Veģetārieši un vegāni lielākajā daļā valstu var ēst diezgan labi. Lai gan tradicionālā virtuve un ēšanas stils daudzās valstīs veģetāriešiem vai vegāniem var nedaudz apgrūtināt ēdiena bez dzīvnieku izcelsmes produktiem meklēšanu, lielākajā daļā kultūru ir vismaz daži veģetārie ēdieni, un restorāni bieži vien ir gatavi to pamest vai aizstāt dzīvnieku sastāvdaļas. Lai gan augu izcelsmes diētas ir arvien izplatītākas, vairākās vietās trūkst spēcīga kultūras pamata veģetāriešu ēdieniem vai tās atšķirīgi izprot "veģetārismu". Lai uzturētu dzīvnieku bez uztura, ir jābūt informētam pirms došanās uz ārzemēm.
Plānošana
Ja jūsu uzturs jums ir svarīgs, tad, plānojot ceļojumu, tas noteikti jāņem vērā. Kā apzinīgam ceļotājam ir daudz labāk darbu ielikt iepriekš, lai izvairītos no stresa, mēģinot atrast pārtiku ceļojuma laikā, kā arī izvairoties no tā, ka jūs barojat ar cilvēkiem un kultūru, kas, iespējams, nezina, kā jūs uzņemt. Kurp jūs dodaties? Lielajos pilsētu centros būs pieejama lielāka pārtikas daudzveidība nekā laukos. Ja vēlaties apmeklēt nelielu ciematu lauku apvidū Brazīlija, labi, bet sagaidiet, ka tas var ievērojami ierobežot jūsu uzturu.
Izpētiet virtuvi tām vietām, kur dodaties. Gandrīz visur būs pāris dārzeņu / graudu ēdieni, tāpēc restorānos jums būs ko pasūtīt. Tas arī sniegs priekšstatu par vietējām gatavošanas metodēm; bieži nevainīga izskata dārzeņu ēdieni tiks pagatavoti gaļas krājumā vai saturēs zivju mērci (skatiet zemāk sadaļu "Veģetārie ēdieni dārzeņu ēdienos").
Atrodiet veģetāro restorānu un pārtikas veikalu sarakstus apgabalā, kurā jūs uzturēsieties, un skatiet informāciju par viņu Wikivoyage galamērķa ceļvežiem. Arī tur meklējiet vietējās veģetāriešu organizācijas.
Ir prātīgi dažus atvest avārijas uzkodas ar jums, ja nonākat situācijā, kurā nav pieejams veģetārs ēdiens. Tas jo īpaši notiek, ja braucat tranzītā, piemēram, autoostā vai braucat garā vilcienā. Izvēlieties kaut ko nebojātu, piepildītu un viegli transportējamu. Clif batoniņi vai Luna batoniņi ir laba izvēle - tie ir kaloriju saturoši un pilni barības vielu, un lielākā daļa ir vegāni.
Rietumos
Starp valstīm, kurās veģetārisms un vegānisms nav norma, restorāni Rietumos parasti ir vispiemērotākie, un pat restorāni, kas nav veģetāri, it īpaši Nīderlande, Dānija, ASV un Lielbritānija, parasti piedāvā vairākas veģetāriešu iespējas, un darbinieki, iespējams, ir labāk sagatavoti, lai atbildētu uz jautājumiem par to, kādi ēdieni ir draudzīgi veģetāriešiem. Vidusjūras valstis, piemēram, Francija, Itālija un Grieķija ir pazīstami ar garšīgu salātu pagatavošanu. Dažos no tiem ir šķiņķis vai anšovi, bet daudziem nav. Dārzeņu piedevas (contorni) Itālijā parasti ir vegāni un var pagatavot ļoti apmierinošu maltīti. Ratatouille un lēcu sautējumi Francijā bieži ir vegāni, lai gan jums tas būs jājautā katru reizi, un Francija kopumā ir diezgan veģetāriete, un pēc Rietumu standartiem tā ir daudz vegāniski nedraudzīga.
