Ēšana un dzeršana Saksijā-Anhalte - Essen und Trinken in Sachsen-Anhalt

The Saksija-Anhalta Virtuve ir tradicionāla, piezemēta, un tai samazinās bijušās VDR virtuves ietekme. Saksija-Anhalte ir pazīstama ar labām lauksaimnieciski izmantojamām augsnēm. Cukurbietes un sparģeļi tiek audzēti ap Magdeburgu, zivis un medījumi ir sastopami Harzas kalnos, sēnes aug mežos, bet dienvidos - vīns. Starp slavenākajiem ēdieniem ir Harz veltnis un Rotkäppchen dzirkstošais vīns. Unikāls īpašums ir Würchwitz ērces siers.

fons

Saksijā-Anhaltrā ir interesanta kulinārijas vēsture. Garley ir vecākais alus zīmols pasaulē, to gatavoja un pildīja pudelēs līdz 2013. gada maijam. Halberštates desas bija pirmās desu konservi pasaulē.

trauki

  • Kā Bötel ar māliem un salmiem Magdeburgas apkārtnē cūkgaļa ir pazīstama kā zirņu biezenis un skābēti kāposti. Zirņu biezenis ir māls, skābie kāposti ir salmi.
  • Sasmalcināta nūja ir iesieta maltās gaļas mērce, kas tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni un marinētiem gurķiem.
  • Ziwwelklump ir sautējums, kas pagatavots no sīpoliem, gaļas (daži saka, sākotnēji tikai ar aitas gaļu) un kartupeļu klimpām.
  • The Kētena kurpnieku panna ir cūkgaļas cepetis, kas papildināta ar bumbieriem un kartupeļiem
  • Brīva desa sauc arī par "mirušo vecmāmiņu". No ādas atslābināts melnais pudiņš tiek apcepts ar sasmalcinātu sīpolu, līdz tas iegūst mīkstu konsistenci. Pēc tam to pasniedz ar skābētiem kāpostiem un vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni
  • Anhalta reģionā cilvēkiem tas patīk rīsu pudiņš Ēsts Bockwurst, sautēta desa vai bratwurst.

  • Sasmalcinātas nūjas tumšā mērcē uz kartupeļu biezeņa ar gurķu ventilatoru

  • A Mednieka šnicele parasti ir centimetru bieza medību desu vai alus šķiņķa šķēle, panēta un pasniegta ar mērci, kas pagatavota no tomātiem ar sīpoliem. Kā piedevu tiek pasniegti kartupeļi, kartupeļu salāti, kartupeļu biezeni, frī kartupeļi, kroketes vai makaroni.

  • Maizes desa ar maizi ar kartupeļu biezeni un jauktiem dārzeņiem

  • Jägerschnitzel DDR ar tomātu mērci un spirālveida nūdelēm

Zupas

  • Altmarkā un dažos citos reģionos dušā, t.i., pankūkas, kas pārkaisa ar cukuru, ēd kopā ar saldskābo zaļo pupiņu zupu.
  • A Kāzu zupa Altmark ir caurspīdīgs vistas buljons ar kotletes, olu krēma un sparģeļu maisījumu.

siers

  • Ērces siers no Viurcicas ir īpatnība, kas ne visiem patiks. Žāvētu zema tauku satura kvarku ērces koka kastēs pārveido par nedaudz rūgtu garšu.
    • 1  Viurcicas ērces siera fabrika un muzejs, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Tālr.: 49 34426-21346. Atvērts: pēc vienošanās.pēdējās izmaiņas: 2021. gada janvāris
  • Harzer siers ir skābpiena siers ar zemu tauku saturu, kas izgatavots no zema tauku satura kvarka un ķimeņu sēklām.

  • Ērces siera klaips

  • Harzer siers

desa

  • The Halberštates desas bija pasaulē pirmās desas bundžā.
  • Rind desu ir Harca reģiona specialitāte. To parasti ēd ar vārītiem kartupeļiem.
  • Pottsuse sastāv no cūkgaļas, speķa un garšvielām. Tas ir izplatījies no Magdeburg Börde un Harzas reģiona Saksijā-Anhalte.

  • Poda mērce uz maizes

zivis

  • Slavenākās zivis Arendsees tika izmantots 1892. gadā un sākotnēji nāca no Šlēsvigas-Holšteinas. The Maza sīga pieder laša zivīm. Tas izaug maksimums līdz 30 cm garš un sver no 60 līdz 100 gramiem, un to novērtē par labu garšu un maz kauliem. Gaļa ir taukaina, bet kūpināta delikatese. Arendsee krodziņos un restorānos tiek gatavoti garšīgi sīgu ēdieni, vai arī tos var smēķēt tieši no zvejnieka.

  • Coregonus albula, sīga

Saldumi

  • Saldummīlis ir izgatavoti no firmas piena kvarka Veisenfels
  • The Hallorenas bumbas ir labi pazīstamas firmas šokolādes Zāle
  • The Tangermünde barošanas stienis ir šokolādes tāfelīte no bijušā VDR patērētāju-konditorejas kombināta. Tas atkal tiek izgatavots Klaus-Dieter Stehwien konditorejā Tangermindē.

