Tēja ir dzēriens, kas izgatavots no svaigām vai kaltētām Camellia sinensis, mūžzaļais krūms, kura dzimtene ir Āzija. Tā kā to stāvēšanai parasti nepieciešams ļoti karsts ūdens, tas ir veselīgs veids, kā dzert ūdeni, kas piesārņots ar mikrobiem, kurus nogalina vārot. Tas parasti satur arī kofeīnu un līdzīgi kafija un citi dzērieni ar kofeīnu, tas palīdz cilvēkiem nomodā un modrībā. Dzēriens ir eksportēts uz visiem Zemes stūriem, lai jūs tagad varētu ievietot sildošu kupolu Anglija, apspriest politiku a Libānas tējas namiņš līdz rītausmai vai izbaudiet sarežģītās tējas ceremonijas Japāna. Ir daudzas tējas šķirnes, kas tiek baudītas visā pasaulē, bet arī īpaši veidi, kurus vislabāk izbaudīt pie avota - tējas ceļvedis jūs aizvedīs no bagātīgas oolong Tibeta uz ziedu Dardžilinga šķirnes, kam seko spēcīgas Īru brokastu tējas, liels krūze ar saldu tēju amerikāņu valodā Uz dienvidiemun "nacionālā infūzija" Urugvaja: yerba mate.
Saprast
| “ | Ja tev ir auksti, tēja tevi sildīs; Ja esat pārāk sakarsis, tas jūs atdzesēs; Ja esat nomākts, tas jūs uzmundrinās; Ja jūs esat satraukti, tas jūs nomierinās. | ” |
—Viljams Ewarts Gladstone | ||
Priekšvēsture
Tējas izcelsme ir Ķīnā, un tās atklājums tiek piešķirts lauksaimniecības dievam Šenongam, lai gan vēsturiskie pierādījumi liecina, ka to kā ārstniecības augu audzēja Ķīnas dienvidrietumu iedzīvotāji. Tas galu galā kļuva par dzērienu, nevis zālēm, pateicoties tā popularitātei vairāku Ķīnas imperatoru vidū, kuri mudināja dzert tēju visā Ķīnā.
Cilvēki, it īpaši iekšā Austrumi, Uz dienvidiem un Dienvidaustrumāzija, ir dzēruši tēju tūkstošiem gadu. Tā kā tradicionāli starp ES ir notikusi ievērojama tirdzniecība Tuvie Austrumi un Dienvidu un Austrumāziju caur Zīda ceļš, tēja agri nokļuva tajā pasaules daļā. Vēlāk, palielinoties tirdzniecībai starp Āzija un Eiropa un pēc tam Eiropas koloniālisms Āzijā, tēja ieguva popularitāti daudzās Eiropas valstīs, īpaši Lielbritānija, kur tēja nav tikai dzēriens vai divas, bet arī tradicionāla uzkoda vai maltīte pēcpusdienas vidū. Šajā periodā lielākā daļa Ķīniešu tēja, kas eksportēta uz Eiropu, šķērsoja "Tējas ceļu", šķērsojot Milānas plašumu Sibīrija, kur vietējiem iedzīvotājiem kā valūta tika izmantoti saspiesti tējas ķieģeļi. (Šī maršruta mantojums joprojām turpinās "krievu karavānu" sajaukuma vārdā.) Līdz ar aziātu un eiropiešu imigrāciju uz citiem kontinentiem un turpmāku tirdzniecības paplašināšanos ar naftu darbināmu kuģu un lidmašīnu laikmetā, mīlestība tējas ir izplatījusies visā pasaulē.
In Dienvidamerika, ļoti līdzīga kultūra pastāv apmēram yerba mate (Ilex paraguariensis), līdzīgs augs ar līdzīgu kofeīna saturu. Sākotnēji aprobežojās ar diezgan nelielu laikmeta reģionu Brazīlija un Paragvaja, Guaraní un Tupí cilvēki kolonizatoriem iepazīstināja dzērienu un tā kausu, kas izgatavots no ķirbja. Portugāļi sauca karsto dzērienu chimarrão un spāņi pārinieks. Abi sauca par auksto versiju tereré, un līdz 16. gadsimtam to atgrieza Eiropā. Yerba kofeīna saturs parasti ir zemāks nekā lielākajai daļai Āzijas izcelsmes tēju, un tā kā veselīgs dzēriens 2010. gadā ir pieaudzis.