Neatkarīgi no tā, kur tieši atrodaties rietumos, jūs atradīsit daudz labākas iespējas, jo vairāk pilsētās dodaties, izņemot mazākas pilsētas ar īpašu reputāciju attiecībā uz alternatīvu dzīvesveidu (piemēram, Bērklijs, Aševils, un daudzās vietās ekonomiski dominē koledža vai universitāte). Lauku krogs Austrālija vai Apvienotā Karaliste parasti būs ko vairāk piedāvāt nekā bļodiņu ar čipsiem, turpretī ēdināšanas rajoni Melburna vai Londona būs veseli restorāni, kas veltīti veģetāriešiem un vegāniem.
In Rumānija un citās vietās, kur pareizticīgo baznīca ir spēcīga, "gavēņa" vai "gavēņa" diēta parasti ir vegāna un bez alkohola, lai gan dažās valstīs, piemēram, Serbija, uzturu var interpretēt kā tādu, kas ietver zivis vai vēžveidīgos un alu (bet nekad ne gaļu, olas vai pienu).
Tuvie Austrumi
Vidusjūras austrumos Ziemeļāfrika, un tādas vietas kā Jemena, jūs viegli varat pagatavot apmierinošu maltīti no mezes (mezedes grieķu valodā) - mazām plāksnēm un smērvielām, piemēram, falafel; tabbouleh; baba ghanouj; ezme; marinēti rāceņi; humuss; pikanti burkāni; Arābu, grieķu, turku, Izraēlas vai Marokas salāti; nediena (fava pupiņu pasta); utt.
Izraēlā ir diezgan liela daļa veģetāriešu vai vegānu iedzīvotāju, kas daļēji var būt saistīts ar gaļas patēriņa ierobežojumiem, ko kasruts un noteikumi halal pārtika - un lielākā daļa izraēliešu ir (vismaz kulturāli) musulmaņi vai ebreji. Parasti jums tiks sabojāta izvēle tādās vietās kā Telaviva, taču joprojām ir laba izvēle citās valsts daļās.
Āzijas iespējas
Citas valstis, piemēram, Indija un Taivāna, ir veģetārisma tradīcijas, tāpēc piemērotu ēdienu atrašana šajās vietās nebūs problēma.
In Ķīna, meklējiet izsmalcinātus gaļas ēdienus (bet pārliecinieties, ka sagatavošana ir pilnīgi veģetāra, ja tāda nav), Budas prieks un tādas vietas kā klosteri, kuros tiek pasniegti tikai budistu veģetārie ēdieni. Bet neuzskatiet, ka restorānā, kurā tiek gatavoti dārzeņu, kā arī gaļas ēdieni, dārzeņu traukā var nebūt cūkgaļas vai žāvētas garneles (skatīt zemāk). Līdzīgi, pateicoties ilgajai Mahajanas budistu ietekmes vēsturei, Japāna un Dienvidkoreja, ir arī veģetārie restorāni, lai apmierinātu vairāk dievbijīgu budistu, un daudzos lauku rajonos tuvākais budistu templis būs labākais veids, kā meklēt veģetāros ēdienus.
Okeānijā
Lielākajā daļā Austrālijas restorānu ir ļoti maz vai nav iespēju, izņemot čipsu trauku. Kaut arī lielākajām pilsētām patīk Melburna, Sidnejas rietumi vai Brisbena piedāvājiet pienācīgu cenu, ārpus šīm jomām, iespējams, jūsu galvenajai iespējai būs jābūt izsalkušajiem džekiem. Lai gan vegānisms ir Austrālijas lieta, ļoti maz cilvēku ir vegāni, un tāpēc lielākā daļa reģionālo reģionu veģetāriešiem vai vegāniem daudz nepiedāvā.
Dārzeņu ēdienos, kas nav veģetārie ēdieni
Daudzās valstīs šķietami veģetārie ēdieni faktiski var saturēt gaļu mērču, garšvielu, buljonu un pat tikai sajauktu gaļas gabalu veidā, lai pievienotu garšu. Nedomājiet, ka ēdienā nav gaļas tikai tāpēc, ka ēdienkartē tas nav minēts. Kaut kas nekaitīgs pēc izskata, piemēram, sautēti dārzeņi vai pat maize, dažās pasaules daļās var būt pievienota gaļa, un bez jautājuma ir grūti pateikt, vai zupā ir gaļas buljons. Uzziniet, kādi slēpto dzīvnieku izcelsmes produktu veidi ir izplatīti jūsu apmeklētajā valstī, un, ja rodas šaubas, pirms pasūtīšanas jautājiet.
