alus ir iekšā Bavārija tēma jebkurā laikā.
Bavārijas tīrības likums
1516. gada 23. aprīlī, Sv. Jura dienā, hercogs Vilhelms IV Ingolštatē šodienu pasludināja par Bavārijas tīrības likums zināms dekrēts. Saskaņā ar to Bavārijas alus var sastāvēt tikai no apiņiem, iesala, rauga un ūdens. Daudzi alus darītāji joprojām ievēro šo prasību līdz šai dienai.
fons
Attiecībā uz iedzīvotāju skaitu ir Augšfrankonija viena alus darītava uz katriem 5511 iedzīvotājiem, tas ir rekords pasaulē. Sabiedrība 1 Aufseß
ir vislielākais alus darītavu blīvums, un 2001. gadā tas ieguva ierakstu Ginesa rekordu grāmatā. Salīdzinot ar 4 alus darītavām, tajā ir 1 287 iedzīvotāji, katrā alus darītavā ir 322 iedzīvotāji, kas ir visaugstākais alus darītavu blīvums pasaulē.
Lappusēs Alus darītavas Frankonijā un Alus darītavas Bavārijā jūs varat atrast alus darītavas aprakstus un pārskata kartes.
Alus veidi
Izteiksme Nepiesiets alus nāk no tā sauktā Bunghole pie alus mucas. Koka mucās šī cauruma augšdaļa kalpo spiediena izlīdzināšanai fermentācijas laikā, kas rada ogļskābi un tādējādi pārspiedienu. Neputētais alus, kas galvenokārt ir izplatīts Frankonijā, rūgst, neaizverot šo atveri, un tāpēc tajā ir mazāks ogļskābes saturs nekā citos alus.
Pagraba alus, arī Zwickelbier vai Zwickl sauc, ir nefiltrēts, dabiski duļķains alus, kas joprojām satur visas suspendētās un duļķainās vielas. Tas ir viens no nepiepūšamajiem aliem ar zemu ogļskābes saturu, tā derīguma termiņš ir īss, un to vienmēr vajadzētu dzert svaigu.
Lager
Lager ir apakšā raudzēts alus, kas rūgst zemā temperatūrā, tāpēc to agrāk gatavoja tikai gada vēsākajos mēnešos. Pateicoties labajām uzglabāšanas īpašībām, to līdz rudenim varēja uzglabāt ledus pagrabos, tāpēc arī nosaukums.
Kviešu alus
Izšķir dzidru, filtrētu kristāla kviešu un duļķainu, nefiltrētu kviešu alu, kā tas ir Frankonijā Kviešu raugs tiek saukts. Ir arī gaiši kvieši ar samazinātu alkohola saturu un bezalkoholiskais kviešu alus.
Kviešu alus glāzēm ir īpaša forma, tās ir garas un slaidas ar pastiprinātu stikla dibenu. Parasti tās ir pieejamas bez roktura, izņemot Kapuziner brilles no alus darītavas Kulmbacher. Tradicionāli kviešu alus tiek grauzdēts zemāk.
Gaisma
Helle ir vispopulārākais alus veids Minhenē un apkārtnē, pretstatā lielai daļai vāciski runājošās teritorijas, kur Pils ir vispopulārākais alus. Tas ir apakšā raudzēts, gaiši dzeltens un nedaudz aplēsts alus veids ar spirta saturu no 4,7 līdz 5,4 tilpuma procentiem.
Zoigl
Tiek pagatavots Zoigl gandrīz 600 gadus tie, kam atļauts gatavot alus koplietošanas alus darītavās ziemeļos Augšpfalcā ap vietu Windischeschenbach apkārt. Piecās pilsētās ir arī kopēja alus darītava: Windischeschenbach un Neuhaus rajons, Falkenbergs, Mitterteihs un Eslarn.
Zoigl ir apakšā fermentēts alus, kas satur tikai dabiski sastopamo ogļskābi. Sešstaru zvaigzne (alus darītāju ģildes zīme), kas karājas uz mājas frontona, norāda, ka tur tiek pasniegts "Zoigl". Puse ir pieejama no 2 eiro, kā arī ir mājās gatavotas uzkodas, rezervēšana nav iespējama, laiku pa laikam mūzika no nejauši klātesošiem mūziķiem.
