Kašruts ir sistēma Ebreju uztura likumi. Tiek saukti ēdieni, kas atļauti saskaņā ar Kašrutu košera.
Kašrutas likumi
Ir tikai daži galvenie kashruta noteikumi, taču tiem ir daudz lietojumu.
- Gaļa un vistām jābūt no noteiktiem dzīvnieku veidiem, un ebrejs tās ir nokāvis ļoti precīzi. Vissvarīgākais ir tas, ka gaļā nevar palikt asinis; punkts, kur islāma halal noteikumi kopumā ir līdzīgi
- Kukaiņi ir kategoriski aizliegti (izņemot dažus siseņu veidus, kas ir košeriski tikai saskaņā ar jemeniešu kaštruta interpretācijām - ebreji, kas nav jemenieši, ebreju vārdus, kas uzskaita pieņemamos siseņu veidus, uzskata par pārāk neskaidriem), pat mazi kukaiņi / uz augļiem vai dārzeņiem. Daži produkti ir rūpīgi jāpārbauda.
- Visi bez zivīm jūras veltes, un zivis bez zvīņām (piemēram, haizivis) ir aizliegtas.
- Gaļu un pienu nedrīkst lietot kopā vai pat vienā ēdienreizē.
- Vīns, vīnogu sula un citi vīnogu produkti ir jārada ebrejiem, un ražošanai jāievēro daži papildu noteikumi, lai gan vīnogas augļu veidā pēc savas būtības ir košera.
- Ēdienam jābūt gatavotam košera virtuvē.
Pasā
Pasā laikā (Pešahs) nedrīkst lietot raugu. Noteikumi par to ir diezgan stingri, un visi milti, kas vairāk nekā 18 minūtes ir bijuši saskarē ar ūdeni, tiek uzskatīti par raugiem, un tos nedrīkst lietot Pesach laikā. Turklāt Aškenazi ebreji tradicionāli atturas no citiem produktiem, kas pazīstami kā kitniyot, kuras precīza definīcija ir atkarīga no tā, kuru rabīnu jūs lūdzat, bet kas ietver rīsus un dažus pākšaugus.
Produkti, kas ir košerīgi Pesach, bieži tiek īpaši sertificēti, to sakot.
Košera pārtikas iegūšana
Lai arī tas nav tik grūti kā kādreiz, ceļojuma laikā košera ēdiena atrašana joprojām var būt izaicinājums.
Līdzi ņem savu
Viena iespēja ir vienkārši paņemt no mājām savu košera ēdienu. Lai gan tas var šķist vienkāršākais veids, tas tā bieži nav. Pat pieticīgi garos braucienos var būt grūti pārvadāt nepieciešamo pārtikas daudzumu. Bieži vien nav praktiski atdzesēt ātri bojājošos priekšmetus (lai gan pārtiku var turēt saldētu lidmašīnā, ja vien lidmašīna netiek pārāk ilgi kavēta uz zemes), un, lai gan ātri bojājošie pārtikas produkti ceļos vieglāk, jums būs nepieciešama papildu vieta, kur tos iesaiņot. Dažreiz ir nelikumīgi pārvietot augļus un tamlīdzīgi pāri valstu robežām. Košera pašsasilstošie maltīšu komplekti ir arvien populārāks pārtikas produkts ebreju ceļotājiem, un par to ir jāapsver šķipsniņa. Labi, ātri piegādājami, kalorijām bagāti, nestabili pārtikas produkti, kas iekļauti, ir žāvēti augļi, rieksti, granola batoniņi, rīsu kūkas un konservi.
Iepakota pārtika
Pārtika, ko pārdod pārtikas preču veikalos, parasti ir iesaiņota, un dažreiz tā ir košera. Jums būs jāmeklē košera sertifikāta etiķete vai zīmogs uz iepakojuma, lai pārliecinātos, ka pārtikas produkts patiešām ir košera. Kaut arī vismaz daži košera iesaiņoti ēdieni ir viegli pieejami lielākajā daļā pārtikas preču veikalu Austrālijā Ziemeļamerika un Eiropa, to var būt grūtāk atrast citur, un gandrīz vienmēr tas tiks importēts no citas valsts.
