Tradicionālā virtuve Austrālijā Šlēsviga-Holšteina sakņojas zemē un jūrās. Ir īpaša garša, ko Ziemeļvācijas salauztais saldums, Brūka Sodrēji, tiek saukts. Tas atspoguļojas populārajā saldskābās garšas kombinācijā, söötsuur, pikantu gaļas vai zivju ēdienu kombinācijā ar saldiem piedevām. Tipiski ēdieni ir bumbieri, pupas un bekons, vai Holšteina skāba gaļa.
trauki
- Labskaus.
ir tradicionāls jūrnieku ēdiens. Tas sastāv no sālītas gaļas, kartupeļiem, sīpoliem, siļķēm, bietēm un gurķiem. Sastāvdaļas pagriež vilks un pasniedz ar gurķi un ceptu olu. Labskaus ir veidots ļoti dažādās versijās, un atsevišķas sastāvdaļas bieži tiek pasniegtas atsevišķi.
- Bumbieri, pupas un bekons tiek pagatavoti kopā un pēc tam pasniegti ar vārītiem kartupeļiem. Saldo augļu garša un pikantais, sātīgais bekons rada tipisku salauztu saldumu.
Labskaus ar ceptu olu, bietes un rollmops
Bumbieri, pupas un bekons
- Melns un skābs, Swattsuer, svaigas cūkgaļas asinis sarecē, pievienojot etiķi, tad tās vāra ar gaļu un garšvielām, kas sagrieztas gulaša izmēra kubiņos. Pie tā tiek pasniegti kartupeļi vai mannas klimpas.
Melns un skābs
Piedevas
- Kale ir tipisks ziemas dārzenis. Daudzviet Lejassaksijā un Šlēsvigā-Holšteinā rudens un ziemas mēnešos ir īsts kults doties kāpostu braucienā ar klubiem, uzņēmumiem un citām grupām. Tipisks ēdiens ir kāposti ar urinēt, kūpināts grützwurst.
Kale ar vārītu desu, cūkgaļas vaigu, kūpinātu cūkgaļu un salds (nedaudz karamelizēti) cepti kartupeļi
Kale ar pīsi, vārītu desu, kūpinātu cūkgaļu un bekonu
Kale ar urinēt
- Miltu maiss, Meelbüdel, ir klimpiņa ar olām, kas tiek iesaiņota linu audumā, maisiņā un pēc tam vārīta ūdenī. Pelmeņu pasniedz ar cukuru, šķidru sviestu un cūkgaļas vaigu gaļas šķēlītēm.
- A lielais Hanss, Groots Hanss, var pasniegt saldos vai ar sāļajiem sānu ēdieniem, siltu vai aukstu, kā pamatēdienu vai kā desertu. To gatavo vai nu ar miltu / rauga mīklu, vai ar mīklu, kas izgatavota no mannas putraimiem, piena un olām. Masa tiek apstādināta kritiena veidā ūdens vannā. Tas tiek pasniegts ar Kasseler, Mettenden vai cūkgaļas vaigu un kompotu, karstajiem ķiršiem vai dažreiz ar ievārījumu. Desertā jūs vienkārši neatstājat gaļas piedevas. Nākamajā dienā tā aukstos pārpalikumus bieži apcep sviestā.
Dithmarscher miltu maiss ar atstātu bekonu un ķiršiem
Lielais Hanss ar rozīnēm
Zupas
- Šnīss ir dārzeņu zupa ar kartupeļiem, pupiņām, zirņiem, kolrābjiem, burkāniem un pienu vai krējumu. Kūpināts šķiņķis un siļķes tiek pasniegtas otrajā šķīvī kā piedeva.
- Lāveņu zupa tiek gatavots ziemā no plūškoka sulas, sāgo un ābolu gabaliņiem un garšots ar cukuru un rumu. Pie tā tiek pasniegti miltu vai mannas klimpas.
- Paniņu zupa agrāk tas bija "nabadzīgu cilvēku" ēdiens, šodien to ēd kā starteri. Paniņas un pienu vāra, sabiezina ar pudiņa pulveri un garšvielām pievieno cukuru. Kā pildviela ir žāvētas plūmes vai grauzdēta melna maize vai sasmalcinātas rozīnes.
Lāveņu zupa
zivis
Nebūs pārsteigums, ka jūras veltes ir dominējošais kulinārijas elements piekrastē.
- Ķīle šprotes ir zivju specialitāte no Šlēsvigas-Holšteinas. Tiek izmantotas apmēram 10 cm garas brētliņas, siļķēm līdzīgas jūras zivis, kuras kūpina virs dižskābarža un alkšņa koksnes. Daži tos ēd veselus, bez izņēmuma, ar galvu un asti. Parasti tomēr pirms ēšanas tiek nogriezta galva un uzmanīgi tiek izvilkta aste ar galveno kaulu.