  • Hallorenas bumbas

  • Tangermünde barošanas stienis

  • Zalcveders Kopš 2010. gada Baumkuchen ir ES kvalitātes zīme Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN).
  • Prilleken ir cepti konditorejas izstrādājumi

  • Prilleken ar kafiju

dzērieni

dzirkstošais vīns

  • Rotkäppchen Sektkellerei in Freiburga/ Unstrut ir tradicionālā dzirkstošā vīna zīmola Rotkäppchen ražotājs kopš 1894. gada.

  • VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, dzirkstošais vīns bija ļoti populārs arī VDR

  • Vibrējoši paneļi, lai savāktu raugu pudeles kaklā

Vīns

  • Pirmie vīna audzēšanas pierādījumi Weingust Kloster Pforta meklējami 998. gadā. Mūsdienās valsts vīna darītava Kloster Pforta ar 50 hektāriem vīna dārziem ir lielākā vīna darītava Sāle-Unstrutas vīnogu audzēšanas reģionā ar vietnēm Pfortenser Köppelberg un Zāles mājas, atrašanās vieta netālu no Naumburgas Naumburgas paradīze, Goseckā situāciju Gosekers Dečantenbergs un pie Eulau situācija Eulaers Heidebergs. Audzē 10 baltvīna un 6 sarkanvīna veidus.
    • 1 Vinothek skolas vārti iekšā Naumburga. Pforta valsts skolas vārtu namā tiek piedāvāts vīns, dzirkstošais vīns, ābolu sula, vīna želeja, medus un vīnogu kauliņu eļļa no šī reģiona.
    • 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben iekšā Slikta Kosena . Valsts vīna darītavas Kloster Pforta muižas restorāns starp Zāli un vīna dārziem.

alus

Hasseröder alus darītava no Wernigerode ir Saksijas-Anhaltes slavenākā alus darītava. Tomēr ir arī mazākas alus darītavas un alus darītavas.

Šnabi un liķieri

  • Schierker Feustein - augu izcelsmes rūgtumi no Schierke Harca kalnos

Bezalkoholiskie dzērieni

Kulinārijas kalendārs

Kulinārijas prieki bieži ir sezonāli. Augļi un dārzeņi ir garšīgāki, kad tie ir nogatavojušies, sezonāla ietekme ir arī gaļai un zivīm. Katru gada sezonu tiek svinēti festivāli, kuru vispārējā tēma vai uzmanība tiek pievērsta noteiktiem pārtikas produktiem. Visu gadu pastāv arī dzeršanas un ēšanas paradumi, kas radušies no reliģiskām tradīcijām, piemēram, badošanās.

Janvāris

Februāris

Martā

Aprīlis

  • The Sparģeļu sezona sākas aprīļa sākumā atkarībā no augsnes temperatūras
  • Aprīlī Zālē-Unstrutas apgabalā Jauno vīnu nedēļas notika. Jauno vīnu svin vīna darītavās un strausu krodziņos.

Maijs

  • Sparģeļu sezona
  • Vasarsvētkos jūs varat staigāt starp Bad Kösen un Roßbach Zāles vīna jūdze staigāt. Vīnkopji aicina apstāties, lai pārtrauktu 6 kilometrus starp abām pilsētām.
  • Ir trešdiena pēc Vasarsvētkiem Halle (Zāle), Krosigks un Valdorfs ķiploku trešdiena ar ķiploku ēdieniem.
  • Pirmajā vai otrajā (piem., Ja 1. maijs iekrīt maija pirmajā nedēļas nogalē) ir maija nedēļas nogale Zerbsts Sparģeļu svētki. Viss ir par sparģeļiem un tiek noteikts Zerbster sparģeļu mizošanas pasaules čempions.

jūnijs

  • The Sparģeļu sezona beidzas Jāņu dienā, 24. jūnijā.

Jūlijs

augusts

Septembris

  • Freiburgā notiek septembra otrajā nedēļas nogalē Vīna svētki tā vietā.

Oktobris

  • Oktobra 3. sestdienā tas notiks 28 vietās Magdeburger Börde Saldā diena notika ar daudzām konfektēm.
  • Ir oktobra pirmā nedēļas nogale Zerbsts Bollenmarkt. Viss ir par sīpolu, un tiek izvēlēta Zerbster sīpolu karaliene.

Novembrī

  • Ap Mārtiņdienu 11. novembrī zosu ēdieni tiek piedāvāti daudzās viesu mājās kā tradicionāla Mārtiņdienas zosu maltīte.

Decembris

literatūra

Receptes

Ja vēlaties mājās baudīt Saksijas-Anhaltes virtuvi, šeit atradīsit atbilstošās receptes Koch Wiki zem Kategorija: Saksijas-Anhalteras virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.

šnicele
Ēšana un dzeršana Vācijā
Bavārija • Bādene-Virtemberga • Berlīne • Brandenburga • Brēmene • Franci • Hamburgā • Hesene • Mēklenburga-Pomerānija • Lejassaksija • Ostfriesland • Reinzeme • Reinzeme-Pfalca • Zārlande • Saksija • Saksija-Anhalta • Šlēsviga-Holšteina • Tīringene • Vestfālene
Raksta melnrakstsŠī raksta galvenās daļas joprojām ir ļoti īsas, un daudzas daļas joprojām ir izstrādes posmā. Ja jūs kaut ko zināt par šo tēmu esi drosmīgs un rediģējiet un paplašiniet to tā, lai tas kļūtu par labu rakstu. Ja rakstu pašlaik lielā mērā raksta citi autori, neatlieciet to un vienkārši palīdziet.