Daļās Dienvidaustrumāzija, var būt grūti atrast pilnīgi veģetāru ēdienu. Belacan- garneļu pasta - parasti ir sastāvdaļa rempa (garšvielu pasta) no Malaizietis ēdieni, pat ja jūs to nevarat nogaršot atsevišķi. Līdzīgi arī Taizeme un Vjetnama, ļoti bieži ir daži zivju mērce citādi dārzeņu traukā. Šajās valstīs un arī Indonēzija, parasti žāvētas garneles parādās arī dārzeņu ēdienos (tie ir izplatīti arī dažos reģionālajos ķīniešu virtuvēs). Tāpēc, lai atrastu stingri veģetāros ēdienus šajās valstīs, var būt nepieciešamas papildu pūles, un, ja jūs varat atrast Dienvidindijas veģetāros vai īpaši Mahajanas budistu veģetāros ēdienus, varat izmantot šo iespēju.
Japāņu pārtika bieži izmanto daši, krājums, ko parasti gatavo no bonito pārslām, bet var izgatavot no kombu (brūnaļģes). Dažreiz to vietā tiek izmantotas sardīnes vai sēnes. Ja neesat pescetiārs, mēģiniet apmierinoši noteikt, vai dashi pagatavošanai tika izmantotas tikai augu sastāvdaļas.
In Koreja, galvenokārt dārzeņu štāpeļšķiedrām, kimči, gatavojot, ļoti bieži izmanto žāvētas garneles vai arī atkarībā no reģionālajām tradīcijām Korejā var izmantot citas sastāvdaļas, kas nav dārzeņi. Ir iespējams atrast kimchi, kas ir stingri veģetārietis, taču neuzskatiet, ka kimchi, kas jums tiek likts, ir patiešām veģetārietis, ja vien jūs neesat veicis pienācīgu rūpību.
In Eiropa—Francija un Spānija it īpaši - pasūtot salātus, pārliecinieties, vai zināt, vai tie satur šķiņķi, bekonu / speķi, salami / mortadella, anšovus un arī olas vai / un sieru, ja esat stingrs vegāns.
Iekš Savienotās Valstis, it īpaši Uz dienvidiemvārīti dārzeņi bieži tiek gatavoti ar speķi vai sviestu.
Valodas un kultūras jautājumi
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Dažās valstīs un kultūrās (īpaši jaunattīstības valstīs) veģetārisms / vegānisms ir reti sastopams vai pat nepastāv.
Pārtikas kultūra ir ļoti svarīga daudzās valstīs, un atteikšanās pilnībā piedalīties maltītē var likt jums izskatīties kulturāli nejūtīga un snobiska. Jebkurā valstī ir iespējams, ka jūs apvainosiet savus saimniekus, atsakoties no viņu ēdieniem, it īpaši, ja tie tika sagatavoti tieši jums. Ja jūs zināt, ka jūs kaut kur uzņems kā viesi, dariet savu diētu zināmu saviem saimniekiem iepriekš. Ja jūs zināt kādu no vietējiem ēdieniem, kurus varat ēst, var būt noderīgi tos nosaukt kā piemērus.
Daudzās vietās vārds "veģetārietis" (nemaz nerunājot par "vegānu") nav zināms vai bieži lietots, un tāpēc jums būs jāizmanto dažādi izteicieni. Jūs varat arī nonākt valodas barjerā, jo dažreiz vārds, kas, jūsuprāt, nozīmē "gaļa", nenozīmē "visas ēdamās lietas, kas iegūtas no mirušiem dzīvniekiem". Piem., ar angļu vārdu "meat" parasti saprot, ka tas izslēdz (gandrīz) visu jūras dzīvnieki un dažās spāņu šķirnēs vistas nav iekļautas arī vārdus "carne", jūsu vārdnīca, kurā teikts "carne", tomēr nozīmē "gaļa". Var būt mazāk divdomīgi teikt (ja spējat) teikt, ka neēdat dzīvnieki vai izmantojiet kādu no vietējiem kultūras ekvivalentiem (t.i., "budistu diētu"), lai pateiktu to, ko vēlaties teikt. Ja jūs neēdat olas, jums tas būtu īpaši jāpiemin - daudzās valstīs olas tiek uzskatītas par veģetārām.
