Ēšana un dzeršana Reinzemē - Essen und Trinken im Rheinland

Tradicionālā virtuve Austrālijā Reinzeme raksturo vienkārši un sātīgi ēdieni. Klasika ir debesis un zeme, kartupeļu pankūkas un skābenes. Pamatā ir tādi lauksaimniecības produkti kā dārzeņi, kartupeļi un gaļa. Rhenish virtuve ir reģionāli atšķirīga, ir zināmas Berģišas zemes un Reinas lejas daļas virtuves. Īpaša kulinārijas pozīcija ir Ķelnes, Diseldorfas, Bonnas un Āhenes pilsētām.

trauki

• Himmels un Āda (debesis un zeme). .ir tradicionāls rēnijas ēdiens, kura nosaukums ir iegūts no sastāvdaļām: ābolu kompots (āboli no debesis) ar kartupeļu biezeni (kartupeļi no zeme) jaukts. Pie tā tiek pasniegts cepts melnais pudiņš vai aknu desa ar grauzdētiem sīpoliem.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• Suurbroode (sauerbraten). .vai Strazds. Zinātāji no zirga gaļas gatavo rēnijas skābenes (ja tādas ir pieejamas), šodien mājsaimnieces parasti ēd liellopa gaļu. Marinējot vairākas dienas, gaļa kļūst maiga. Mērci tradicionāli gatavo ar cukurbiešu sīrupu vai ābolu kāpostiem, lai radītu tipisku saldskābo garšu, reģionāli arī ar rozīnēm. Mērci sasien ar Aachener Printen vai Lebkuchen. Tradicionāli to pasniedz ar kartupeļu klimpām un ābolu mērci, mūsdienās to pasniedz arī ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem vai sarkanajiem kāpostiem.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• Diseldorfas sinepju cepetis. .ir mugurkaula steiks ar īpašu sinepju garozu. Smalki kubiņos sagrieztus sīpolus un galvenokārt Diseldorfas lauvu sinepes uz gaļas izklāj kā pastas un pēc tam īsi sarīvē.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• Hemmens satikās ar lielo Kappesu Tulkojumā nozīmē cūkgaļas kociņš ar skābētiem kāpostiem

• Endīvs savā starpā

Mazi ēdieni

• A Drupatas. .faktiski apzīmē maizes garozu, bet tas ir arī šniceles izteiciens rudzu maizes šķēlē, kurai pievienota cepta ola. Bet tas var arī kalpot kā neliela gulāša daļa ar Röggelchen Garoza silta vai Garozīgs gulašs domāts.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• Puse Hāna. .ir bieza viduslaiku Gouda siera šķēle uz rudzu maizītes Röggelchen ar sīpoliem un sinepēm - satika Öllich un Mostard.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• Ķelnes ikri sauc par melno pudiņu ar sīpoliem, Flenca ir asins desas nosaukums

• Rievkooche ir tipisks reniāņu kartupeļu īpatnība. Kartupeļu kartupeļu pankūkas tradicionāli ēd ar ābolu kompotu vai rāceņu galotnēm vai, modernāk, ar kūpinātu lasi. Tabletes vārīšanās ir līdzīgi.

Zupas

• Ädäppelszupp - kartupeļu zupa
• Äzezupp - Zirņu zupa

zivis

• Hirringa gals met medūzas ir krēmveida siļķes ar jaku kartupeļiem. Jūs ne tikai atradīsities karnevāls labprāt apēsts.

• Reniša stila mīdijas. .ir mīdijas, kas tiek pagatavotas sīpolu, puravu, burkānu un seleriju, garšvielu un daudz baltvīna buljonā. Tos pasniedz ar vīna krājumiem un dārzeņiem un ēd kopā ar melnu maizi un sviestu. Tradicionāli gliemežvāku lieto kā galda piederumus, ēdot, lai no čaumalas noplūktu gliemežu gaļu.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

Konditorejas izstrādājumi

• Röggelchen. .ir tumši ruļļi ar lielu rudzu miltu īpatsvaru. Parasti tos pārdod kā dubultmaizītes, t.i., pa pāriem. Pie Puse HānaTiek izmantots alus darītavā tipiskā uzkoda Röggelchen.pēdējās izmaiņas: nav norādīts
• Weckmann (ķēves puisis). .var atrast Martinsfestā (11. novembrī) gandrīz katrā maiznīcā un atlaides veikalā. Konditoreja vīrieša formā ar māla pīpi tiek cepta no saldinātas rauga mīklas. Citās jomās to sauc par ķēves puisi, un to ēd Adventē vai janvārī vai piedāvā visu gadu.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