Tēja pastāv daudzās krāsās un aromātos, kas izgatavoti no dažādiem tējas lapas augšanas posmiem: baltās tējas ir no jauniem pumpuriem un tām ir vieglākas garšas; no svaigām lapām gatavo zaļās tējas, kas var būt zāles vai saldas, bet parasti nav rūgtas; no saulē atstātām nokalstošām lapām gatavo oolong tējas, kas var būt dziļi biezas, aromātiskas vai puķainas, atkarībā no oksidēšanas metodes; un visbeidzot, melnās tējas parasti ir spēcīgākie un rūgtākie veidi, kurus dažkārt raudzē gadiem ilgi. Dažādas šķirnes un alus vai grauzdēšanas metodes var radīt praktiski jebkura veida garšu un kofeīna līmeni. Garšvielu, piena, saldinātāju vai piparmētru pievienošana vēl vairāk paplašina iespējas. Visbeidzot, citu augu daļas (piemēram, krustnagliņas, ingvers, baziliks, salvija, kanēlis, cilantro) var ievadīt līdzās tējai vai vienkārši ražot kā tējai līdzīgu dzērienu, kas pazīstams kā "zāļu tēja" - iespējams, slavenākais no tiem ir Dienvidāfrika rooibos (kas nozīmē "sarkans krūms"; Aspalathus linearis). Tie ir populāri arī daudzās valstīs, tostarp Francija, Apvienotā Karalisteun Savienotās Valstis. Daudzi Ķīniešu cilvēkiem patīk arī krizantēmas tēja, kas ir zāļu tēja, kas pagatavota no dzeltenās krāsas Chrysanthemum morifolium vai balts Chrysanthemum indicum ziedi, un tai ir izteikta ziedu garša.
Tējas nosaukums gandrīz katrā valodā izklausās te vai ča vai čai, kas viss sākotnēji izriet no Ķīniešu izloksnes. Ir grūts grupēt valodas ģeogrāfiski, izvēloties kādu no vārdiem, jo tas ir atkarīgs no tā, kā katra kultūra pirmo reizi sastapās ar tēju daudzu gadsimtu tirdzniecībā: valodās, kurās runā lielākajā daļā Austrumāzijas, Austrumeiropas un portugāļu valodā runājošajos apgabalos, tiek izmantoti ča; modificētā persiešu forma čai tiek izmantots apkārt Indija, Krievijaun Balkāni; un Rietumeiropā un citur pasaulē - te ir biežāk sastopamas.
Lai gan angliski mēs daudzās valodās runājam arī par "zāļu tējām", kas ir garšaugu un pat augļu uzlējumi, ja vien dzērienā netiek izmantotas tējas lapas, to vispār neuzskata par "tēju". Piemēram, Franču, zāļu tējas sauc tisanes (no grieķu valodas saknes nozīmē "mizot", nav saistības ar ķīniešu atvasinājumu te vai ti). Jūs laiku pa laikam sastopaties ar šo vārdu pat angliski runājošajā pasaulē, un tas var būt atšķirība ar atšķirību, it īpaši, ja vēlaties izvairīties no kofeīna.
Tēja visā pasaulē
Austrumāzija
Kā tējas ierosinātājs Ķīna aug neticami dažādas tējas, sākot no visvienkāršākajām (bet tomēr labajām) līdz pat ļoti dārgajām. Starp Ķīnas daļām, kas ir slavena ar tēju, ir arī provinces Fudzjans un Junana un apkārtne Hangzhou iekšā Džedzjans Province. Skatīt diskusija Ķīnas rakstā.
Tibeta un kaimiņu rajonos, kurus ietekmē Tibetas kultūra (liela daļa Himalaji) tradicionāli dzer tēju kopā ar jaku sviestu. Parasti tiem ir sajaukts sāls, radot unikālu maisījumu. Tas kalpo arī praktiskam mērķim, pievienojot tik ļoti vajadzīgās kalorijas un darbojoties kā dabīgs lūpu balzams tiem, kas dzīvo pasaules augstākajā plato.
Taivāna ir tējas audzēšanas zeme, kas plaši pazīstama ar oolong tējām, kuras bieži sauc par Formosa tēju pēc salas portugāļu nosaukuma. Viņu oolong stili ir zaļi, kad tiek pagatavoti. Pēc garšas ir dažādas apakššķirnes, taču Taivānas oolong ir raksturīgi nedaudz piezemētas smaržas, ar nelielu rūgtumu un mazliet dabīgu saldumu. Oolong tējas tiek audzētas arī Fudzjans un Guangdong Ķīnas kontinentālās provinces, un dažas no tām ir ļoti dārgas.