Sinagogas un informācijas centri
Dažas sinagogas un ebreju informācijas centri (piemēram, Chabad Houses) piedāvā iesaiņotus vai saldētus pārtikas produktus, gatavus ēdienus un pat gaļas izvēli pārdošanai košera ceļotājiem. Jums būs jāsazinās tieši ar sinagogu vai informācijas centru, lai uzzinātu par to, kas ir pieejams, kā iegādāties un kā iegūt pārtiku; daudzos gadījumos jums var būt nepieciešams rezervēt ēdienu iepriekš. Tas var būt īpaši noderīgi pilsētās vai valstīs, kur ebreju kopienas klātbūtne ir ierobežota. Apmeklējot ap lielām ebreju brīvdienām vai sabatā, jūs varat arī piedalīties pilnā maltītē sinagogā vai izbraukuma centrā, parasti bez maksas (lai gan var tikt lūgts ziedojums centram).
Veģetārie un halālie ēdieni
Lielākā daļa kašruta likumu ir saistīti ar gaļu, un ir daži pārklāšanās ar islāma uztura likumiem, tāpēc, atkarībā no jūsu ievērošanas līmeņa, jūs varētu justies ērti, dodoties uz veģetārietis vai halal ja sertificēta košera pārtika nav pieejama. Protams, daudzi vērīgi ebreji to neuzskatīs par pieņemamu variantu.
Aviosabiedrības
Košera ēdiens bija viens no pirmajiem "īpašajiem ēdieniem", kas tika ieviests komerciālajās lidmašīnās, un tas šodien ir plaši pieejams. Parasti, lai to iegūtu, jums iepriekš būs jānorāda košera maltīte. Izraēlas karoga nesējs El Al visos lidojumos piedāvā tikai košera maltītes, kas ir tradīcija, kas aizsākās jau aviosabiedrības dibināšanas laikā.
Pēc reģiona
Izraēla
Izraēla ir visvaicīgākā valsts koshera ceļotājiem pasaulē. Tūkstošiem košera restorānu, ēdināšanas uzņēmumu un pārtikas veikalu ir atrodami visā valstī, it īpaši valstī Jeruzaleme un Telaviva. Jaunums lielākajai daļai ebreju ceļotāju ir Izraēlas visu košeru pielāgojumi slavenajām amerikāņu ātrās ēdināšanas ķēdēm, tostarp McDonald's un KFC.
Ziemeļamerika
Daļas Savienotās Valstis pieejamās košera ēdināšanas vietas un iestādes ir vienādas ar Izraēlu. Lielākās pilsētas, piemēram, Ņujorka, Baltimora, Maiami, Čikāga, un Losandželosa darbojas īpaši ievērojams daudzums košera restorānu, un lielākajā daļā, ja ne visos lielajos lielpilsētu rajonos būs vismaz viena košera iestāde, bieži vien sertificēta maiznīca vai delikatešu veikals lielveikalā. Jūs atradīsit arī vismaz dažus kosheri sertificētus iesaiņotus pārtikas produktus vai preces, kas ātri bojājas, parasti var atrast visos, izņemot visattālākajos pārtikas veikalos valstī. Daudziem lielākajiem pārtikas preču veikalos atrodamajiem zīmoliem ir pareizticīgo savienības košera sertifikāts, ko apzīmē ar apli hechsher simbols Ⓤ uz pārtikas iepakojuma.
Ceļotājiem apceļot ASV universitātes vai studē ASV, universitātes kafejnīcās dažreiz ir paredzēta košera stacija, un pat ja tā nav, universitātes pilsētiņā bieži notiek kāda veida programma, lai padarītu pieejamu košera maltītes.
Toronto un Monreāla iekšā Kanāda abi piedāvā arī daudz košera restorānu. Citas lielākās pilsētas, piemēram, Vankūvera un Kalgari būs arī vismaz viena vai divas košera iestādes.
In Meksikagadā ir ievērojama ebreju kopiena Mehiko kurā darbojas vairākas košera ēstuves. Jukatanas apgabalā ir arī ebreju klātbūtne (un Čabadas mājas).