Saldumi

• Slavenākā īpatnība Austrālijā Berģiša zeme ir Bergische kafijas galdiņš. .Tās sastāvs pārsteidz ārzemju viesi un padara to par kaut ko īpašu. Veids, kā tas tiek salikts, "kofeīns grimst ar visu, kas uz tā atrodas" atšķiras no visām salīdzināmām maltītēm. Uz tipiska kafijas galdiņa atradīsit rauga mīklas maizi, parasti ar rozīnēm, melnu un pelēku maizi, saldu pārsēju medus, bumbieru, ābolu vai biešu kāpostu, sviesta, kvarka, siera, desu un šķiņķa veidā, sausiņus ar glazūru, Rodona kūka, rīsu pudiņš ar cukuru un kanēli, svaigi ceptas krējuma vafeles kopā ar karstiem skābiem ķiršiem un krējumu un reģionālā mērogā pat olu kulteni. Kafija izplūst no viena pareizā stilā Dröppelmina, sīpolu skārda bundžiņa uz trim kājām ar krānu, no kura pagatavo kafiju bobbed.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• Berģiša vafeles ir siltas vafeles ar karstiem skābiem ķiršiem un krējumu

• The Bürger kliņģeris ir īpatnība no Burg an der Vupperes, Burgasas apgabalā Solingena

• Monschauer Dütchen ir mazi, kraukšķīgi cepumi, kas gatavoti no olu cepumiem, kurus viņi gatavoja kafejnīcā Rur 1853. gadā Monšau tika izgudrots. Tie ir piepildīti ar krējumu, saldējumu un augļiem, ir daudz iespēju. Šodien tos varat izmēģināt daudzos Monschau konditorejas veikalos un kafejnīcās.

• Printen. .ir piparkūkas, kas tiek ceptas Āhenē un ir ES aizsargātas kā produkts. Tie tiek cepti dažādās formās un pārklāti ar šokolādi vai dekorēti ar riekstiem un mandelēm. Zāļu sprintus izmanto dažādos sātīgos ēdienos, lai sabiezinātu mērces un uzlabotu to garšu.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• The 50.9327056.964269Imhofa šokolādes muzejs1 Imhofa šokolādes muzejs iekšā Ķelne nodarbojas ar visām šokolādes kultūras vēstures detaļām. Kakao pupiņu vēsture ir parādīta muzejā un tur apskatāma arī šokolādes izstrādājumu rūpnieciskā ražošana, ko var iegādāties arī tieši muzeja veikalā.

sastāvdaļas

• Flenca. .ir asins desa, nosaukums ir arī Ķelnē Blootwoosch bieži. ES Flönzu kā cilmes vietas nosaukumu aizsargā kopš 2016. gada. Desu gaļai pievieno mazus tauku gabaliņus, un desu viegli kūpina. To bieži ēd kopā ar alu krogos un lieto arī dažādos ēdienos (skat. Iepriekš).pēdējās izmaiņas: nav norādīts

sinepes

• 51.280576.777411  Lauvas sinepes. .nāk no Diseldorfas. Ir zināms lauvas sinepju ekstra (pikants), taču ir arī Altbiersenf, vīģes sinepes un citas variācijas.pēdējās izmaiņas: nav norādīts
  • iekš 51.2241526.772399Diseldorfas sinepju veikals1 Diseldorfas sinepju veikals ir liels sinepju īpatnību, mērču un lauvu sinepju ventilatoru rakstu klāsts.

• Diseldorfa Mostert. .sauc arī par ABB sinepēm. Tās ir Diseldorfas sinepes, kas tiek ražotas kopš 18. gadsimta. Izcelsme ir aizsargāta ar ES.pēdējās izmaiņas: nav norādīts
  • iekš 51.2257276.773989Gewürzhaus vecpilsēta2 Gewürzhaus vecpilsēta ir garšvielas no anīsa līdz kanēlim, kā arī labi pazīstamā Diseldorfas ABB Mostert un cita veida sinepes.

