Ēdiena virtuve Ziemeļāfrika, zināms arī kā Maghrebi virtuve, kuru veido Vidusjūras un tuksneša klimats. Ietekme no Levants sākot ne vēlāk kā arābu iebrukumos un, iespējams, jau feniķiešu kolonijās un nesen no Osmaņu impērija, ir ieviesuši līdzību Tuvo Austrumu virtuve. Tomēr ir diezgan daudz atšķirību, un daudzi cilvēki šajā reģionā ir berberi, nevis arābi, kuriem ir savas tradīcijas.
Kaut arī ietekmē Franču virtuve franču kolonizācijas dēļ Maghrebi virtuve savukārt ir bijusi veiksmīga Francija, lielā mērā pateicoties Ziemeļāfrikas imigrācijai uz Franciju.
Trauki
Tā kā cūkgaļa ir tabu Islāms, Vispopulārākais gaļa ir liellopu gaļa, aitas, kazas un mājputni.
Tradicionālās garšvielas ir ķimenes, ingvers, paprika, kanēlis un safrāns.
Arhetipiskais pamatēdiens ir kuskuss. Kviešu maize ir arī visuresoša. Izņemot kuskusu (ne tikai graudu, bet arī gaļu ar mērci, dārzeņiem un kuskusu), tagines ir tipisks ēdiens.
Ziemeļāfrikas mezes ir daudz, un diezgan daudz no tām atšķiras no parastajiem Levantīnas mezes - piemēram, pikanti burkāni. Šajā reģionā harissa ir ugunīgi sarkana čili bāzes mērce ar unikālu garšvielu maisījumu.
Dzērieni
Alkoholiskie dzērieni ir ierobežoti, taču tos joprojām var iegādāties un lietot lielākajā daļā kūrortpilsētu.
Alkohola ierobežojumi un karstais klimats rada bezalkoholiskie dzērieni un populāras augļu sulas.
Zaļš tēja ar piparmētru Austrālijā ir nacionālā dzēriena statuss Maroka.