Taivānas virtuveNo agrākajiemTaivānaAborigēnu diēta,NīderlandeunSpānijaKoloniālā kultūra, Minnan un Hakka cilvēku uzturs Qing dinastijas laikā un japāņu valdīšanaJapānaPavārmāksla un Rietumu ēdienu ieviešana, un pēc tam Ķīnas Republikas Nacionālā valdība pārcēlās uz Taivānu, atvedotĶīnas kontinentālā daļaKatras provinces pārtikas kultūrā ir izveidojusies pārtikas kultūra, kas apvieno ziemeļu, dienvidu un rietumu ēdienus.
Sastāvdaļas
Taivānas virtuves sastāvdaļas ir gandrīz tādas pašas kāĶīnaunjapāņu ēdiensTas pats, tāpēc šādi ir neizbēgami:
- Gaļa： Īpaši liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis, un parasti. Tā kā Taivānu no visām pusēm ieskauj jūra, kopā ar milzīgo saldūdens zveju dienvidos, trīs ēdienreizēm un vienai maltītei nekad netrūks zivju.
- mājputni: Piemēram, pīles un vistas ir ļoti populāras.
- Rīsi: Tipisks pamatēdiens.
- dārzeņu: Parasti var iedalīt tvaicētā, marinētā, ceptā vai vārītā veidā.
- Mērce：
- sojas mērce: Paņemiet soju kā galveno izejvielu, pievienojiet ūdeni un sāli, lai pagatavotu koji un raudzētu, dažādu fermentu ietekmē, ko izdala dažādi mikroorganismi, tas ir sava veida šķidrums.
- Kumquat mērce: Tas ir biežāk sastopams Hakka virtuvē.Kā galvenās sastāvdaļas ir nogatavojies kumkvats (četru sezonu apelsīns) un haotijas piparu zariņš, un pēc tam kā garšvielas izmanto cukuru, sāli un nedaudz rīsu vīna.
Trauki
- Hakka Stir-Fry: Taivānā tā ir ļoti populāra Hakkas virtuve. Tradicionāli izmantotās sastāvdaļas ir cūkgaļas vēders, žāvēts pupiņu biezpiens, kalmāri, koriandrs, selerijas, pavasara sīpoli un sojas mērce. Tā ir kļuvusi par mūsdienu laikmetu, kurā pārtikas un apģērba nav par maz. cilvēki pievieno arī garneļu miziņu, sarkanos piparus un zaļumus. Čili, zaļie sīpoli utt. uzlabo garšu, garša ir labāka nekā iepriekš, un katram ir sava unikālā garša.
- Ananāsu garneļu bumbiņas: Viens no Taivānas īpašajiem ēdieniem. Galvenās sastāvdaļas ir kukurūzas ciete (tapiokas ciete), cukurs, salātu mērce, citrons, olu baltums, sāls, zāles garneles un ananāsi.
- Taivānas Kimči: Atšķirībā no korejiešu kimči, Taivānas kimchi galvenokārt ir saldskābs. Galvenās sastāvdaļas ir kāposti, burkānu šķēles un sarkano piparu pārslas, rīsu etiķis, cukurs un sarkanie pipari ir sastāvdaļas, un pamata garšvielas ir sāls, cukurs un lipīgais rīsu etiķis. Pēc citas sālīšanas un dehidratācijas dienas garša būs labāk.
dzērieni
Gluds rīsu vīns
- Tēja: Tas ir ikdienas dzēriens. Tradicionāli pamatā ir tēja un ūdenstējkannaTo gatavo, sildot; no tiem slavenākie ir Austrumu skaistumkopšanas tēja, Oolong tēja un Tieguanyin.
- burbuļu tēja: pastāvTaivānas dienvidosZināms arī kāBoba piena tēja, Ir viens no reprezentatīvākajiem dzērieniem Taivānā, un tas ir izplatīts arī visāAustrumāzija、Eiropa、ASVpatTuvie AustrumiValstis un citas vietas; galvenokārt saldināti dzērieni ar pulverveida bumbiņām (pērlēm), kas pievienotas piena tējai.
- Lei Cha: AkaSanshengtangSava veida atspirdzinājums Hakka cilvēkiem izklaidēt izcilus viesus. Pēršana nozīmē sasmalcināšanu. Tēja, sezams, zemesrieksti un citas izejvielas tiek sasmalcinātas pulverī keramikas pudeles traukā un sajauktas ar karstu un aukstu ūdeni, lai kārtīgi samaisītos un dzertu . Lei Cha var remdēt izsalkumu un remdēt slāpes, un to var dzert arī kā veselības dzērienu.
- dzēriens：
- Sorgo: Galvenokārt ražotsKinmenas apgabalsVīns ir sava veida ķīniešu shochu, izmantojot sausās zemes sorgo un ieviešot Jinmen Baoyue Shenquan saldo ūdeni un tīru gaisu un Jinmen klimatiskos apstākļus. Tas ir izgatavots, pārmantojot senās metodes, un ir slavens ar savu "skaidrību un caurspīdīgumu, tīru tekstūra un bagātīgs aromāts. "
- Gluds rīsu vīns: AkaKalnu vīns, Vai parasts alkohols Taivānas aborigēniem.
deserts
Moči ir viena no izplatītākajām uzkodām Minnan un Hakka virtuvēs.
- Moči: Tas ir viens no reprezentatīvākajiem pārtikas produktiem Taivānas rīsu ēdienos. Tas galvenokārt ir izgatavots no lipīgiem rīsu miltiem, silta ūdens, cukura un eļļas, lai iegūtu baltu lipīgu vielu, un kā garšvielas tiek izmantots zemesriekstu pulveris, melnā sezama pulveris un cukurs.
- Zemesriekstu Tofu： Tas ir tradicionāls Hakka ēdiens, kas parasti sastopamsPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanCitās vietās pamata izejvielas ir zemesrieksti, Zailai rīsu nūdeles, saldo kartupeļu nūdeles, sāls un citas sastāvdaļas. Zemesriekstu tofu ir vairāk veidots kā bļodas kūka, un garša abiem ir ļoti atšķirīga.