Starptautiskajā veģetāriešu savienībā ir ļoti īss saraksts ar to, ko vegāni ēd / neēd, daudzās dažādās valodās. Viss, kas jums jādara, ir parādīt pareizo lapu restorāna darbiniekiem.
Tomēr dažreiz notiek lietas, kuras jūs nevarat paredzēt vai par spīti centieniem darīt zināmus savus ierobežojumus, sagatavotais nav draudzīgs veģetāriešiem. Ir līdzi skaidrojums un esiet gatavs to atkārtot. Ja jūs savlaicīgi pieminējāt savu diētu, pieklājīga atsaukšanās uz to var vismaz apliecināt viesiem, ka jūs neatsakāties no ēdiena izskata, smaržas utt. pieklājīgs un atvainojošs tāpat kā jebkur citur, bet arī esiet gatavs pieņemt, ka jūsu saimnieks joprojām var tikt aizskarts vai ievainots.
Ja jūs esat veģetārietis nereliģisku ētisku apsvērumu dēļ, vietās, kur ir valodas barjera vai stipra ēdiena / saimnieka tradīcija, parasti ir labāk atturēties no savu pārliecību izskaidrošanas un iet ar kaut ko neapstrīdamu (medicīnisku iemeslu dēļ, kaut ko neskaidri reliģisku vai kultūras iemeslu dēļ). . Esiet ļoti piesardzīgs, izdomājot viltus iemeslus, ja zināt, ka nākotnē vēlēsities vai cerat daudz redzēt savus saimniekus. Dažās kultūrās var būt kāda veida veģetāriešu tradīcijas, ar kurām jūs varat salīdzināt savu uzturu. Valstīs ar Budistu Apakšpopulācijās daži veģetārie ceļotāji uzskata, ka viņu diētas nosaukšana par “budistu” ir vienkāršākais veids, kā to izskaidrot.
Esiet tikpat uzmanīgs kā savā dzimtajā valstī. Ja restorānā nav neviena veģetārā ēdiena vai jūs saprotat, ka jūsu mēģinājumi izskaidrot vienkārši nekur nenonāk, lūdzu, atvainojieties, ka esat veltījis laiku un dodieties tālāk. Skaļa izkļūšana, personāla apvainošana vai sašutums nepalīdzēs situācijai un noteikti nemainīs viņu ēdienkarti. Par savu uzturu atbildat jūs paši.
Kad viss pārējais neizdodas, atrodiet a pārtikas veikals vai vietējais dārzeņu tirgus. Maltīti varat pagatavot pats, izmantojot kempinga plīti vai virtuvi.
Piekāpšanās izdarīšana
Daudzi cilvēki, kas ir veģetārieši tādu personisku iemeslu dēļ kā vispārējās veselības veicināšana, pieņem lēmumu "atstāt diētu mājās", proti, ceļojot piekāpjas. Tās var būt no vienas ēdiena atļaušanas, lai tiktu galā, līdz pilnīgai atvaļinājumam no parastās diētas. Šīs izvēles izdarīšanai ir dažādi iemesli. Sociālās situācijās un it īpaši, ja jūs uzņemat, atsakoties no ēdiena, varat atstāt ļoti sliktu iespaidu (kā aprakstīts iepriekš). Pat ja esat viens, daži veģetārieši ceļojuma laikā dod priekšroku atteikties no diētas, lai varētu pilnībā iegremdēties kultūrā, tostarp ēdiena kultūrā, vai vienkārši tāpēc, ka vēlas izmēģināt slavenus ēdienus, kuros bieži būs gaļa.
Ja jūs savā mītnes zemē ievērojat augu valsts diētu daļēji tāpēc, ka iebilstat pret rūpniecisko lauksaimniecību, iespējams, ka šie jautājumi jūsu galamērķī ir mazāk nopietni. Daudzās pasaules daļās cilvēki joprojām audzē un audzē dzīvniekus pirmsindustriālā veidā, bez ģenētiskām modifikācijām, barojot tos ar steroīdiem, sūtot tos nelielās daļās utt. Lai gan galu galā dzīvnieki tik un tā tiek negribēti nogalināti, tas var lai vietējie iedzīvotāji izdzīvošanai būtu atkarīgi no dzīvnieku ēšanas, tāpēc var būt prātīgi spriest par cilvēkiem.
