Karavali vai Kanāra ir Karnataka piekrastes reģionā.
Rajoni
Pilsētas
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Citi galamērķi
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Saprast
Šī Karnatakas piekrastes josla atrodas starp Sahyadri kalnu grēdu (Rietumgati) un Arābijas jūru. Tas tika nosaukts Kanāra (arī Kanara), ko veic Eiropas tirgotāji. Vēsturnieku vidū ir daudz teoriju par to, kā radies nosaukums Canara, taču parasti tiek pieņemts, ka tas bija Kannada, kas savukārt nāca no Kannadu dinastija tā valdīja vietā, kur piestāja portugāļi. Briti reģionu pārņēma 1799. gadā, sadalīja reģionu Ziemeļkanāra un Kanāras dienvidi, un padarīja pirmo daļu no Bombejas prezidentūra kamēr pēdējais tika iekļauts Madras prezidentūra. Pēc neatkarības 1947. gadā abi apgabali tika reorganizēti par Maisoras valsti, kas vēlāk kļuva par Karnataku. Tagad viņi ieguva nevērīgos vārdus Utāra kannada un Dakshina Kannada. (Utāra un Dakshina nozīmē attiecīgi ziemeļus un dienvidus Kannada) 1997. gadā Udupi rajons tika izglābts no Dakshina Kannada.
Kopīgs ar Kerala, šim reģionam ir mitoloģija par tā izcelsmi. Višnu iemiesojums Parasurama iemeta cirvi jūrā, lūdzot atkāpties. Pastāv zināmas domstarpības par to, kāpēc tieši viņš iemeta šo cirvi. Šajā reģionā pieņemtā versija saka, ka viņš gribēja zemi, kuru Brahma nebija radījis par savu grēku nožēlu.
Runā
Tulu ir reģionālā valoda. Citas izplatītās valodas ir Konkani, Kannada un Havyak Kannada.
Iekļūt
Ar mašīnu
Valsts autoceļš NH66 (agrāk NH17) savienojas Kočina ar Mumbaju ir galvenais ieceļošanas veids. Ainava gar braukšanu ir skaista. Jūs varat redzēt sulīgu piekrastes zaļumu un neregulāru pludmali. Diemžēl liela daļa šīs automaģistrāles ir nedalīta, un Udupi un Dakshina Kannada rajonos ātruma pārsniegšanas privātie autobusi padara braukšanu bīstamu. Problēmas pasliktināšanās ir tāda, ka projekts, lai šo maģistrāli pārvērstu par sadalītu 4 joslu maģistrāli, ir bijis vecāks un, visticamāk, prasīs vairāk gadu, kas nozīmē, ka būvniecības aktivitātes dēļ jūs nejauši izvēlaties laika intervālos .
Ceļu savienojums ar pārējo Karnataka tiek nodrošināts caur četriem gātivai kalnu pārejas. Tie ir Subrahmanya, Čarmadi, Širadi un Agumbe gāti. Nacionālā automaģistrāle 48 savieno Bangaloru ar Mangaloru caur Širadi gatu. Ghat ceļi ir mūžīgā stāvoklī, un musoni pasliktina problēmu. Viņiem ir bīstami braukt, jo ir pārmērīga braukšana. Pozitīvi ir tas, ka skats ir absolūti satriecošs.
Ej apkārt
Skat
Karavali ir slavena ar pludmalēm, upēm, tempļiem un mežiem. Pludmales Mangalore, Karawar un Gokarn ir ļoti slavenas. Tempļi Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar ir ļoti pievilcīgi. Gokarns ir slavens ārvalstu viesu vidū.
Dariet
Ēd
Kaut arī Karavali reģiona virtuve no pirmā acu uzmetiena var šķist līdzīga Dienvidindijas virtuvei, īpaši Karnataka virtuvei, tai ir dažas atšķirīgas iezīmes. Karavali virtuvē dominē kokosrieksti un zivis, kā jūs varētu sagaidīt no fakta, ka reģions atrodas piekrastē. Kokosriekstu šeit pievieno praktiski katram ēdienam, un kokosriekstu eļļa ir galvenā ēdiena gatavošanas vide. Lai gan tas nedos labu jūsu holesterīna līmenim, kokosrieksti vairumam ēdienu piešķir atšķirīgu garšu un biezumu. Šajā un daudzos citos aspektos virtuvei ir vairāk kopīga ar Kerala, ar kuru tai ir kopīga krasta līnija, nekā pārējai Karnatakai. Vēl viena raksturīga Karavali ēdiena gatavošanas iezīme, kas ir līdzīga Kerala stilam, ir plaša tvaicēšanas izmantošana. Pastāv teorija, ka tas ir tāpēc, ka šim reģionam bija cieša saikne ar Ķīnu un Dienvidaustrumāziju, un šī tehnika tika importēta no turienes.