• The 50.9325436.962547Ķelnes sinepju muzejs2 Ķelnes sinepju muzejs rāda eksponātus par garšvielu vēsturi vēsturiskā sinepju fabrikā no 1810. gada. Galvenā uzmanība tiek pievērsta augstas kvalitātes sinepju produktu tirdzniecībai.

dzērieni

Vīns

iekš Siebengebirge Vīns tiek audzēts Drachenfels. Vīna ģeogrāfijas ziņā Drachenfels vīna dārzi pieder Vidusreinas vīnogu audzēšanas reģionam.

• The 50.6994997.188925Blöser vīna darītava1 Blöser vīna darītava iekšā Koenigswinter

• The 50.6719827.194998Pieper vīna darītava2 Pieper vīna darītava iekšā Koenigswinter

• The 50.6577377.212612Broel vīna darītava3 Broel vīna darītava iekšā Sliktā Honfa

alus

Pils ir dzēris gandrīz visur, bet Ķelne tiek dota priekšroka Ķelnes apgabalā, bet Altbier - Lejasreinā un reģionā ap Diseldorfu. Neredzamajai Kölsch-Alt robežai vajadzētu iet cauri Dormagēns skriet. Mazajā Monheimas alus darītavā tas pat ir Költ izstrādāts, Kölsch un Alt maisījums.

• Altbjē. .ir tumšs, virsū fermentēts alus. Tirgus līderis ir alus darītava Diebels Issumā Reinas lejtecē.pēdējās izmaiņas: nav norādīts
• Ķelša. .ir viegls pilns alus, kas jāražo Ķelnē un tās apkārtnē. Kölsch ir aizsargāts kopš 1985. gada, tikai aptuveni 24 alus darītavām Ķelnē un tās apkārtnē ir atļauts saukt savu alu par Kölsch.pēdējās izmaiņas: nav norādīts
• The Kā vai tas Wijss alus ir Ķelša priekšteči. Tāpat kā Kölsch, tas tiek pagatavots virsū fermentēts, bet ir nefiltrēts un dabiski duļķains.
• Kā Krefelder tiek saukts Altbjē maisījums ar Kolu. Tagad tas ir izveidots un tiek pārdots arī gatavs pudelēs.
• Plkst Vecais šāviens Altbier sajauc ar iesala alu.
• Altbierbowle (Old plus zemenes vai citi augļi) Minsterē (Vestfālene) ir pat labi novērtēts

Šnabi un liķieri

• Tradicionāls kulinārijas ēdiens Austrālijā Zīgburga ir Abbey liķieris. .Zāļu liķieri līdz 2011. gadam gatavoja Miķelsbergas abatijas mūki; šodien to pārņēma uzņēmums. Jūs to varat nogaršot un iegādāties tieši liķiera pagrabā Michaelsberg. Liķieri ir iespējams iegādāties visu diennakti reģistratūrā Kranz Parkhotel Siegburger Mühlenstraße.pēdējās izmaiņas: 2018. gada oktobris

• Kilpiča. .ir rūgti salds zāļu liķieris Diseldorfakurš kopš tā laika ir ieguvis draugus visā pasaulē. 98 dažādu garšaugu, ogu un augļu maisījums no visas pasaules gadu tiek uzglabāts vecos māla podos un pēc tam apstrādāts ar spirtu, ūdeni, cukuru un karameli, lai gatavo liķieri iegūtu ar 42% spirta.pēdējās izmaiņas: nav norādīts
  • The 51.2251256.772528Et Kabüffke Killepitschstube4 Et Kabüffke iekšā Diseldorfa ir maza, zemnieciska Killepitsch degustācijas telpa. Papildus liķierim jūs varat arī dzert vīnu.

kafija

Emmerich pie Reinas ir kafijas pilsēta Reinzemē. Ne tikai viņiem tur ir Probats strādā, Kas ir pasaules kafijas grauzdēšanas automātu tirgus līderis, atrodas galvenā mītne un vecākais vācu kafijas grauzdēšanas uzņēmums, kas joprojām pastāv kopš 1832. gada Lensens un van Gīlens. Augšējās kafijas manufaktūrā lēnām tiek grauzdētas 90 kg smagā Probat cilindra cepetī, kas uzbūvēts pirms astoņdesmit gadiem, vai mazākajā 12 kg smagajā Probat cilindra cepetī. Tos var atrast visā valstī delikatešu veikalos vai tiešsaistē cepeša interneta veikalā vai - ne svaigāk, bet dārgāk - plkst. Manufactum pieejams. Emmerichā jūs varat baudīt van Gülpen kafijas Panciera pirkt. Probāta paša Kafijas tehnoloģijas muzejs apmeklētāju grupām var parādīt kafijas grauzdēšanas vēsturi.

