Kaut arī daudzi cilvēki to pieņemtu Ontārio ir pārāk auksts, lai to ražotu vīns, patiesībā Ontario vīna reģioni ir vienā platuma grādā ar Bordo, Itālijas ziemeļiem un Oregonu, un tā vīnogu audzēšanas sezona ir aptuveni 110 dienas salīdzināma ar citu vīnogu audzēšanas reģionu sezonu.
Provinces 138 vīna darītavās (sākot ar 2020. gadu) tiek ražots plašs klāsts vēsa klimata vīnu un starptautiski atzīta ledus vīna klāsts. Kā “vēsā klimata reģions” ražas novākšanas laikā vīnogas tiek svētītas ar koncentrētākām garšām un līdzsvarotu skābumu, kas padara tās par brīnišķīgi draudzīgām pārtikai.
Saprast
Vīnu ražo daudzos Ontario reģionos, taču trīs galvenie reģioni ir:
- Niagāras pussala, kas satur
- Niagara pie ezera
- Niagāras kāpnes un Divdesmit ieleja
- Prinča Edvarda apgabals
- Ērija ezera ziemeļu krasts
Ir arī vīna darītavas, kas izkaisītas pa citiem reģioniem.
Daudzas vīna darītavas ir labi izveidotas enotūrismam, piedāvājot ekskursijas, degustācijas, lieliskus restorānus un dažreiz naktsmītnes ar brokastīm.
Vīnogas
Ontario vīna dārzos vīniem tiek audzētas plašas vīnogu šķirnes, taču to raksturīgās vīnogas ir:
- Riesling - baltiem vīniem, sākot no sausiem līdz sausiem līdz saldiem
- Šardonē - svaigiem neauklētiem baltvīniem vai bagātīgākiem aromātiskiem vīniem, kas pagrabā ozolkoka mucās, vai klasiskajam dzirkstošajam vīnam
- Gamay Noir - spilgtam, viegli dzeramam, aromātiskam sarkanvīnam
- Pinot Noir - vieglajam, elegantajam sarkanvīnam
Klimats un augsne
Ontario, Erie un Hurona ezeriem ir milzīga loma klimata samazināšanā un vēsu apstākļu radīšanā, kā rezultātā veidojas eleganti, labi strukturēti vīni ar labu novecošanās potenciālu.
Augsne atšķiras no māla līdz klintim, ar augstu kaļķakmens koncentrāciju, līdzīgi kā Burgundijas un Šampanieša reģionos Francijā.
Apelācija
Vintners Quality Alliance jeb VQA ir reglamentējoša un apelācijas sistēma, kas garantē augstu kvalitāti un izcelsmes autentiskumu Kanādas vīniem, kas ražoti saskaņā ar šo sistēmu Ontario un Britu Kolumbijā. Tas ir līdzīgs regulēšanas sistēmām Francijā (AOC), Spānijā (DO), Itālijā (DOC) un Vācijā (QmP).
Ontario VQA vīnus var izgatavot no Vitis vinifera vīnogu šķirnes un apstiprinātām hibrīdām šķirnēm, kas audzētas Ontario. Ontario izmanto virkni vinifera šķirņu un jo īpaši ļauj izmantot Vidal, it īpaši dažu ledus vīnu ražošanā.
Lai saņemtu VQA apzīmējumu, vīns ir jāpārbauda regulējošām institūcijām. VQA logotips var būt redzams jebkurā vietā uz pudeles vai vispār nav redzams.
Vīni, kas ir "pagrabā Intarijā" vai "starptautiski Kanādas maisījumi", ir izgatavoti no importētām vīnogām vai misām vai Kanādas un importētu vīnogu vai misu maisījuma. Šiem vīniem bieži ir zemāka cena un slikta kvalitāte.
Icewine
Ontārio un Britu Kolumbija visā pasaulē ir pazīstamas ar savām ledus vīnām. Icewine ir ļoti salds, ļoti sarežģīts, ļoti garšīgs, dārgs "pieredzes vīns".
Icewine vīnogas tiek atstātas uz vīnogulājiem līdz pat sezonas beigām, kas nozīmē, ka tām ir bijusi visilgākā iespējamā saules iedarbība. Vīnogas tiek novāktas tikai tad, kad tempe6 nokrītas līdz -8 ° C (18 ° F), kas parasti ir 4:00 vienā dienā decembrī, janvārī vai februārī. Šajā temperatūrā vīnogās atlikušais ūdens ir sasalis. Vīnogas tiek nekavējoties izspiestas, lai saldā sula netiktu atšķaidīta ar ūdeni, tādējādi iegūstot ārkārtīgi intensīvu garšu.