Karavali galvenais ēdiens, tāpat kā lielākā daļa Dienvidindijas, ir rīsi. Bez baltajiem rīsiem šeit ir populāri vārīti rīsi. Nabadzīgās ģimenes maltīte ir Gandži, kas ir rīsu biezputra, kas pagatavota no vārītiem rīsiem, pēc garšas ir tikai sāls, parasti tiek patērēta ar marinētiem gurķiem sānos. Ja tas izklausās līdzīgi Kanji vai Tamil Nadu vai Konge no Austrumāzijas, tas ir tāpēc, ka tas ir tas pats. Agrāk to lietoja brokastīs, pusdienās un vakariņās. Bet tagad tas ir attiecināts uz ēdienu, kas būtu pieejams tikai tad, kad ir slims.
Brokastis
Tāpat kā pārējā Dienvidindija, jūs atradīsit, ka šis reģions brokastīs ēd idlis un dosas. Bet izlaidiet tos un izmēģiniet dažus brokastu ēdienus, kas šeit sastopami reti citur. Starp tiem ir idli izsauktā versija moode Tulu valodā (citām reģiona valodām ir citi nosaukumi) Vislabāk to izgatavot kedige lapu veidnēs, kas piešķir tai izteiktu garšu. Ja esat bijis Keralā, tas var jums atgādināt puttu, bet garša un struktūra atšķiras. Vēl viena tvaicētu brokastu iespēja ir pundi gatti - rīsu vērpšana uz dīkstāves, ko sauc kadubu citur Karnatakā.
Izmēģiniet Nēra deva, dosa kolēģis, kas sagatavots ar rīsiem. Plānāks un kraukšķīgāks, to parasti ēd pusdienās kopā ar vistas kariju - tā ir puse slavenā Kori rotti, bet veģetāriešiem tās ir labas brokastis, ko ēd arī ar čatniju. Bieži sastopamas arī citas rīsu pankūkas variācijas ar pievienotu sarkano čilli, kas bieži satur daudz dārzeņu.
The Ševige, vai rīsu nūdeles, ir vēl viens ēdiens, kuru nedrīkst palaist garām. Dienvidindijas upma tiek saukta uppittu šeit, un dabiski tiek gatavots ar daudz vairāk kokosriekstu, nekā jūs pieradīsit. Visbeidzot, avalakki vai saplacināti rīsi, kas pagatavoti ar šajā reģionā unikālu masalu, ir viegla, bet garšīga brokastu izvēle.
Pusdienas
Pusdienas un vakariņas šajā reģionā parasti sastāv no rīsiem ar mitrām un sausām karijām. Tiek saukts Dienvidindijas sambhars huli kannādās vai koddelu Tulu. Izmēģinot huli Karavali, pārsteidzīs tas, ka tas ir biezāks, jo tiek pievienots kokosrieksts.
Citi griezieni uz sambhara, kas jums jāizmēģina šeit, ir Menaskai un Majžige Huli, ko sauc arī par Kodakjana Tulu. Pirmajā tiek sajaukti pretrunīgi aromāti - skābs, salds, karsts un dažreiz rūgts -, lai tas būtu garšīgs sacepums. Var pagatavot ar jebkuru skābu vai rūgtu dārzeņu vai augli, visbiežāk ar rūgtu ķirbi, mango vai ananāsu. Majjige Huli jeb Kodakyana ir ēdiens, kurā sambhars ir pārslogots ar sviesta pienu, lai tas iegūtu jauku skābu garšu.
Karavali virtuve lieliski izmanto lapu dārzeņus. Tos izmanto kā galveno kariju sastāvdaļu, tos izmanto, lai tvaicējot apņemtu galvenās sastāvdaļas, lai pievienotu aromātu, tās pievieno miltiem un no tām gatavo pankūkas, kā arī banānu lapas izmanto arī kā šķīvjus ēdiena pasniegšanai! Starp tiem īpaši jāpiemin Basale vai Malabaras spināti, kas sastopami ļoti retos reģionos, tostarp Karavali. Basale huli ir delikatese, kas jums jāmēģina, atrodoties šeit.
