The virtuve Argentīna ir īpaši pazīstams ar milzu liellopa gaļas steikiem. Tomēr tie nebūt nav vienīgie kulinārijas prieki, kurus jūs varat iemācīties nobaudīt šajā Dienvidamerikas valstī. Gluži pretēji: dažādas imigrantu grupas, bet arī daži pamatiedzīvotāji ir atstājuši savas pēdas valsts virtuvē.
Neskatoties uz to: Veģetāriešiem Argentīnā ir nedaudz grūtāk nekā citur. Gandrīz visi dārzeņu veidi uz zemes plaukst valstī, taču restorānos bez gaļas tiek piedāvāti tikai daži ēdieni. Izņēmums ir picu un makaronu ēdieni, kas parāda itāļu imigrantu ietekmi uz valsts kultūru.
Ja vēlaties pats gatavot Argentīnas ēdienus, to ātri atradīsit zem šīs saites: Argentīnas virtuve.
ievads
Argentīna ir ne tikai it kā lielākā liellopu ganība pasaulē, bet arī Dienvidamerikas maizes grozs. Valsts virtuvi ir ietekmējuši dažādi imigranti, īpaši spāņi un itāļi. Tāpēc ir neliels pārsteigums, ka virtuve ir tik gaļaina. Izskaidrojums ir vienkāršs: koloniju laikos liellopu gaļa bija lētākais ēdiens valstī, jo savvaļā tika izlaisti liellopi, kas pampās pavairojās pēc saviem ieskatiem un tādējādi bija pieejami 19. gadsimta pārpilnībā.
Maltītes
The brokastis (desayuno) ir diezgan spartisks Argentīnā. Lielākā daļa argentīniešu tikai no rīta izdzer tasi kafijas, iespējams, dekorētu ar maziem grauzdētiem baltmaizes gabaliņiem (tostadas) vai kruasāniem (medialunas). Kafiju bieži dzer melnā krāsā, labākajā gadījumā ar pieniņu piena (kortado), tikai reti kā patiesībā kafejnīca con leche (ar nelielu piena krūzi). Dažas kafejnīcas arī piedāvā vienu desayuno americano ar dažiem citiem piedevām.
The Pusdienojot (almuerzo) tiek uzņemts no pulksten 12:00 līdz 14:00, tāpat kā Centrāleiropā. Parasti tā ir silta, sātīga maltīte, bet bieži vien ne tik plaša kā vakariņas. Bieži vien pusdienu laikā ir makaroni un vakarā gaļa.
Starp pusdienām un vakariņām ir divas "neformālas" maltītes, kuras ēd pēc garastāvokļa: merienda (Plkst. 16:00 - 18:00) ir līdzīga vācu pēcpusdienas kafijai. Parasti tā ir arī kafija criollos (ļoti vienkāršs, gandrīz bez garšas mīklas izstrādājums) vai faktūrām (saldie konditorejas izstrādājumi, bieži ar dulce de leche) pasniegts. Dažreiz arī kafijas vietā Mate dzēra. Kūkas ir reti sastopamas, Argentīnā tās ir vairāk svētku maltītes, un tās bieži ēd vakarā kā desertu svinībās vai restorānos. The Picada no otras puses, tas ir sāļš un tiek ēst kopā ar draugiem un kolēģiem, nevis ģimenē. Tas ir sasmalcinātu desu un siera gabalu hodgepodge, kuru parasti papildina ar alu, un tas notiek laikā no 18:00 līdz 19:00, bet bieži vien pēc darba.
The vakariņas (cena) ir galvenā maltīte un vismaz tikpat sātīga un bagātīga kā pusdienas. Parasti to lieto laikā no pulksten 20:00 līdz 23:00, kopā ar svētku maltītēm (asado) varbūt pat vēlāk. Bieži vakariņās tiek pasniegti gaļas vai vistas ēdieni, un picas ir arī izplatītas. "Aukstas" vakariņas notiek ļoti reti.
Ēšana restorānā
Argentīnas restorāni aprīkojuma un ēdienkartes ziņā bieži ir diezgan vienveidīgi. Argentīnietis parasti dod priekšroku tradicionālajam steikam, ēdot ārā, kaut ko eksotiskāku var atrast tikai lielākās pilsētās.
"Parrilla"
Parrilla Argentīnā viņi sauc ne tikai grilu, uz kura tiek cepti asado un citi gaļas ēdieni, bet arī populārāko restorānu veidu. Kā norāda nosaukums: šeit jūs varat pagatavot grilu. Lielākos parrillos bieži ir atsevišķi makaronu ēdieni veģetāriešiem vai bērniem, taču uz tiem nevar paļauties.
Parrillas pārsvarā ir lieli restorāni, kuriem bieži ir "pusdienu zāles" raksturs. Tas parasti ir skaļš, bieži skan mūzika, un rotājumi ir spartiski vai pat neeksistējoši. Šāds restorāns ir īpaši piemērots mājīgai svētku maltītei ar draugiem.
Parrillas populārākais ēdiens ir - kā tas varētu būt citādi - parrillada, būtībā asado. Viesmīļi turpina nākt pie galda ar dažāda veida gaļu, desām un subproduktiem, un jūs varat ēst līdz pilnīgai maltītei - maksājat par cilvēku, dzērieniem, salātiem un sānu ēdieniem (frī kartupeļi, kartupeļu biezeni) parasti jāmaksā papildus . Bieži vien ir empanada kā starteris un deserts, kuru jūs reti varat izvēlēties.