Kamēr Honkonga nav nozīmīgs tējas ražotājs, Lantau salā ir tikai viena neliela tējas plantācija, un britu un ķīniešu tējas kultūru saplūšana ir padarījusi Honkongas tējas kultūru unikālu. Lielākā daļa ēstuvju pēc noklusējuma klientiem piedāvā ķīniešu tējas un Kantonas paradumu yum cha ar dim summa ir dziļi iesakņojusies vietējā kultūrā. Turklāt Lielbritānijas ietekme ir padarījusi piena tēju arī salīdzinoši populāru Honkongas stila kodolsintēzes ēstuvēs, kas pazīstamas kā cha chaan teng. Tiem, kas vēlas autentisku britu augstās tējas pieredzi, Peninsula viesnīca Kovlūnā ir viena no labākajām vietām Āzijā, kur to piedzīvot.
Īpaša uzmanība jāpievērš burbuļtējai, kas sākās Taivānā un izplatījās visā pasaulē, īpaši vietās ar ķīniešu kopienām. Burbuļtēja parasti sastāv vai nu no melnās, vai no zaļās tējas, kurai bieži pievieno pienu, kā arī tapiokas vai sāgo "burbuļus", kas tiek iemalkoti caur lieliem salmiem vai apēsti ar karoti. Citos variantos tapiokas burbuļu vietā var izmantot agaru-agaru (dabīgu želeju ar konsistenci, kas līdzīga komerciālajam Jell-O, bet izgatavota no jūras aļģēm). Burbuļu tējai ir daudz garšu. Zemākajā galā tas var būt pilns ar nedabiskas garšas, mākslīgi iekrāsotiem koncentrātiem, bet, ja tiek izmantotas labākas sastāvdaļas, to var uzlabot. Tas var būt karsts vai auksts (ledus).
Japāna ir vēl viena valsts ar tradicionālu tējas audzēšanu, kur cilvēki dzer daudz tējas. Japāņiem ir ļoti smalkas tējas šķirnes - īpaši zaļā. Japānā tēja tiek ne tikai dzerta, bet tiek izmantota visdažādākajā veidā smalkmaizītes piemēram, krējuma uzpūšamie sērkociņi (spēcīga zaļās tējas garša) un azuki pupiņu pasta, kā arī saldējumā.
Korejieši dzeriet arī daudz tējas, un daudz tējas tiek kultivēta Korejas kalnu nogāzēs. Vēl viens populārs dzēriens ir miežu tēja, kas pagatavota ar grauzdētiem miežiem un karstajos vasaras mēnešos bieži tiek atdzesēta. Šīs grauzdētās šķirnes ir treknrakstā un garšo kā graudi vai graudaugi. Miežu tēja ir populāra arī Japānā, kur to sauc par mugicha, bet tajā faktiski nav tējas lapu.
Jebkurš viesis a Mongoļu jurta var sagaidīt, ka to pasniegs suutei tsai, kas ir līdzīga tibetiešu sviesta tējai, bet tiek pagatavota, pievienojot tējai kopā ar sāli govs pienu, nevis jaku sviestu. Dažreiz tajā ietilpst arī cepta prosa. Komunisma laikos suutei tsai tika pagatavots no zaļās tējas ķieģeļiem, kuru svars bija 2 kilogrami (4,4 mārciņas) un katrs ar preču zīmi apzīmēts ar āmuru un sirpi, kas sarunvalodā bija pazīstams kā "Staļina tēja", kas ievesti no toreizējās padomju Džordžija.
Tējas Austrumāzijā parasti dzer kārtīgas, nepievienojot pienu vai cukuru. Tomēr Honkongas stila piena tēja un Taivānas burbuļtēja ir izņēmums, un vētra ir pārņēmusi arī lielu daļu Āzijas.
Dienvidaustrumāzija
Mjanma, kopā ar Ķīnu, var būt viena no pirmajām vietām, kur tika audzēta tēja. Mjanmā joprojām tiek audzēta daudz tējas, un Birmas iedzīvotāji ne tikai dzer tēju, bet arī gatavo garšīgus salātus ar tējas lapām. Pārliecinieties, ka esat izmēģinājis dažus, ja jums ir iespēja, taču apsveriet iespēju to ieturēt pusdienās, nevis vakariņās, lai jūsu apēstais kofeīna daudzums naktī jūs neaizkavētu.