- The 1 Schafferhof ir Zoigl salons Neuhaus pils ēnā ar mājās gatavotu alu un vietējiem ēdieniem. Vasarā ir alus dārzs, visa gada garumā regulāri dzīvo mūziku, teātri un kabarē. The Altneihauser svinības Kapell'n, kas pazīstama no Frankonijas karnevāla, šeit ir sava mēģinājumu telpa.
Bock alus
Daudzas alus darītavas noteiktos gada laikos piedāvā stipru alu, sauktu arī par alus alu, kas bieži beidzas ar -vai z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) vai Mobilator (Gottmannsgrüner alus darītava). Bock alus pieskārienu parasti svin alus darītavas restorānos.
Eisboks
Aptuveni 1890. gadā kāds alus darītājs Kulmbachā ir aizmirsis mucas ar bock alu ārpus telpām. Aukstajā ziemas naktī mucas sasala, daļa ūdens alus kristalizējās, alkohols un citi alus komponenti sakrājās koncentrētā veidā. Nākamajā dienā ceļiniekam vajadzēja kā sodu izdzert atlikušo šķidrumu. Visiem par pārsteigumu, tas bija dzerams, salds un garšīgs. Tā tika izgudrots Eisboks, alus, kura pamatā ir tīrības likums, kas ir spēcīgāks par jebkuru citu.
Īpašais alus
- EKU 28 no alus darītavas Kulmbacher ar oriģinālu misu aptuveni 28%, alkohols 11,0% ir viens no spēcīgākajiem alus pasaulē. To pārdod 0,33 L pudelēs. Tas ir viskozs, līdzīgs liķierim, un to vajadzētu dzert labi atdzesētu.
- Slavenākais Kūpināts alus nāk no Schlenkerla alus darītavas Bambergā, bet Bambergas apgabalā ir vēl dažas alus darītavas, kas arī gatavo šo specialitāti. Iesals tiek kūpināts virs dižskābarža koksnes un tādējādi iegūst garšu. Alum ir arī raksturīga dūmu garša, un tas nav ikviena garša, taču jums vajadzētu to izmēģināt, ja atrodaties Bambergas apgabalā.
- Šlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tālr.: 49 (0)951 5 60 60. “Aecht Schlenkerla Rauchbier” vēsturiskajā alus darītavas bārā, daudziem cilvēkiem patiešām labi garšo tikai pēc 3. Seidlas (0.5l).Atvērts: katru dienu 09: 30-23: 30.
- Tā kā misas vārīšanas pannas agrāk bija izgatavotas no koka, tās no iekšpuses sildīja ar karstiem akmeņiem. Tas izgāja no modes pēc metāla vārīšanas trauku izgudrošanas. Daļa iesala cukura karamelizējas uz karstajiem akmeņiem, kas alum piešķir īpašu garšu. Šodien būs Šteinbjē ko atkal ražo dažas alus darītavas, piemēram, Leikeim alus darītava ārā Altenkunštate.
Jaukti dzērieni
Līdz alus nodokļa jaunās redakcijas ieviešanai 1.1.1993. Alus darītavā nebija atļauta gatavu jauktu alus dzērienu ražošana. Alu un limonādes sajaukt tāpēc varēja tikai restorānos. Tikai kopš tā laika veikalos un restorānos ir piepildītas pudeles ar jauktiem alus dzērieniem.
- A Riteņbraucējs ir alus un limonādes maisījums. "Tas" vai "Radlermaß" tika izveidots apmēram no 1900. gada, saskaņā ar leģendu, kas kopš tā laika ir atspēkota Kugleralm iekšā Oberhaching. Toreiz vispopulārākais bija tumšais alus, šodien tas ir gaišais alus. Alus darītavās cilvēkiem bieži jautā, vai tos sajauc ar gaišu vai tumšu alu.
- Īpaši Vācijas ziemeļos ir līdzīgs pilsnera maisījums ar limonādi, ko tur sauc par Alsterwasser.