Kaut arī pārtraukums no jūsu diētas ir kaut kas domājams, tas noteikti nav piemērots visiem. Veģetāriešiem ir ļoti dažādi iemesli, no kuriem daži atļauj šāda veida lietas, bet citi ne. Apsveriet savus iemeslus un salīdziniet tos ar ceļojuma vēlmēm, lai pieņemtu savu lēmumu par to, vai šī iespēja var būt reāla.
Gaisa transports
Lielākā daļa pilna servisa aviokompāniju, kas maltītes pasniedz uz klāja, piedāvā veģetāriešu izvēli. Veicināšanas laikā jums jāpieprasa veģetārie ēdieni, un 72 stundas pirms izlidošanas pārliecinieties, ka esat to apstiprinājis ar aviokompāniju. Ja rezervējat tiešsaistē un nav iespējas izvēlēties maltīti, jums jāzvana aviosabiedrībai. Ja rezervēšanas laikā esat aizmirsis, reģistrējoties nav lielas iespējas to pieprasīt; tomēr vienmēr ir vērts jautāt lidmašīnā, jo bieži vien var būt rezerves maltīte, kas atbilst jūsu prasībām. Ja nē, maltīte bez uzkarsētā komponenta bieži var būt veģetāra. Jābrīdina, ka ekonomiskajā klasē veģetārie ēdieni, kas tiek pasniegti lidmašīnās, bieži vien ir tikai pārgatavoti tvaicēti vai vārīti dārzeņi bez garšvielām.
Pilna servisa aviosabiedrības, izmantojot ēdināšanas iestādes, izmanto kodus, lai izvēlētos maltīšu veidus. Veģetāriešiem un vegāniem piemērojamie kodi ir:
- VGML - stingrs / tīrs veģetārietis (vegāns) - parasti noklusējuma veģetāriešu īpašais ēdiens.
- VLML - Lacto-Ovo veģetārietis / rietumu veģetārietis
- AVML - Āzijas veģetārietis - pikants indiešu ēdiens
- VJML - Veģetārā ēdienreize (bez olām, sēnēm vai sakņu dārzeņiem, bet var saturēt piena produktus)
- VOML - ķīniešu veģetārietis (vegāns)
- RVWL - neapstrādāts veģetārietis (vegāns)
- FPML - augļu plate (vegāns).
Lidostās, kas izņemtas no aviokompānijas mājas ostām, ēdiens var būt atkarīgs vairāk no ēdināšanas, kas pieejams attālajā lidostā, nekā no aviokompānijas. Dažreiz dažādie veģetārie stili sniegs dažādas maltītes, taču ir diezgan izplatīts gadījums, kad tiek pasniegts VGML, pat ja jūs pasūtāt VLML.
Atlaižu aviokompānijas, un dažas pilna servisa aviosabiedrības īsos sektoros nepiedāvā pārtiku vai pārtiku pārdod no ratiņiem. Parasti ir pieejams veģetārs variants, taču parasti jūs varat iepriekš pārbaudīt lidojuma izvēlni vietnē vai trešo pušu vietnēs, kurās ir informācija par ēdienreizēm.
Lidošanas fakts ir neveiksmīgs fakts, ka dažreiz pilna servisa aviokompānija zaudē ēdienreižu pasūtījumu vai salātu sviestmaize atlaižu aviokompānijā ir izpārdota vai nav pieejama lidojumā. Vienmēr ir ieteicams katram gadījumam ņemt uzkodas uz kuģa.
Cita informācija
Pasaulē ir dažas pilsētas, kas ir pilnīgi veģetāras, tostarp Indijas svētās pilsētas Haridwar un Rišikešs. Tajās vietās veģetārie ēdieni ir aizliegti, taču dažkārt olas un olas saturošus produktus var pārdot nomalē. Kā arī, ja pērkat sieru, tas var saturēt fermentu, un dažos dzērienos / jogurtos / saldējumos var būt kukaiņu krāsvielas. Kosmētiku un līdzīgus izstrādājumus var izmēģināt ar dzīvniekiem, savukārt parasti tiek pārdoti arī apģērbi un apavi no ādas.
Dažas lietotnes un vietnes, piemēram, HappyCow un OpenVegeMap var būt noderīgi arī atrodot vegānu un veģetārie restorānus, kur dodaties. In Japāna, Vegewel ir arī vērtīgs resurss.