Malaizija ir pazīstama ar garšīgo tēju, kas tiek audzēta Austrālijā Kameronas augstienes. Tās aromāts ir labi līdzsvarots un ir samērā maigs, ar patīkamu dabiskā salduma pakāpi. Vietējais pieprasījums ir liels, tāpēc Malaizijas tēja tiek eksportēta reti, un ieteicams to baudīt, kamēr apmeklējat. Malaizijā un Singapūra, divi izplatīti tējas dzeršanas veidi ir "teh o", kuram melnajai tējai pievieno cukuru un "teh susu" vai "teh tarik", kam pievieno saldinātu, iebiezinātu pienu. Ķīniešu restorānos šajās valstīs bieži tiek pasniegta nesaldināta tēja, citādi saukta par "teh kosong" ("tukša tēja"). Vēl viena tējas audzēšanas zona ir skaņas zona Ranau iekšā Sabah, kaut arī tai ir īsāka tējas audzēšanas vēsture nekā Kameronas augstienei.
Indonēzija ir viens no pasaules 10 labākajiem ražotājiem, kas lielākoties audzē tēju Sumatra un Java. Tie ir pazīstami ar īpaši stiprajām un rūgtajām šķirnēm, kas dažos gadījumos ir melnas krāsas un var būt nepatīkamas cilvēkiem, kuri vairāk pieraduši pie nedaudz smalkākām šķirnēm. Indonēzieši dzer daudz tējas, taču joprojām ir pietiekams daudzums eksportam, piemēram, uz Nīderlande, bijušais valsts koloniālais virspavēlnieks.
Taizeme ir vēl viena tējas audzēšanas valsts, un vēl labāk pazīstama ar tējas dzeršanu. Taizemes tēja, kas pagatavota ar iebiezinātu pienu un dzerta karsta vai ledus veidā, ir līdzīga Malaizijas tehu. Taizemes virtuve ir pazīstama ar sarežģītu vairāku garšu līdzsvaru vienā ēdienā, un tas pats attiecas uz Taizemes tēju, sajaucot pienu, cukuru, ledu, kokosriekstu un apelsīnu ziedu ūdeni. Šāda veida tējas pagatavošana parasti tiek dzerta arī citās kaimiņvalstīs, tostarp Vjetnama. Tāpat kā Mjanmā, arī Taizemē pastāv tējas salāti.
Dienvidāzija
In Indija, tēju parasti sauc čai, un masala chai (tēja ar garšvielu un parasti piena maisījumu) ir izplatīts un ļoti novērtēts dzēriens lielākajā valsts daļā. Viena īpaša Indijas tējas šķirne tiek slaveni audzēta kalnu stacijā Dardžilinga un to pārdod galvenokārt caur tējas izsoļu namiem 2005 Siliguri un Kolkata. Šim "šampaniešam no tējām" ir augļu un ziedu notis, kā arī dziļāks pikantums, kas pazīstams kā muskatese. Munnar un Ooty ir citas kalnu stacijas, kas pazīstamas ar tējas plantācijām. Dibrugarh, Assam tiek teikts, ka tajā ir vislielākā tējas dārzu koncentrācija pēc platības pasaulē, un ir diezgan daudz citu Indijas daļu, kur tiek audzēta daudz tējas.
In Pakistāna, tēju parasti dzer melnā krāsā, un to bieži apvieno ar pienu. Citas sastāvdaļas, kurās ir garš garšvielu un riekstu saraksts, un salduma līmenis (vai sāļums ziemeļos) reģionos ir atšķirīgs. Kaut arī pakistānieši ir vieni no smagākajiem tējas dzērājiem pasaulē, vietējā ražošana ir samērā mazsvarīga un aprobežojas ar Šinkiari apgabalu gar Karakoramas šoseja iekšā Pakistānas ziemeļrietumi.
Iekš Himalaju subkontinenta daļas, piemēram, Gilgit-Baltistan (Pakistāna), Ladaks (Indija), un Butāna, Tradicionāli populāra ir tibetiešu stila sviesta tēja ar sāli.
