Kamēr Tuvie Austrumi ir plašs un daudzveidīgs, līdzīgas kulinārijas tradīcijas var atrast visā reģionā. Tos ir veidojis Vidusjūras klimats, tirdzniecības ceļi uz Eiropa, Āzija un Āfrikaun Ābrahāma reliģijas Jūdaisms, Islāms un Kristietība.
Saprast
Ziemeļāfrikas virtuve, Balkānu virtuves un Centrālāzija virtuves ir līdzīgas, ko ietekmē kopīgs Turku mantojums no ilgtermiņa Osmaņu valdība, no vienas puses (Balkāni, Tuvie Austrumi, Ziemeļāfrika) un turku kultūra, no otras puses (liela daļa Centrālāzijas).
Irāņu pārtikai, ko parasti lieto pikantos ēdienos no granātābolu melases, ķiršiem, plūmēm, mandeļu pastas un dažādiem atšķirīgiem augiem un garšvielām, ir dažas kopīgas iezīmes ar levantiešu ēdienu, taču tā daudzējādā ziņā ir diezgan atšķirīga virtuve, un tā ir arī atšķirīga, kaut arī nedaudz saistīta ar virtuves ēdieni Indijas subkontinents.
Jemena virtuvei ir arī daudz kopīga ar Indijas subkontinenta, kā arī Levantas virtuvēm, kas atspoguļo tās ilgo jūras tirdzniecības vēsturi. Daudzi ēdieni ietver garšvielu maisījumu, kas saistīts ar Indijas masalām, un garšvielas, kuras parasti lieto Indijā, tostarp ķimenes un mātītes, ir Jemenas virtuves ēdieni.
Tā kā šefpavāra būšana Persijas līcī tradicionāli tiek uzskatīta par zemas klases darbu, un naftas bagātās Persijas līča valstis saviem pilsoņiem nodrošina visaptverošu labklājības valsti, virtuvi no Persijas līča ir ļoti grūti atrast restorānos pat attiecīgajās valstīs. . Ja vēlaties izmēģināt virtuvi no Persijas līča, labākais ir sadraudzēties ar vietējo un saņemt uzaicinājumu mājās uz maltīti.
Sastāvdaļas
.jpg/220px-Mixed_Plate_(3186676853).jpg)
- Gaļa: Liellopu gaļa, kaza, jērs un mājputni ir visuresoši. Cūkgaļa ir tabu islāmā un jūdaismā, bet to ēd vietējie kristieši, kā arī imigrantu / emigrantu kopienas. Tādi produkti kā bekons un želatīns parasti tiek piegādāti no liellopa vai jēra gaļas.
- Žiross, döner kebabs un šawarma būtībā ir viens un tas pats ēdiens.
- Jūras veltes: Lai gan jūras veltes, kas nav zivis, ebrejiem nav košera, tās pieņem citas reliģijas. Vietējā ražošana tomēr ir diezgan maza, un svaigas jūras veltes ir grūti iegūt.
- Zirņu zirņi ir izplatīts olbaltumvielu avots, kuru iecienījuši veģetārieši, un pamats ēdieniem, piemēram, falafelis un mērcēm, piemēram, humuss.
- Fava pupiņas (pilns) tiek arī novērtēti un bieži tiek izmantoti kā meze.
- Dažādas formas rīsi ar gaļu un garšvielām, līdzīgi kā Indijas biryani, ir daudzu Tuvo Austrumu virtuves štāpeļšķiedras.
- Kabsa sākotnēji bija no Saūda Arābija, un to ēd arī citās Arābijas pussalas valstīs.
- Mandi ir Jemena rīsu ēdiens no Hadhramaut reģiona.
- Mansafs ir štāpeļšķiedrām Jordāniete un Palestīnietis trauks.
- Maize/ pita, īpaši plakana kviešu maize (naan persiešu valodā, lavaş turku valodā), ir visuresoša.
- Kuskuss un bulgurs ir līdzīgas sastāvdaļas, kuru pamatā ir kvieši.
- Datumi parasti tiek piedāvāti viesiem mājās un sanāksmēs kā viesmīlības zīme.
- Bieži garšvielas un garšaugi ir safrāns, baziliks, salvija, smaržīgie pipari, piparmētra un pipari. Sumaks Irānā ir pamatprodukts. Ķimenes un mātītes parasti lieto Jemenas ēdienos.
Dzērieni
Kafija radies Etiopijaun sasniedza Rietumus caur Osmaņu impērija. Kopā ar tēja, tas ir visuresošs.
Kamēr alkoholiskie dzērieni ir tabu islāmā, alkohols ir pieejams liberālākās musulmaņu pilsētās un tādās valstīs kā Abu dabī, Dubaija un Turcija. Pat tajās valstīs, kur tiek pārdots alkohols, pārmērīga dzeršana un dzeršana tiek noraizēta. Jūdaisms un (lielākajā daļā) kristietība ir labi ar alkoholu, un pat dažās vairākuma musulmaņu valstīs alkohola ražošana un lietošana mazākumtautību labā ir pieļaujama.
Izraēla, Libāna un Kaukāzs ir tradīcija vīns- izgatavošana, kas datēta ar seniem laikiem.
Alkohola ierobežojumi un siltais klimats rada bezalkoholiskie dzērieni un sulas populāras. Halal restorānā Tuvajos Austrumos sulu saraksts var būt tikpat plašs kā Eiropas restorānu vīnu sarakstā.