- Īsts Heligolande Specialitāte ir "Helgoland Knieper". Tie ir ēdamo krabju nagi, kas atrasti ap salu. Tie tiek pasniegti karsti un parasti kā kilogramu porcijas. Ir arī bagete vai grauzdiņš, sviests un vairākas mērces. Dažos restorānos jums pašiem ir jāpārtrauc šķēres, lai tiktu pie gaļas. Tam ir speciāli ceļa piederumi.
- In Glückstadt ir vietējā specialitāte Matjes, kas ir izgatavots tradicionālajā rokdarbā. Mūsdienās joprojām ir divi vietējie ražotāji, kas pārstrādā siļķes pēc tradicionālām receptēm.
Ķīle šprotes
Ceļgaliem pilna plāksne
Glückstadt Matjes
- Panfish sastāv no ceptiem vai vārītiem zivju gabaliņiem, ceptiem kartupeļiem un sinepju mērces. Dārzeņu piedeva vai salāti bieži tiek pasniegti restorānos.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Pannu zivis ar dārzeņiem
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Konditorejas izstrādājumi
- Misa tiek gatavoti no rauga mīklas un cepti taukos īpašā pannā. Tie ir pieejami ar pildījumu vai bez tā. Populāri pildījumi ir ābolu vai plūmju ievārījums, žāvētas plūmes bez kauliņiem vai ābolu gabaliņi. Smalkināšanai izmanto sasmalcinātas mandeles vai rozīnes. Tos īpaši cep Ziemassvētkos un Jaungada naktī.
Förtchenpfanne
Misa
- Saldējuma kūka ir kārtainā kūka. Uz smilšu mīklas pamatnes pārmaiņus slāņo plūmju ievārījumu, putukrējumu un pamatnes, kas izgatavotas no kārtainās mīklas, pēc divām līdz trim kārtām krēma kārta veido galu. Tad katram kūkas gabalam leņķī ievieto trīsstūrveida kārtainās mīklas gabalu.
Frīza kūkas gabals
Saldumi
- Lībekas marcipāns ir aizsargāts marcipāna cilmes vietas nosaukums Lībeka, Slikta Švarta un Štokelsdorfa. Tajā jābūt vismaz 70% neapstrādātas marcipāna masas un ne vairāk kā 30% cukura.
Lībekas marcipāns ir daudzveidīgs
sastāvdaļas
- Dithmarschen ir paredzēts audzēšanai Kāposti zināms. Pļaujas sezonā Dithmarscher Kohltage viesoja.
- Holšteinas šķiņķis, sulīgs šķiņķis 4 nedēļas tiek sacietēts ar sāli un garšvielām un pēc tam aukstā veidā kūpināts ar lielu dižskābarža dūmu daudzumu 25 ° C temperatūrā.
- Holšteina skāba gaļa parasti tiek glabāts glāzē un tāpēc ir izturīgs ilgu laiku. Liesa cūkgaļa tiek pagatavota etiķī ar garšvielām. Gatavo gaļu sagriež porcijās un glāzē atkal ievieto gatavošanas masā. Pēc atdzesēšanas buljons, kas izgatavots no etiķa un tauku želejām, iegūst stingru, želejveida konsistenci. Glāzē etiķa skābums noārda saistaudus un gaļu, padarot gaļu īpaši maigu un maigu. Holšteina skābo gaļu bieži lieto kopā ar zobakmens mērci, marinētiem gurķiem, sviestu un maizi.
Holšteinas šķiņķis
Holšteina skāba gaļa
dzērieni
- Farizejs sastāv no kafijas ar rumu un krējumu
- The Mirusi tante tiek gatavots no karstas šokolādes, ruma un krējuma
- Makšķernieks Muck ir alkoholisks dzēriens, kas līdzīgs grogam. Tas sastāv no ruma, ūdens, cukura un ir garšots ar nedaudz citrona sulas. Tradicionāli to pasniedz “Angler-Muck-Pott” uz sildītāja un dzer no īpašām mazām glāzēm. Tas tiek pasniegts arī auksts, ar limonādi un graudiem vai ar rumu un citronu putām.
- A Kaijas sūdi sastāv no glāzes ar 4 cl Doppelkorn, virs kuras atrodas salami šķēle ar sinepju un mārrutku bumbiņu. Vispirms salami tiek apmestas ar virskārtu, pēc tam noskalo ar graudu.
Mucpot
alus
Būs laimīgs Lütt un Lütt (Mazs un mazs) pasūtīja nelielu alu un šnabi.
- Flensburger Pilsener, kas sarunvalodā ir pazīstams kā Flens , iespējams, ir vispazīstamākais alus veids Šlēsvigā-Holšteinā.
