Tokaj-Hegyalja ir vīna reģions Austrālijā Ziemeļ Ungārija, kas kļuva par UNESCO pasaules mantojums vietnes 2002. gadā.
Pilsētas
Tokaj-Hegyalja ir 27 pilsētas un ciemati. Lielākie:
Saprast
Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) vīnkopības reģions atrodas 200 km uz ziemeļaustrumiem no Budapeštas, netālu no Slovākijas un Ukrainas robežām. Tas atrodas vulkānisko kalnu vistālākajā daļā, kas sazarojas no Karpatu ķēdes.
Tokaj-Hegyalja vīna reģionā, kas ražo pasaulē vecāko botrytis vīnu, ir vairāki nepārspējami aktīvi:
- Nesalīdzināma augsne un mikroklimats: māla vai kaļķa augsne vulkāniskajā zemes dzīlē, mikroklimats, ko nosaka saulainas, uz dienvidiem vērstas nogāzes un Tisza un Bodrog upju tuvums, kas veicina Botrytis Cinerea (cēla puve) izplatīšanos un tam sekojošu vīnogas (aszú attīstība).
- Vietējo vīnogu šķirnes, kuras šeit kultivēja gadsimtiem ilgi: Furmint, Hárslevelű un Muscat Lunel.
- Plaša pagrabu sistēma, kas izcirsta no cietas iežas, nodrošinot nemainīgu temperatūru ap 12 ° C un augstu mitrumu aptuveni 95%, kas ir ideāli piemērota vīnu izturēšanai.
- Labi regulēta apelācijas sistēma, kas bieži bija priekšā savam laikam.
- Cilvēku zināšanas audzētas vīnkopības tradīcijās, kas datētas ar vairākām paaudzēm.
Īsa vēsture:
- 1571. gads: pirmo reizi ir pieminēti aszú vīni.
- 1630. gads: Máté Sepsy Laczkó apraksta joprojām izmantoto aszú vinifikācijas metodi.
- 1655. gads: tiek regulēta manuāli izvēlēto botrytized "aszú" ogu izvēle.
- 1737. gads: vīnkopības apgabals ir noteikts ar karaļa dekrētu.
- 1772. gads: Tokaj-Hegyalja ir pasaulē pirmā vīna dārzu klasifikācijas sistēma.
Iekļūt
Reģionu un tā galvenās pilsētas var viegli sasniegt ar automašīnu (braucot pa M3 autoceļu no Budapeštas uz Miškolku, pēc tam pa šoseju Nr.37) vai ar vilcienu (no Budapeštas un Miškolcas ir vairāki tiešie vilcieni; brauciens ilgst 2½ –3 stundas un maksā 3990–4730 Ft).
Dariet
- Vīnu degustācija.
- Piedalieties prilgimage maršrutos (piemēram, ebreju ceļš, St. Elesabeth maršruts).
- Festivāli: Tokaj vīna svētki maija pēdējā nedēļā; Ražas svētki oktobra pirmajā nedēļā, Zemplén svētki augustā).
- Vēsturiski maršruti, piem. pils ekskursijas.
- Vīna kuģu braucieni pa Bodroga un Tisza upēm.
- Vīna semināri.
Ēd
- Zivju ēdieni, piem. Zivju zupa (Halászlé) un ceptas zivis
- Tokaj vīna krējuma zupa
- Gulyás zupa
Dzert
- Sausie vīni: Bieži tiek ignorēts, ka Tokaj vīna reģions ražo arī izcilus sausos vīnus. Šie vīni, kurus kādreiz dēvēja par ordinarium, tagad ir nosaukti pēc to attiecīgajām vīnogu šķirnēm: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Novēlota raža: Šos vīnus, līdzīgi kā Szamorodni, ražo no daļēji botrītiskiem ķekariem, un tajos ir vairāk vai mazāk cukura atlikuma.
- Szamorodni: Šis poļu izcelsmes vārds nozīmē: augot. Šis vīns ir izgatavots no daļēji botrītizētām ķekarām, neizvēloties botritizētās (aszú) ogas. Gan tā sausā, gan saldā versija ir lielisks aperitīvs.
- Aszú: Šie ir vīni, kas Tokaju padarīja pasaulslavenu. Masēšanai izmantojamā bāzes vīna vai misas un pa vienai novākto aszú vīnogu proporcija nosaka vīna koncentrāciju (3 līdz 6 Puttonyos un Aszú-Eszencia).
- Eszensija: Šis absolūtais retums, kas iegūts, brīvi lietojot aszú vīnogu sulu, ir unikāls nektārs ar medus līdzīgu koncentrāciju.