- A Krievu ir kviešu alus un limonādes maisījums
- A Nēģeri no otras puses, kviešu alus un kolas maisījums.
- Bavārietis Goass, Švābijas Goiss, Augšfranku Gaass un vidus frankonietis Bumber/Bumber/Bumba -Masa ir jaukts dzēriens. Tas sastāv no tumšā alus, kolas un 4 līdz 8 cl ķiršu liķiera vai konjaka.
- Eko Alus un ābols no alus darītavas Rother Brew Rotā Hausens Ronā ir 65% bioloģiskā alus un 35% Rhön ābolu sulas maisījums, kas iegūts bioloģiski kontrolētā kultivācijā, 3,1% alkohola.
aktivitātes
Ievērojamu vietu apskate
- Izmanto daudzās alus darītavās Alus darītavas ekskursijas parasti pēc pieraksta.
- Alus ekskursijas cauri Minhene:
Pārgājieni un braucieni ar velosipēdu
- Četras alus darītavas Aufseß ir ar Alus darītavu veids savienots, apmēram 14 km, 4 stundas pastaigas, 4 alus darītavas, 2 pilis. Obligāta prasība katram alus mīļotājam, bet ceļojums uz mājām būtu jāorganizē iepriekš.
- 1. posms: Aufseß - Sachsendorf, alus darītava Stadter
- 2. posms: Sachsendorf - Hochstahl, Reichold alus darītava
- 3. posms: Hochstahl - Heckenhof, Kathi-Bräu alus darītava
- 4. posms: Heckenhof - Aufseß, Rothenbach alus darītava
- The Pieci Seidla Steig ir alus darītavas maršruts apmēram 10 km garumā līdz piecām privātajām alus darītavām pašvaldībās Graefenbergs un Weißenohe
Alus pagrabs Frankonijā aicinām jūs apstāties, taču tā var būt arī iespēja velotūrē vai pārgājienā.
Muzeji
- 1 Frankonijas alus darītavas muzejs - Bijušās benediktīniešu alus darītavas vēsturiskajās velvēs Miķelsbergas klosterī
- 2 Maisel alus darītavas muzejs - Muzeja apmeklēšana ir iespējama tikai ar ekskursiju gida pavadībā katru dienu pulksten 14:00 vai 12 vai vairāk cilvēku grupās.
- 3 Baireitas katakombas - Apmeklētājs uzzina sīkumus no alus darītavas vēstures, un pēc ekskursijas "Bräustüberl" atrodas AKTIEN pagraba alus.
- 4 Bavārijas alus darītavas un maizes muzejs - Alus darītavas muzejā ir izstādes alus darītava, katrs apmeklētājs tiek pie glāzes muzeja alus
- 5 Sterneckerstrasse Minhenes vecpilsēta ir arī tas Alus un Oktoberfest muzejs par pasaules lielāko tautas svētku vēsturi.
- 6 Alus darītavas muzejs - Hofbräuhaus Traunstein. Parādīta tradīcija, meistarība un novatoriskas tehnoloģijas.
- 7 Alus darītavas muzejs - Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" pagrabā Veidenburgā Bavārijā
- 8 Kuchlbauer alus pasaule - tieši pie torņa alus darītavas telpās. Ir ekskursijas ar gidu, apmeklējumi, pasākumi un, protams, Hundertwasser tornis.
- 9 ApiņiBeerGood - Vēsturiskajā Kornhauzā jūs varat interaktīvi uzzināt kaut ko par Spalt, apiņiem un alu
- 10 Vācijas apiņu muzejs, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tālr.: 49 (0)8442 75 74, Fakss: 49 (0)8442 71 15, E-pasts: [email protected].
iekšā Wolnzach iekš Hallertau.
veikals
- 1 Weyermann fanu veikals - Malzfabrik Weyermann fanu veikals ar alu, iesalu un aksesuāriem.
- 2 Alus birojs - ap 350 pudelēs pildītu alu no visas pasaules.
Paražas un tradīcijas
- Ar kviešu alus glāzēm jūs sitat apakšā ar dibenu.