Šrilanka britu koloniālās varas laikā tika saukta par Ceilonu, un tā ir viena no pazīstamākajām tējas eksportētājām valstīm. Šrilankas tējas ārzemēs joprojām tiek dēvētas par "Ceilonas tēju". Kaut arī Indija ir pundurota, šī sala veido gandrīz piekto daļu no visa pasaules eksporta. Tas ir tik svarīgi viņu ekonomikai, ka šis dzēriens ir vairāk nekā miljons darbavietu un 2% no IKP. Apmeklējiet Ceilonas tējas muzeju 5 km (3,1 jūdzes) uz dienvidiem no Kandijs vai hit grāmatas Tējas pētniecības institūtā Talavakelē, aptuveni 80 km (50 jūdzes) uz dienvidiem.
Bangladešatāpat ir tējas plantācijas slīpā apvidū, piemēram, Sylhet nodaļa. Tēja arī šeit ir liels bizness: mamuta Čitagongas tējas izsole ir tējas preču akciju tirgus, kas nosaka valsts cenu. Apskatiet šīs krāšņās plantācijas, kuru platība ir gandrīz 60 000 hektāru (150 000 akru).
Citur
Kenija ir jaunāks tējas ražotājs, taču kopš 1990. gadiem viņu industrija ir strauji pieaugusi. Tēja no tās augstienēm aizņem diezgan ievērojamu pasaules tējas tirgus daļu, lielu daļu tās eksportējot uz Pakistāna un Apvienotā Karaliste.
Turcija ir viena no galvenajām tējas ražotājām pasaulē, taču gandrīz visa tās tēja (çay) tiek dzerts valsts iekšienē, biežāk nekā stipra un melna, tāpat kā viņu slavenā kafija. Būtiska Turcijas sociālās dzīves daļa ir tējas dzeršana; katrai valsts pilsētai ir vismaz viens labs tējas dārzs, kas darbojas kā kopienas tikšanās vieta. Apmeklējot turku mājas vai biznesu - pat ilgstoši apmeklējot veikalu -, jums gandrīz noteikti tiks piedāvāta tasīte. Tēja parasti tiek pasniegta mazās, tulpes formas glāzēs, un tās rūgtuma dēļ tradicionāli tiek pievienoti divi biešu cukura kubi, lai gan arvien vairāk pilsētu turku atsakās mūsdienās pievienot tējai cukuru (vai jebko citu). Lielākā daļa turku tējas tiek audzēta apkārtnē Rize, kas atrodas Melnās jūras piekrastē, it kā starp tām nedaudzajām vietām pasaulē, kur tējas plantācijas katru ziemu regulāri saņem sniegputeni, kas tiek uzskatīts par vienu no faktoriem, kas veicina tā garšu. Ataturks tiek atzīts par tējas popularizēšanu pēc Osmaņu impērija zaudēja kafijas audzēšanas provinces. Kaut arī melnā tēja ir vispopulārākā šķirne turku vidū, daudzi Turcijas apmeklētāji ir vairāk pazīstami ar valsts zāļu un augļu tējām; ābolu tēja (elma çayı) un mežrozīšu tēja (kuşburnu çayı) ir divas populāras iespējas. Turcijas iedzīvotāji tos parasti lieto kā ārstniecības augu līdzekļus kaites, nevis kā atspirdzinājumus.
Iekš Tuvie Austrumi un Ziemeļāfrika, melnajai tējai ir ierasts pievienot piparmētru lapas un cukuru. Vispasaules slavenā arābu viesmīlība var redzēt jūs uzaicinātu uz sahravu tējas ceremoniju Rietumsahāra tas var viegli ilgt divas stundas. (Tā kā tiek uzskatīts par nepieklājīgu noraidījumu, izmantojiet šo iespēju, lai saņemtu pilnu piepūli!)
Daudz Irānasabiedriskā dzīve ietver došanos uz čai khanehs (burtiski "tējas namiņi"), kur (bieži vīriešu) patroniem tiek pasniegta tēja, kas tradicionāli tiek dzerta ar cukura kubu, kas tiek turēts starp zobiem, kamēr tēja tiek izlaista, un ūdenspīpe. Vietējā ražošana nāk no Kaspijas piekraste valsts, it īpaši apkārtnes Zahijan, kas ir arī nacionālā tējas muzeja vieta.