Ontario ledus vīnam visbiežāk izmanto Vidal, Riesling un Cabernet Franc. Retāk tiek izmantoti Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon un Chardonnay. Par 200 ml pudeli ir jāmaksā no 20 līdz 80 ASV dolāriem par 375 ml pudeli (2020. gads).
Vēlu ražas vīni
Vēlu ražas vīni ir ledus vīnu brālēni: vīnogas tiek atstātas uz vīnogulājiem vēlu sezonas laikā, uzsūcot daudz saules, bet tās tiek novāktas pirms sasalšanas temperatūras. Tie ir sarežģīti un saldi, bet ne tik intensīvi kā ledus vīni, un ir lētāki. Parasti tiek izmantotas Vidal vai Riesling vīnogas. Par 750 ml pudeli (2020. gadā) ir jāmaksā aptuveni 16 USD.
Reģioni
Niagāras pussalas vīna darītavas atrodas 70-90 minūšu brauciena attālumā no Toronto, un vairākas kompānijas no Toronto ar autobusu veic vīna degustācijas ekskursijas. Skatīt Toronto rakstu.
Niagāras pussala
Niagara pie ezera
- Informāciju par iekļūšanu un nakšņošanu sk Niagara pie ezera.
Ontario ezera dziļajos ūdeņos un strauji plūstošajā Niagāras upē mērena temperatūra visā reģionā, samazinot vēlu pavasara un agra rudens salnu risku. Lielākā daļa šī reģiona ir ezera līdzenumu zeme, kurai raksturīgas garas, maigas nogāzes. Maiga topogrāfija nodrošina bagātīgu saules staru iedarbību un siltuma uzkrāšanos dienas laikā. Skaidri, mierīgi apstākļi bieži rada augstus dienas temperatūras diapazonus un lieliskus augšanas apstākļus. Reljefā ir smilšmāla augsne un augsne, kas galvenokārt sastāv no sarkanā slānekļa ar augstu dūņu un māla saturu.
Reģionā ir 37 vīna darītavas (no 2020. gada). No Niagāras pie ezera ir pieejamas vairākas autobusu ekskursijas. Šeit ir dažas vīna darītavas, kas nodrošina ekskursijas un uzņem apmeklētājus:
- 1 Merinsenas muižas, 1208. gada koncesija, Niagara pie ezera. Tas ir pazīstams ar sarežģītiem, līdzsvarotiem sarkanajiem.
- 2 Niagāras koledžas mācību vīna darītava, Teilora ceļš 135, Niagara pie ezera. Mācību vīna darītavā, kas atrodas Vīna apmeklētāju un izglītības centrā, ir arī sidri un stiprie alkoholiskie dzērieni. Restorāns uz vietas.
- 3 Peller Estates vīna darītava un restorāns, 290 John Street East, Niagara pie ezera. Viens no Kanādas lielākajiem vīna ražotājiem. Restorāns uz vietas.
- 4 Gravas vīna dārzs, 1366 York Road, Sentdāvids. Piektās paaudzes ģimenes saimniecība ar bioloģiskiem vīna dārziem. Restorāns uz vietas.
- 5 Izkaisītā vīna darītava, 1339 Lakeshore Road, Niagara pie ezera. Atjaunotā 1940. gadu augļu konservu cehā. Restorāns uz vietas.
- 6 Trius vīna darītava un restorāns, 1249 Niagāras akmens ceļš, Niagara pie ezera. Trius dzirkstošie vīni tiek gatavoti pēc tradicionālās metodes, kas izturēti Kanādas lielākajā pazemes dzirkstošajā pagrabā.
- 7 Veina Grecka īpašumi, 1219 Niagāras akmens ceļš, Niagara pie ezera. Jā, vīna darītava, kas pieder hokejistam. Restorāns uz vietas.
Niagāras kāpnes un Divdesmit ieleja
- Informāciju par iekļūšanu un nakšņošanu sk Svētās Katarīnas.
