeleti buljonā.
Kas attiecas uz otrajiem ēdieniem, parasti perudietis ir pildītais ceptais balodis un carrozza, cūkgaļas cepetis un jauktie cepetis uz grila.
Zāle vai dažādi savvaļas savvaļas augi, kas vārīti un sautēti pannā ar eļļu un ķiplokiem, ir tradicionālākais sānu ēdiens.
Tipiski saldumi ir torcolo di San Costanzo, kas raksturīgs svētā patrona svinībām (29. janvāris), virtuļa formā ar priežu riekstiem, anīsu, rozīnēm un sukādēm, un Ciaramicola, torcolo ar rozā drupatu un balta bezē garoza, parasti Lieldienu kūka. Tipiski biskvīti mirušo piemiņas periodam (2. novembrī) ir Fave dei morti un Stinchetti vai Ossi dei morti, kas pagatavoti ar mandeļu pastu. Frappe un Strufoli ir tipiski karnevāla saldumi
Torcolo San Costanzo
Blanšēta maize
Torta al Testo
Ciaramicola
Lieldienu kūka
Nāves pupiņa