Iekš Kaukāzs, Azerbaidžāna ir līdzīgs çay xana kultūru ar kaimiņos esošo Irānu. Azerbaidžānas tēja tiek pasniegta caurspīdīgās glāzēs, ko sauc armudu ("bumbierim līdzīgs"), un dažreiz to aromatizē ar timiānu, piparmētru vai rožūdeni. Tēju audzē nelielā apkārtnē apkārtnē Lankaran valsts dienvidos, pie Kaspijas jūras. Džordžija ir galvenā tējas ražotāja reģionā un tējas audzēšana tās rietumu reģionos Adžārija, Gurija (reģionālā galvaspilsēta Malaizija) Ozurgeti, jo īpaši), un Mingrelia pie Melnās jūras datēts ar laiku, kad cari joprojām bija atbildīgi. Gruzijas tējas ražošana tika pabeigta pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados, kad valstī bija maz Padomju likumu, un kopš tā laika iet uz leju, lai gan šķiet, ka pēdējā laikā ir sākusies atmoda. Lielākā daļa produkcijas tiek eksportēta, un Mongolija ir pārsteidzoši lielākais pircējs padomju laikā izveidoto tirdzniecības saišu dēļ. Armēnija dalās maz entuziasma par Camellia sinensis tās kaimiņos izplatītas lapas, un tēju bieži saprot kā savvaļas garšaugus, kas savākti no turienes kalniem.
Lai gan to ražo tikai ļoti mazā gabaliņā Krasnodaras apgabals apkārt Soči pie Melnās jūras - kas arī ir vistālāk ziemeļu tējas audzēšanas apgabals pasaulē - чай (tchai) ir daudz dzēris Krievija. Lielākā daļa krievu dzer melno tēju ar cukuru, citronu, medu vai ievārījumu. Svarīgs Krievijas tējas kultūras aspekts ir visuresoša krievu tējas pagatavošanas ierīce, kas pazīstama kā a samovārs (liet. "pašvārāmā", metāla vai porcelāna trauks ar nelielu iebūvētu degli), kas ir kļuvis par viesmīlības un komforta simbolu.
Iekš Apvienotā Karaliste, tēju vienmēr dzer karstu. Visizplatītākā ir melnā tēja, kuras izvēlnēs tiek dēvētas par "angļu brokastīm", un cita būtībā angļu tēja ir Ērls Grejs: melnā tēja ar bergamotu. Abus no tiem parasti dzer kopā ar pienu, kā cukuru kā papildu piedevu. Plaši pieejamas ir arī zaļā tēja, kā arī augļu un zāļu uzlējumi; citronu un ingveru, piparmētru un kumelītes ir trīs kopīgas. Apmeklējot Lielbritānijas mājsaimniecību, jums parasti tiek piedāvāts "kauss", pirms esat pat novilcis mēteli; cepumi noteikti sekos īsā secībā. Lai gan pat kafijas ķēdēs tiek pasniegtas vairākas tējas šķirnes, lai iegūtu tradicionālāku pieredzi, meklējiet kaut kur, kas apzināti sauc sevi par "tējnīcu". Šeit jums tiks dots pilns tējas komplekts (tējkanna, piena krūze, krūze un apakštase), nevis tikai krūze vai papīra krūze, un jūs varat arī piedalīties pēcpusdienas tēja, dzēriens tējas ar kaut ko saldu ēst - kūka šķēli, grauzdētu tējas kūku vai plācenīšus ar sarecētu krējumu un ievārījumu (sauktu par krējuma tēja). Vēl viens veids, kā baudīt pēcpusdienas tēju, dažreiz pazīstams kā augsta tēja, ir daudz bagātīgāka kūku un aukstu garšvielu maltīte. Tas visslavenāk tiek pasniegts Palmas tiesā Ritz Londona, un ir pieejams arī daudzos citos Grand Old viesnīcasun tējas namiņos visā bijušajā Britu impērija.
Tieši portugāļi ieviesa tēju Lielbritānijā, tāpēc to nevajadzētu pārsteigt Portugāle ir sava tējas tradīcija. Portugāļi bieži bauda savu tēju, pievienojot pienu, citronu, kanēli vai ingveru (dažreiz visus vienā kausā). Portugāles salas arhipelāgs Azoru salas, kas atrodas Atlantijas okeānā, ir vienīgā tējas plantācija Eiropas Savienība. Ieslēgts Sanmigels, organisko Azoru salu tēju var baudīt uz vietas gadsimtu vecās tējas fabrikas telpās. Tējas dzērieni, tējas konfektes un tējas pudiņš ir vieni no unikālajiem salas gardumiem.