Niagāras Escarpment aizsargā reģionu no valdošajiem dienvidrietumu vējiem, un eskarpu grēda atspoguļo ezera vēsmas, kas visu gadu nodrošina labi mērenu klimatu. Soliņi sākas zem Niagāras kāpņu kalnu grēdas. Augsne svārstās no ūdens slāņainā māla un dūņām līdz bagātīgam kaļķainam māla māla. Kopā ar gruntsūdeņiem, kas sausās vasarās plūst no slīpuma pamatnes, šīs augsnes vīnogulājiem visā veģetācijas periodā nodrošina vienmērīgu mitrumu.
Reģionā ir 53 vīna darītavas (no 2020. gada). Šeit ir daži, kas nodrošina ekskursijas, laipnus apmeklētājus un restorānu:
- 8 Creekside Estate vīna darītava, 2170 ceturtā avēnija, Jordānijas stacija. Sauvignon Blanc un Syrah ir firmas vīni.
- 9 Di Profio Estate vīni, 4055 Deviņpadsmitā iela, Jordānija. Nelieli partijas vīni, galvenokārt no vīnogām, kas savāktas pašu vīna dārzos.
- 10 Harbor Estates vīna darītava, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Koncentrēšanās uz Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Merlot.
- 11 Henrijs no Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, Sv. Katarīnas. Pelhamu ģimene šeit audzē vīnogas sešas paaudzes.
- 12 Honsbergera īpašums, 4060 Jordan Road, Jordānija. Koncentrējas uz Cabernet Franc un Riesling.
- 13 Ridgepoint vīni, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Koncentrēšanās uz sarkanvīniem, kas gatavoti pēc itāļu tradīcijām.
- 14 Vineland Estates vīna darītava, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prinča Edvarda apgabals
- Informāciju par iekļūšanu un nakšņošanu sk Prinča Edvarda apgabals.
Valdošās vēsmas nāk no rietumiem pāri Ontario ezeram un Kvintes līcim līdz mērenai temperatūrai. Vasarā viņi uztur vidējo temperatūru ap 22 ° C. Apgabalā ir daudz kalnu un ieleju, kas rada atšķirīgu vīnogulāju iedarbību. Tā virskārtas svārstās no sarkanbrūnā māla smilšmāla līdz smilšmāla un pārklājoša kaļķakmens pamatakmenim, kas iestrādāts slānekļa fragmentos.
Novadā darbojas 20 vīna darītavas (no 2020. gada). Šeit ir daži, kas nodrošina ekskursijas un laipnus apmeklētājus:
- 15 Salauztā akmens vīna darītava, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Pēc Čadsijas Kērnsas vīna darītavas un vīna dārza, 17432 lojālists Parkway, Velingtona. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir un retākus vīnus, izmantojot tikai apgabala vīnogas.
- 17 Casa-Dea muižas, 1186 Greer Road, Velingtona. Viena no nedaudzajām Prinča Edvarda apgabala vīna darītavām, kas izmanto tikai apgabala vīnogas.
- 18 Klosons Čeiss, 629 Closson Road, Hillier. Specializējas Chardonnay, Pinot Noir un Pinot Gris vīnogās.
- 19 Karlo Estates, 561. Danforth Road, Velingtona. Augļu virzīti vīni, kuriem piemīt līdzsvars un liela sarežģītība.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 Lojālists Parkvejs, Velingtona. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim un Marechal Foch.
- 21 Trail Estate vīna darītava, 416 Benway Road, Hillier.
Ērija ezera ziemeļu krasts
- Informāciju par iekļūšanu un nakšņošanu sk Eseksas apgabals.
Ērijas ezera ziemeļu krastā ir ilga veģetācijas sezona, jo Ērija ezera seklie ūdeņi ātri sasilst vasarā un tāpēc, ka augšanas sezonā tas saņem daudz saules.
Reģiona reljefu veido garas, maigas nogāzes, kas vērstas visos virzienos. Tas bauda valdošos dienvidrietumu vējus, un ezera vējš, kas garajā augšanas sezonā moderē visu apkārtni. Tās vieglās struktūras, labi drenētās augsnēs galvenokārt ir smilšmāla un grants nogulsnes, kas pārklāj slānekļa kaļķakmens pamatakmeni.
Reģionā ir 12 vīna darītavas (no 2020. gada). Šeit ir daži, kas nodrošina ekskursijas un laipnus apmeklētājus:
- 22 Mastronardi muižas vīna darītava, 1193 Road 3 uz austrumiem, Kingsvilla.