- Bavārijā un kaimiņu apgabalos alus krūzi bieži pēc īstermiņa atkal uz īsu brīdi noliek uz galda. Šim izplatītajam paradumam ir vairāki iespējamie skaidrojumi, skat šeit
- Dažos Frankonijas apgabalos jūs varat novērot ieradumu, kā jaunpienācēji krodziņā iet no galda līdz galdam un sit savus dūres uz krodziņa galda, t.s. Pakaramais sveic. Agrākos laikos, protams, neviens negribēja paspiest roku pakaram, tāpēc bende gāja no galda pie galda un klauvēja, pārējie viesi atbildēja tāpat. Paraža ir saglabājusies līdz šai dienai, un tāpēc dažās ciemata krodziņās cilvēki joprojām klauvē pie galda, lai viņus sveicinātu.
- Frankonijas viesu namos, kas alu pasniedz akmens krūzēs, viesmīle neredz, kad krūze būs pabeigta. Tāpēc jūs ievietojat tukša alus krūze uz sāniem uz galda. Tad viesmīle zina, ka vēlaties pasūtīt jaunu alu, un parasti bez papildu piepūles atnes pilnu krūzi.
Pasākumi ar alu
Alus noteiktā laikā
- Augšpfalcā Zoigl brūvēts gandrīz 600 gadus. Atbalsta saņēmēji brūvē koplietošanas alus darītavās Esarnā, Falkenbergā, Mitterteihs, Neuhaus un Windischeschenbach. Zoigl ir apakšā fermentēts alus, kas satur tikai dabiski sastopamo ogļskābi. Sešstaru zvaigzne (alus darītāju ģildes zīme), kas karājas uz mājas frontona, norāda, ka tur tiek pasniegts "Zoigl". Puscena no 1.60 €, plus mājās gatavotas uzkodas, rezervēšana nav iespējama, laiku pa laikam mūzika no nejauši klātesošiem mūziķiem.
- Sabiedrībā Neuhaus an der Pegnitz Kopš agrajiem viduslaikiem pastāv koplietošanas alus, kas tiek izmantots arī mūsdienās. Tas tiek pagatavots kopējā alus darītavā. Komunālie restorāni ne vienmēr ir atvērti, tikai viens no trim kopējiem saimniekiem pārmaiņus apkalpo. Tradicionālā sešstaru alus darītavas zvaigzne, alus darītāju simbols, tiek izmantota kā atšķirības zīme. Informācija par darba laiku ir pieejama no saimniekiem.
- In Baireits ir divi īpašie ēdieni, kurus piedāvā pārdošanai tikai divos bāros.
- 1. Buschenbier (no pudeles, kas izlikta, lai norādītu, ka garšīgs Buschenbier ir pieejams) Mohren Bräu vienmēr mēneša pirmajā ceturtdienā, piektdienā līdz sestdienai un pēc tam, līdz tā ir pilnīgi tukša.
- 2. Beckn alus, kuru periodiski pasniedz maizes ceptuve Lang. Abi alus ir neplīstošs alus, kuru vajadzētu izdzert dažu dienu laikā.
- Priekš Šlappentāgs iekšā tiesaPirmdienā, vienu nedēļu pēc Vasarsvētku, tiek gatavots īpaši stiprs alus Šlappenbjē. Pēc sākotnējās Zeltbräu alus darītavas slēgšanas Schlappenbier tagad pēc sākotnējās receptes gatavo Scherdel alus darītava (daļa no Kulmbacher grupas). Ap Vasarsvētku alu var dzert pagalmā un ap to.
Alus kalendārs
Janvāris
- The Dzert stipru ir vecs paradums Augšfrankonija, kas notika 6. janvāra priekšvakarā vai 6. janvārī Epifānija pati notiek. "Spēks" nozīmē veselību un spēku jaunajam gadam, lai apbruņotos pret nākotnes likstām. Šī iemesla dēļ vairākas alus darītavas piedāvā stipru alu, kas pazīstams arī kā alus alus. Daudzos krodziņos ir īpaši piedāvājumi un ēdieni, lai iedzertu sev pienācīgu spēku.