Citi dārzeņi, kas raksturīgi Karavali kulinārijā, ir neapstrādāti banāni. Banānu koks faktiski ir daudzu citu sastāvdaļu avots - banāna zieds un kāts arī padara to izskatu. Arī ķirbji, it īpaši pelnu krāsas un reģiona dzimtene, šeit ir delikatese. Šis reģions ir pazīstams arī ar dažādiem baklažāniem (vietēji pazīstamiem kā "brinjal"), kas ir zaļā krāsā. Tam ir maigāka garša nekā purpursarkanai. Nevajadzētu palaist garām tikai Udupi sastopamo šķirni "Matti gulla".
Augļi
Vasarā jums jāizmēģina mango gan neapstrādāts (februāris / marts), gan nogatavojies (aprīlis / maijs). Šķirņu skaits ir liels, un no mango pagatavojamo preparātu skaits ir vēl lielāks. Izmēģiniet rasajana, skvošs, kas izgatavots no nogatavojušiem mango un jaggery, vai mambala, žāvēta mango mīkstums, kas izgatavots no loksnēm, izteikti Karavali versijām.
The džekfrūti ir vēl viens lielisks auglis, kura izcelsme ir šajā reģionā. Tas nogatavojas vasaras laikā. Tā neapstrādāto formu izmanto kā dārzeņu. Nogatavojušos augli var ēst nevārītus (vēlams sajaukt ar medu) vai pagatavot visdažādākos preparātus, tostarp tvaicētu saldu klimpu un ceptu uzkodu. Džekfrūta brālēns ir maizes augļi kas ir vēl mazāk pazīstams, bet neapšaubāmi ir garšīgāks, ja tiek pagatavots kā dārzenis - tiek patērēts tikai neapstrādāts augļu variants.
Daudzveidība banāns kas ir pieejams šajā reģionā, iespējams, nav līdzvērtīgs jebkur citur. Kad esat pabeidzis paraugu ņemšanu elakki ķīpa (burtiski, kardamona banāns, tā sauktais, jo tā garša ir tāda, ka banāns ir aromatizēts ar kardamonu) vai pachhe ķīpa (burtiski zaļais banāns, bet patiesībā tas nav zaļš), jūs uzskatīsit, ka parastais Kavendišas banāns ir garlaicīgs. Pārliecinieties arī, ka esat izmēģinājis Nendras ķīpa - to ir diezgan grūti sagremot nevārītu, tāpēc to ēd, mazliet pasildot uz pannas, bet tas ir garšīgi.
Deserts
Ja brokastīs un pusdienās vēl neesat lietojis kokosriekstu, jūs atradīsit, ka saldumiem un desertiem to ir pietiekami daudz, lai apmierinātu jūsu tieksmi. Izmēģiniet kokosriekstu burfi vai eeradde. Pēdējais ir klimpas, kas pildītas ar kokosriekstiem un jaggery, tvaicētas lapas iekšpusē. Kamēr holige ir salds slavens visā Karnatakā kai holige ir variants, kas izgatavots ar kokosriekstu, jums jāņem paraugs šeit. Un, ja esat pilns ar kokosriekstu un vēlaties izmēģināt citas lietas, izmēģiniet Mangalore halvasu - kviešu, sauso augļu un banānu variantos.
Uzkodas
Īpaši jāmin patrode. Tas ir izgatavots ar Kolokāzijas lapām (vietēji to sauc kesuvu lapu). Uz šīm lapām tiek uzklāta rīsu miltu un garšvielu pasta. Lapas velmē un pēc tam tvaicē. Rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs. Patrode var atrast ne tikai šajā reģionā, bet arī uz ziemeļiem, iekšā Konkansun iekšā Gudžarāts. Pēc tā apēšanas var rasties niezoša kakla sajūta, bet jūs izdzīvosiet. Atlikušo patrode var sagriezt un apcept, un padarīt vēl garšīgāku.
Ceptas uzkodas ietver banānu čipsus, kas cepti kokosriekstu eļļā, un čakuli, murukku variants kodubaleun sonte. Paņemiet iesaiņotas to šķirnes vienā no daudzajiem veikaliem, kas tās pārdod, un tās kalpos mēnešus.
Dzert
Konkursa kokosrieksts ir galvenais šķidruma avots, kas nepieciešams, lai atbrīvotos no siltuma un mitruma. Soda sharabat un ragi iesals ir vienlīdz slaveni.
Palieciet droši
Apmeklējot Arābijas jūras pludmales, uzmanieties, lai neaizietu tālu no jūras krasta. Daudzās pludmalēs jūra ir dziļa krasta pusē, un arī spēcīgi viļņi var ievilkt jūs jūrā. Rietumu ghatu džungļos ir indīgas čūskas un savvaļas dzīvnieki. .