- 23 Muscedere vīna dārzi, 7457 County Road # 18, Harrow. Vīnogas, kas novāktas ar rokām no vīna dārza, lai ražotu mazas ar rokām gatavotas partijas.
- 24 Ziemeļu 42 grādu īpašums, 130 County Road 50 uz austrumiem, Harrow.
- 25 Pelee salas vīna darītava un paviljons, 455 Seacliff Drive, Kingsvilla. Kanādas vissiltākā un dienvidrietākā apelācija.
- 26 Viewpointe Estate vīna darītava, 151, County Road 50 East, Harrow.
Citi reģioni
Ārpus trim galvenajiem reģioniem ir 16 vīna darītavas. Šīm vīna darītavām nav atļauts piedalīties VQA programmā, tomēr tās gatavo dažus interesantus vīnus, kurus ir vērts izmēģināt.
Uz ziemeļiem no Toronto
- Adamo Estate vīna darītava, 793366 3. līnija EHS, mono (netālu no Orangeville)
- Holandes purva vīna darītavas, Keele iela 18270, Newmarket
Norfolkas apgabals
- Degošā krāsns vīna darītava, 1709 Front Road, St Williams (27 km W no Port Dover)
Gruzijas līcis
- Zārka kores, 599448 2. Koncesija uz ziemeļiem, Annana (Grejas apgabals, 10 km uz ziemeļiem no Owen Sound)
- Roost Wine Company, 415763 10. līnija, Zilie kalni, 22 km uz rietumiem no Kolingvuds
Huron Shores
- 2. Ielu apgaismojums, 36594 Huron Road, Klintone
- Stūra lauka vīns, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (uz dienvidiem no Goderich)
- Dark Horse Estate vīna darītava, 70665 B līnija, Grand Bend
- Alton Farms Estate vīna darītava, 5547 Aberarder Line, Plimptona-Vaiominga (26 km uz austrumiem no Sarnia)
Pērciet
Ontario vīni ir pieejami vīna darītavās, LCBO veikalos, mazās mazumtirdzniecības veikalu ķēdēs, kas pieder vīna darītavām, un dažos pārtikas preču veikalos. Cenas katram veikala veidam būs aptuveni vienādas, un augsto nodokļu dēļ tās būs augstas, salīdzinot ar daudzām citām valstīm. Jūs varat iegūt dažus lētus VQA vīnus, sākot no 12 ASV dolāriem, bet kaut kas izsmalcinātāks maksās 15-20 USD, un jūs varat viegli iztērēt daudz vairāk par labākajām pudelēm.
The veikalos vīna darītavās jums ir visplašākā izvēle, taču tie ir noderīgi tikai tad, ja apmeklējat vīna darītavas.
660 valdības īpašumā LCBO veikali ir lielākais vīna mazumtirgotājs provincē un viens no lielākajiem pasaulē. Bijušais monopols parasti nes labu Ontario un citu vīnu klāstu, taču veikali ir pieejami no ierobežotas izvēles veikaliem līdz pat plaši izplatītām vīna un stipro alkoholisko dzērienu emporijām. Lielākajos veikalos ir "produktu konsultanti", kuri ļoti labi pārzina vīnus un labprāt palīdzēs jums izvēlēties. Katra veikala sadaļā "Vintages" ir vīni, kuru izlaišana ir ierobežota vai kuru kvalitāte ir labāka.
Kaut arī "LCBO" apzīmē "Ontario Liquor Control Board", veikali vairs nav padomju stila izplatīšanas punkti, kas dēmonu dzērienu izklaidēja tāpat kā 1970. gados. Toronto LCBO veikals Spadina Ave. 49, netālu no King Street West, specializējas VQA vīnos (un Ontario amatniecības alus), un tajā ir degustācijas bārs.
The vīna darītavu mazumtirdzniecības ķēdes mazie veikali ir izkaisīti pa provinci un pārdod tikai savus produktus. Bet, tā kā daudzas vīna darītavas pieder lieliem uzņēmumiem, šīm ķēdēm ir labs vīnu klāsts dažādās cenu kategorijās. Aptuveni 160 Vīna plaukts veikalos ir Arterra Wines produkti, un 100 Vīna veikals veikalos tiek pārdoti Peller Family Vineyards produkti. Viņi pārvadās vīnus, kurus jūs neatradīsit LCBO.
Pārtikas veikali vīnu sāka pārdot 2016. gadā. Daži simti pārtikas veikalu pārdod vīnu, un parasti to izvēle ir ierobežota.