Februāris
Martā
- Spēcīgais Paulaner Salvator alus pieskāriens Nockherberg
Aprīlis
- In Pegnics ir stipra alus sezona no aprīļa līdz jūlija sākumam. The Flinderers, tā sauc stipro alu, tiek pasniegts dažādos restorānos.
- 23. aprīlī Alus diena svinēja
Maijs
- Flinderers Pegnitzā
- Maija beigās, in Nirnberga Frankonijas alus svētki viesoja. 40 privātas alus darītavas piedāvā vairāk nekā 100 dažādu alus veidu. Ir dzīvā mūzika un plašas kulinārijas iespējas.
jūnijs
- Flinderers Pegnitzā
- The Šlappentāgs iekšā tiesa ir pirmdien, vienu nedēļu pēc Vasaras pirmdienas (Vasarā pirmdiena ir / bija šogad 2021. gada 24. maijā). Šai dienai būs īpašs stiprs alus Šlappenbjē brūvēts. (Vikipēdija)
- The Bergkirchweih iekšā iegūt notiek 14 alus pagrabos Whitsun. Jūs ejat kalnā.
Jūlijs
- Flinderers Pegnitzā
- The Kulmbacher alus nedēļa iekšā Kulmbach ir ļoti oriģināls alus festivāls. Ir lielā alus telts ar mūziku, ap to dažas ēdienu un dzērienu stendi un neviena cita atrakcija, kas novērš uzmanību no galvenā. Alus nedēļa sākas jūlija pēdējā nedēļas nogalē.
augusts
- The Gäuboden tautas svētki iekšā Straubing ir augusta vidū
- The Karpfham festivāls iekšā Sliktais Griesbahs Rotalā ir augusta beigās.
Septembris
- The Oktoberfest iekšā Minhene piedāvā visu, kas vajadzīgs mūsdienu tautas svētkiem.
Oktobris
- Bock alus krāni daudzās Bambergas apgabala alus darītavās
Novembrī
- Bock alus krāni daudzās Bambergas apgabala alus darītavās
Decembris
- Bock alus krāni daudzās Bambergas apgabala alus darītavās
literatūra
- : Alus no Bavārijas - Bavārijas alus ceļvedis. Visas alus darītavas un to alus darītavas. Nirnbergas prese, 2014. gada maijs, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (vācu, angļu, franču, itāļu, spāņu, holandiešu, portugāļu, krievu, ķīniešu, japāņu).
Apstājies
Franci
- : Frankonijas skaistākie alus pagrabi un alus dārzi. Bamberga: Frankonijas diena, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 lpp. Obligāta prasība katram alus dārza mīļotājam
- : Alus ceļvedis Vidus Frankonija: visas alus darītavas - visi alus. Karls, Nirnberga, 2010, ISBN 978-3418001210 , 200. lpp.
- : Alus darītavas un alus darītavas Frankonijā. Nirnbergas prese, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 lpp. Visas alus darītavas, alus, muzeji un alus festivāli
Vecā Bavārija
- : Augšpfalcas alus ceļvedis: visas alus darītavas, visi alus. Ar ekskursiju un pārgājienu padomiem. Mz grāmatu izdevējs, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Alus ceļvedis Augšbavārijā: visas alus darītavas - visi alus. Karls, Nirnberga, 2011. gada augusts, ISBN 978-3418001234 , 200. lpp.
Tīmekļa saites
- www.bierland-oberfranken.de - Informācija par alus darītavām, alus dārziem un alus pagrabiem
- www.biergarten.com - Pārskats par daudziem alus dārziem Minhenē un apkārtnē
- Bezmaksas Alus lietotne Android ierīcēm ar alus pagrabiem un alus dārziem Frankonijā. Tie iPhone veikalā ir pieejami bez maksas iTunes veikalā.
- bierstrasse-franken.de - Informācija par alus darītavām, alus darītavu restorāniem, alus pagrabiem, atpūtas padomiem un alus darītavas ekskursijām
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informācija par alu, alus darītavām un reģionu