Bezalkoholiskie dzērieni

Kulinārijas kalendārs

Kulinārijas prieki bieži ir sezonāli. Augļi un dārzeņi ir garšīgāki, kad tie ir nogatavojušies, un gaļu un zivis ietekmē arī sezonāli. Katru gada sezonu tiek svinēti festivāli, kuru vispārējā tēma vai uzmanība tiek pievērsta noteiktiem pārtikas produktiem. Visu gadu pastāv arī dzeršanas un ēšanas paradumi, kas radušies no reliģiskām tradīcijām, piemēram, badošanās.

Janvāris

Februāris

• Tur karnevāls Bollebäuskes, saldās mīklas porcijas ar rozīnēm cep karoti pa karotei taukos, kuras pēc tam pārkaisa ar cukuru vai kanēļa cukuru un patērē siltu.

Martā

Aprīlis

• No aprīļa līdz novembrim (izņemot augustu) notiek katra mēneša pirmajā svētdienā zivju tirgus, uz Rheinterrassen, Tonhallenufer, Diseldorfas. ar starptautiskiem zivju un jūras ēdieniem.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• The Sparģeļu sezona sākas atkarībā no augsnes temperatūras ar sparģeļu šķēpiem no apsildāmiem laukiem aprīļa sākumā

• Tradicionāli 23. aprīlī Alus diena svinēja, jo šajā dienā 1516. gadā tika pasludināts Vācijas likums par tīrību. Daudzviet par alus tēmu notiek pasākumi (Vācijas alus darītāju asociācija).

• Aprīļa beigas: tradicionālā noslēgums Mīdiju sezona (Piezīme: katru mēnesi ar “r”)

Maijs

• Rabarberu sezona

• Pirmā svētdiena: zivju tirgus, Diseldorfa

• Sparģeļu sezona. Tagad sparģeļi nāk no filmu tuneļiem un lauka. Zemnieka gudrība: "Neaizmirstiet līdz Jāņiem: Ēdiet sparģeļus septiņas nedēļas!"

jūnijs

• Pirmā svētdiena: zivju tirgus, Diseldorfa

• Sezona vietējiem iedzīvotājiem Zemenes. Tagad tie ir ne tikai sarkani, bet arī nogatavojušies, saldi un sulīgi.

• Jāņu dienā, 24. jūnijā (“Sparģeļu Jaungada nakts”) sezona beidzas sparģeļi un rabarberi. Daudzgadīgajiem augiem ir vajadzīgs laiks, lai atveseļotos, un palielinās potenciāli neveselīgā skābeņskābes saturs rabarberu kātos.

Jūlijs

• Pirmā svētdiena: zivju tirgus, Diseldorfa

augusts

Septembris

• Pirmā svētdiena: zivju tirgus, Diseldorfa

• Septembra sākums: tradicionālā sākums Gliemeņu sezona (Piezīme: katru mēnesi ar “r”)

Oktobris

• Pirmā svētdiena: zivju tirgus, Diseldorfa

Novembrī

• Pirmā svētdiena: zivju tirgus, Diseldorfa

• Uz Martinsfest 11. novembrī jūs varat apmeklēt gandrīz katru maizes ceptuvi Modinātāji vīrieši pirkt

• Sv. Mārtiņš tiek izmantots arī daudzos restorānos Mārtiņa zoss piedāvāja.

Decembris

literatūra

• Willi Drecksträter: Garšīgi ēdieni no vecās Reinzemes virtuves. Komēta, Ķelne, ISBN 3-933366-21-6

Receptes

Ja vēlaties mājās baudīt rēnijas virtuvi, atbilstošās receptes varat atrast Koch-Wiki Kategorija: reniāņu virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.