- Otrajā vietā ir Dithmarscher Pilsener no Marne rajonā Dithmarschen
Vīns
- 1 Ingenhof augļu un vīna īpašums, Dorfstrasse 19 23714 Bad Malente - Malkwitz. Tālr.: 49 4523 202159. Vīnu audzē uz dienvidiem vērstā nogāzē ar 35 ° slīpumu. Ir vīna dārzu ekskursijas, un jūs varat nobaudīt un nopirkt vīnu.
Šnabi un liķieri
- rums ir iekšā Flensburga senas tradīcijas. 18. gadsimtā pilsēta bija galvenā Indijas rietumu flotes kuģu tirdzniecības osta. Viņi atnesa spēcīgo neapstrādāto rumu no Karību jūras valstīm uz Vāciju.
- Com ir gaiši dzeltens, zelta krāsas akvavīts ar 32–35% tilpumu. Parasti to dzer auksti. To lieto silti tējas perforatorā vai perforatorā, bieži atbilstošā stilā zilās un baltās tējkannās un tējas tasītēs.
- Kā Klötenköm (Klütenkööm) ir olu liķiera nosaukums
Bezalkoholiskie dzērieni
Kulinārijas kalendārs
Kulinārijas prieki bieži ir sezonāli. Augļi un dārzeņi ir garšīgāki, kad tie ir nogatavojušies, sezonāla ietekme ir arī gaļai un zivīm. Katru gada sezonu tiek svinēti festivāli, kuru vispārējā tēma vai uzmanība tiek pievērsta noteiktiem pārtikas produktiem. Visu gadu pastāv arī dzeršanas un ēšanas paradumi, kas radušies no reliģiskām tradīcijām, piemēram, badošanās.
Janvāris
- Šlēsvigas-Holšteinas gardēžu festivāls
Februāris
- Šlēsvigas-Holšteinas gardēžu festivāls
Martā
- Šlēsvigas-Holšteinas gardēžu festivāls
Aprīlis
- The Sparģeļu sezona sākas aprīļa sākumā atkarībā no augsnes temperatūras
- Tradicionāli 23. aprīlī Alus diena svinēja, jo šajā dienā 1516. gadā tika pasludināts Vācijas likums par tīrību. Daudzviet par alus tēmu notiek pasākumi (Vācijas alus darītāju asociācija).
Maijs
- Sparģeļu sezona
- Trešajā nedēļā, sākot no ceturtdienas, ZiemeļfrīziskiJēra dienas, ar sāļās pļavas jēra ēdieniem
jūnijs
- The Sparģeļu sezona beidzas Jāņu dienā, 24. jūnijā.
- The Siļķu dienas iekšā Kappelns - vienmēr 4 dienas pēc Debesbraukšanas - piedāvājiet ne tikai daudz grūstīšanās un burzmas, bet arī daudz kulinārijas īpatnību.
- Pirmajā vai otrajā svētdienā Lībeka-Travemünde Travemuender kūku festivāls svinēja. Brügmanngarten piedāvā 200 dažādas augļu un krējuma kūkas
- Jūnija 2. ceturtdienā viņi svin svētkus Glückstadt Matjes nedēļas. Smagā koka muca tiek atvērta vēsturiskajā tirgus laukumā, un 4 dienas notiek dažādi pasākumi.
- Par pēdējo pilnu nedēļu Ķīles nedēļa notika Ķīles fjordā. Rathausmarkt pilsētā Ķīle Vairāk nekā 30 valstis kalpo viņu īpatnībām.
Jūlijs
augusts
Septembris
- The Dithmarscher Kohltage notiks septembra otrajā pusē
- No septembra līdz martam tas notiks visā valstī Šlēsvigas-Holšteinas gardēžu festivāls notika. Vācijas labākie pavāri parāda savas prasmes aptuveni 20 dažādos restorānos. Ir īpaši jūras veltes, medījumu gaļa, jēra jēra gaļa un citas.
Oktobris
- Otrajā nedēļas nogalē Husums Husumas krabju dienas turot, jūs varat iegādāties krabjus tieši no griezēja. Krabju celulozes konkursi, tirgus stendi un mūzika nodrošina izklaidi.
- Šlēsvigas-Holšteinas gardēžu festivāls
Novembrī
- Šlēsvigas-Holšteinas gardēžu festivāls
Decembris
- Šlēsvigas-Holšteinas gardēžu festivāls
- Ziemassvētku tirdziņos vienmēr ir ko atklāt
literatūra
Receptes
Ja vēlaties izbaudīt Šlēsvigas-Holšteinas virtuves ēdienus mājās, atbilstošās receptes atradīsit šeit Koch Wiki zem Kategorija: Šlēsvigas-Holšteinas virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.