Eiropa
Anglija (Londona jo īpaši) ir pienācīgas dažādas košera iestādes, kas galvenokārt atrodas Austrālijā Ziemeļlondona Golders Green, Hendon, Edgware un Stamford Hill apkārtnes. Parīze ir arī liela ebreju kopiena, kas galvenokārt cēlusies no sefardiešu un Mizrahi ebreju bēgļiem no bijušajām Francijas Ziemeļāfrikas un Tuvo Austrumu kolonijām. Lielākajā daļā kontinentālās Eiropas košera ēdināšanas iespēju bieži vien ir maz, un, ja tādas pastāv, tās diemžēl dažkārt ir vērstas pret ebrejiem vērstu vardarbību, tāpēc var būt jāveic papildu drošības pasākumi (piemēram, policijas apsardze vai metāla detektori ieeja). Lai atrastu nākamo košera veikalu, vienmēr laba ideja ir uzzināt vietējā sinagogā. Viena no Eiropas valstīm, kur dzīvo pārsteidzoši daudz ebreju (un līdz ar to pastāv arī košera ēdināšanas iespējas), ir Vācija. Tā kā daudzi vācu ebreji ir vai ir cēlušies no nesenajiem emigrantiem no bijušās Padomju Savienības, košera ēdienus dažkārt var atrast arī "krievu" veikalos. Pastāv arī kosher restorāni, taču to ir diezgan maz.
Āzija
Āzijas valstīs (izņemot acīmredzami Izraēlu) atrodas ļoti maz košera uzņēmumu. Visticamāk, jums vajadzēs ņemt līdzi / atrast savu ēdienu vai sazināties ar vietējo ebreju organizāciju galamērķī, lai saņemtu palīdzību. Dažos apgabalos, kur nav košera miesnieku vai restorānu, vietējā Chabad māja piedāvā košera maltītes ebreju ceļotājiem, ja vien jūs to pieprasāt vismaz dažas dienas iepriekš. Pirms došanās ceļojumā pārliecinieties, vai plānojat, un uzkrājieties, pirms dodaties uz attālākiem rajoniem. Arābu un Izraēlas konflikta izraisītā naidīguma dēļ daudzās musulmaņu vairākuma valstīs nav oficiālu ebreju organizāciju, galvenie izņēmumi ir Irāna, Turcija, Bahreina un Centrālāzija valstīm; jūs varētu vēlēties apstāties kaimiņvalstī, lai krātu krājumus pirms došanās. Tomēr atkarībā no tā, cik stingrs jūs esat, šķipsniņā var pietikt ar halal ēdienu, kas ievēro pienu un gaļu nesajaucošo noteikumu. Dažās no šīm valstīm var būt arī pagrīdes ebreju organizācijas, kas darbojas ar "neitrālu", mazāk politiski jūtīgu nosaukumu. Acīmredzamu iemeslu dēļ viņi savus pakalpojumus nereklamē atklāti, bet jūs, iespējams, varēsiet sazināties ar viņiem, izmantojot savas mītnes valsts ebreju organizāciju.
Dienvidamerika
In Argentīna, Buenosairesa ir daudz dažādu košera restorānu un lielveikalu, tostarp vienīgais košera Makdonalds ārpus Izraēlas. Sanpaulu un Santjago ir arī dažādas košera iestādes, kā arī dažas citas pilsētas, piemēram, Montevideo, Bogota, Lima, un Riodežaneiro ir vismaz viena košera iestāde.
Āfrika
Dienvidāfrika parasti ir labākā vieta kontinentā, lai atrastu droši košera pārtiku. Bez Dienvidāfrikas ievērojamas ebreju kopienas var atrast (varbūt pārsteidzoši) arī Ziemeļāfrikas arābu valstīs Tunisija un Maroka.
Okeānija
Austrālija gadā ir daudz dažādu košera uzņēmumu Sidneja, Melburna un Pērta, bet ārpus šīm trim pilsētām kļūst grūtāk atrast ēdienu. Tas pats attiecas arī uz Jaunzēlande, kur, piemēram, košera gaļa nav pieejama ārpus viena košera veikala Oklenda un vēl viens Velingtona. Tomēr daudzi produkti lielveikalos abās valstīs patiešām ir košerīgi, bet nav marķēti kā tādi, un vietējās rabīnu iestādes sniedz sarakstus, kādus produktus var patērēt.