Lai gan tā ir labāk pazīstama ar kafijas kultūru, Francija ir pazīstams arī ar dažādiem gardēžu tējas maisījumiem ar Parīzietis Mariage Frères iestāde ir īpaši labi novērtēta tējas cienītāju vidū. Franči ir arī vieni no lielākajiem bioloģiskās tējas patērētājiem - ja jūs esat salons de thé, ņemiet dažus ar ceptu preci vai tumšo šokolādi un pārliecinieties, vai varat nobaudīt atšķirību.
Vācija ir maz tradīciju tējas dzeršanai, izņemot Austrumfrīzija, kur tējas novērtēšana ir diezgan ilga; Austrumfrīzija, iespējams, ir vienīgā vieta Vācijā, kur tēja ir populārāka nekā kafija. Austrumfrīzu tējas ceremonija sastāv no melnās tējas, kas tiek pasniegta plakanā porcelāna krūzē ar īpašu akmens cukuru (Kluntje), kas tiek ievietots krūzē pirms tējas ielešanas, izšķīdinot to dzērienā. Pēc tam tiek pievienots krējums, bet tas netiek iemaisīts tējā. Saskaņā ar statistiku Austrumfrīzija būtu vieta, kur pasaulē ir vislielākā tējas patēriņš uz vienu iedzīvotāju, ja tā būtu valsts.
Dienvidāfrika nav pazīstama ar tējas ražošanu, taču no tā augļiem ražo garšīgu, dabiski nedaudz saldu zāļu tēju rooibos (kas nozīmē "sarkanais krūms" vai "sarkanais augs"). Rooibos lapas nesatur kofeīnu, un tiek uzskatīts, ka to ieguvumi veselībai ir līdzīgi labas tējas ieguvumiem, bet ar lielu daudzumu C vitamīna un zemu tanīna līmeni. Šīs "sarkanās tējas" var papildus ievadīt ar citiem augiem un ziediem, veidojot praktiski jebkuru garšas kombināciju. Tā kā šis augs līdz šim nekad nav bijis veiksmīgi audzēts ārpus nelielas Rietumkāpa teritorijas teritorijas, noteikti izmēģiniet to avotā.
Iekš ASV dienvidi, saldinātu ledus tēju parasti dzer, un tas daudzu amerikāņu prātos ir kļuvis par būtībā "dienvidu" dzērienu. (Tas ir kļuvis par populāru vasaras dzērienu pudelēs arī dažviet Eiropā, taču tas parasti ir mākslīgs novārījums, kas sajaukts ar ūdeni, saldinātāju, tējas ekstraktu un dažreiz ar augļu un ogu garšu.) Jo īpaši Džordžija ir pazīstams ar persiku tējas uzlējumiem, kas ir dabiski saldi. Golfa spēlētājs Arnolds Palmers pārvērta savu personīgo izvēli par 50–50 tējas un limonādes maisījumu par dzērienu, kas tagad ir nosaukts viņa vārdā un kas ir izplatīts valstīs. Neliela vietējās tējas ražošana, kas bieži tiek aizmirsta, pastāv ASV, un daudzas plantācijas ir izkaisītas apkārt Havaju salas, Klusais okeāns ziemeļrietumos, un jo īpaši dienvidos. Tējas degvīns, kas izgatavots no vietēji audzētas tējas, ir izvēlētais ugunsūdens Čārlstona, Dienvidkarolīna, kas atrodas netālu no lielākās tējas plantācijas ASV
In Brazīlijayerba mate, ko vietēji sauc par "chá-mate" vai vienkārši "mate", patēriņš ir daudz lielāks nekā pareizas tējas patēriņš, it īpaši Riodežaneiro, kur ledus saldināts palīgs (gan "vienkāršs", gan "ar kaļķi") ir tikpat izplatīts un populārs kā kokosriekstu ūdens.
Austrālietis tējas kultūra tradicionāli bija līdzīga Lielbritānijas tējas kultūrai, lai gan nesenie imigrācijas viļņi no visas Āzijas ir pievienojuši pilnīgi jaunu dimensiju tam, kā un kāda veida tējas tiek dzertas. Tējas ražošanas apjoms ir diezgan mazs un ierobežots dažās kabatās Kvīnslenda un ziemeļu Jaunā Dienvidvelsa. Dažādas zāļu tējas patērē Austrālijas pamatiedzīvotāji.
Skatiet un dariet
- Apmeklējiet tējas plantāciju. Daudzas plantācijas uzņem apmeklētājus un piedāvā ekskursijas gida pavadībā. Dažām ir vietnes, kurās tiek piedāvāta konkrēta informācija par to, kā organizēt apmeklējumu.
- Piedalieties a tējas ceremonija iekšā Japāna vai tās daļas Tuvie Austrumi un Ziemeļāfrika.
Pērciet
Protams, acīmredzama lieta, ko tējas cienītājam ir jāiegādājas, ir tēja, taču ir arī valstis, kurās ir tradīcija amatnieciski izgatavot tējas krūzes un citus traukus, ko izmanto tējas pagatavošanai un dzeršanai. Japāna, piemēram, ir labi pazīstama ar vienkāršu un pievilcīgu tējas krūžu, apakštasīšu un citu keramikas priekšmetu Zen estētiku. Maroka un Turcija ir brīnišķīgas un bieži vien ļoti dekoratīvas keramikas tējas krūzes un tējkannas. Ciemojoties Krievija, mazākas samovāru versijas ir labs suvenīrs. The Apvienotā Karaliste, ar seno tradīciju pēcpusdienas tējai muižnieku vidū, ir pazīstama arī ar to, ka ražo dažus no izcilākajiem keramikas tējas komplektu piemēriem. Nav pārsteidzoši, ka kā tējas dzeršanas izcelsmes valsts Ķīna arī ir senas augstas kvalitātes keramikas tējas komplektu izgatavošanas tradīcijas, lai gan jums būs jāpaveic mājasdarbs, lai pārliecinātos, ka neesat noplēsts.
Ne visas valstis, kas ražo brīnišķīgas keramikas un metāla izstrādājumus, tradicionāli dzer tēju milzīgos daudzumos. Itāļi dzeriet tēju, bet valsts ir labāk pazīstama ar kafiju. Tomēr, ja esat tējas dzērājs, kas ceļo pa Itāliju, visticamāk, redzēsit pārdošanā skaistas tases, un tās ir vienlīdz labi izmantojamas tējai, karstai šokolādei vai kafijai.
Palieciet droši
Kofeīns, iespējams, ir drošākās un visplašāk izmantotās atpūtas zāles, taču tas rada zināmus riskus - galvenokārt atkarību. Blakusparādības, visticamāk, būs vieglas un sastāvēs no galvassāpēm, kas saistītas ar atteikšanos. Noteikti uzraugiet kofeīna uzņemšanu, it īpaši, ja esat arī kafijas vai kolas dzērājs.
Ķīnas un Indijas gods ir tūkstošiem gadu drošas un dabīgas tējas ražošanas, taču mūsdienās šajos dzērienos var būt toksiski pesticīdi starp agresīvu pieprasījumu pēc eksporta pasaulē un izmaksu samazināšanas pasākumiem. Ir vērts izlasīt visus strīdīgos zīmolus. Turklāt tējas ražošana Kenijā un citās Austrālijas valstīs Austrumāfrika dažreiz var nodarbināt bērnu darbu. Centieties būt informēts patērētājs.
Ņemiet vērā arī to, ka bieži krāpšanās Ķīnā notiek neapzinātu tūristu uzaicināšana uz tējas namiņu, kur vīrieši tiek mānīti sarunāties ar skaistām sievietēm un pēc tam konstatē, ka viņu tējas pirkumi maksā izspiedējus.
Cieņa
Tējas ceremonijas var būt ļoti formālas lietas, kas ir kulturāli nozīmīgas. Izrādīt cieņu pret tējas ceremonijas kārtību un ilgumu ir labas manieres. Dažās vietās tējas atteikšana tiek uzskatīta par nepieklājīgu. Piemēram, ja jūs ceļojat Tibetā un nevēlaties piedalīties, vienkārši atstājiet sviesta tēju sev priekšā, to nedzerot. (Un, ja jūs dzerat mazliet, lai tikai būtu pieklājīgs, ņemiet vērā, ka paradums nekad nav ļaut kausam būt tukšam, tāpēc jūsu saimnieks noteikti to atkal piepildīs!)
Lai gan tējas dzeršana visā pasaulē reti tiek uzskatīta par netikumu, kofeīna satura dēļ tās lietošana ir reliģiski aizliegta mormoņiem, Septītās dienas adventistiem un Hare Krišna.