Picērija un makaroni
Itāļu imigranti īpaši atstāja savu zīmi gastronomijā. Tāpēc picas un makaroni ir vieni no populārākajiem ēdieniem Argentīnā, kā arī Picērijas var atrast visur, visās formās un cenu diapazonos. Lēts muzzarella (vienkārša pica ar tomātu mērci un sieru) cena ir aptuveni 13 USD.
Ir dažādi picēriju veidi. Lētākie piedāvā citas ātrās ēdināšanas iespējas, izņemot picu. Turpretī ir ķēdes, piemēram, Il Gatto un mazāki atsevišķi restorāni, kas piedāvā tikai itāļu ēdienus. Gandrīz vienmēr tiek piedāvāta arī pasta. Kvalitātes un cenas ziņā tie ir krietni virs ātrās ēdināšanas picērijām. Starp tiem ir neskaitāmi restorāni, kas savā prezentācijā atgādina parrillas, t.i., lielas ēdamzāles ar galveno picu ar picu.
Ātrā ēdināšana un "minutas"
Ātrā ēdināšana Argentīnā ir nedaudz līdzīga amerikāņu ēdienam, taču tai ir savi darbi. Šāda veida bāri parasti piedāvā vairākus standarta ēdienus, kas visur ir vienādi. Tie galvenokārt ietver dažādus Sviestmaižu veidi. Vispopulārākais, iespējams, ir tas Lomito, baltmaize ar plānu liellopa filejas šķēli, kurai virsū ir tomāti, siers, ola, šķiņķis un zaļie salāti. The Sandwich de milanesa ir līdzīgs, bet filejas vietā izmanto šniceli. Arī hamburgers, bieži vien tāda paša izmēra kā Lomitos, ir populāri. Visas šīs sviestmaizes ir pilnvērtīga, ar augstu kaloriju un tauku saturu maltīte un nekādā gadījumā nav uzkoda starp ēdienreizēm. Parasti ir divi varianti: vienkārši, galvenokārt tikai ar salātiem un tomātiem un pabeigt ar piedevu sieru, olu, dažreiz šķiņķi un frī kartupeļiem.
Dažreiz ir arī neparasti tādi sviestmaižu veidojumi lomo de molleja, kurā galvenā sastāvdaļa ir saldmaizes gabals. Savukārt tādas arābu sviestmaizes kā doner kebabs un shawarma ir reti sastopamas. Kā uzkoda starp ēdienreizēm pančo (Karstais suns), koripāns (Maize ar pikantu chorizo-Grillwurst) un daļēji arī morcipāns Tiek piedāvāta (maize ar grilētu melno pudiņu).
Tipiski ātrās ēdināšanas ēdieni, kurus var atrast gandrīz katrā restorānā, joprojām ir picas un empanadas. Ir arī minutas, šādi sauc vienkāršus ēdienus, piemēram, šniceli (milanesa) ar kartupeļu biezeni vai vienkāršus makaronu ēdienus.
Kaut arī Amerikas ķēdes (īpaši McDonald's) arī Argentīnā tiek pārstāvētas bieži, lielākā daļa ātrās ēdināšanas restorānu ir neatkarīgi, un dažādās pilsētās ir dažas mazas ķēdes. Kvalitāte ir atšķirīga, bet pārsvarā pieņemama. Daži ātrās ēdināšanas restorāni cenšas pārveidot tipiskās sviestmaizes kā augstākās kvalitātes pārtiku un dažreiz palielināt izvēli ar savām mērcēm un sānu ēdienu maisījumiem.
Cenas nav pārāk lētas: Par lomito (2011. gada sākums) jums jārēķinās ar apmēram 20 līdz 30 peso atkarībā no piedevas un kvalitātes, t.i., no 4 līdz 6 eiro. Garšo sviestmaize de milanesa un hamburgeri pabeigt Apmēram 15-25 peso, empanadas par 2-3 $ katrā un vienkāršs šniceles ēdiens par 20-25 peso.
Tenedors Libre un Comida par kilogramu
Tenedors Libre vai Kalpoja brīvi ir bufetes tipa restorāni, kur jūs maksājat par vienu cilvēku, un jūs varat uzpildīt šķīvi tik bieži, cik vēlaties. Pēc izmēra tie ir salīdzināmi ar parrillām un bieži vien salīdzinoši lēti. Kvalitāte ir ļoti atšķirīga. Īpaši lētu restorānu gadījumā noteikti ir vērts vietējiem pārbaudīt, kā notiek kvalitāte. Cenas šobrīd svārstās no 30 līdz 100 ASV dolāriem.
Lielākā daļa “tenedor libre” piedāvā tipiskus argentīniešu ēdienus, bieži vien daudz gaļas, dažas vistas, empanadas, dažādus kartupeļu un rīsu piedevas un vienkāršus salātus. Ķīniešu virtuvē ir arī daudz tenoru.
Comida par kilogramu ir jēdziena modifikācija. Šeit ir arī bufete, bet pārtiku sver un maksā par kilogramu. Šādi restorāni bieži ir kvalitatīvāki nekā tenedor libre.
Reģionālā virtuve
Restorāni ar reģionāliem ēdieniem ir gandrīz tikai Argentīnas ziemeļrietumos. Šis ir arī vienīgais reģions, kurā ir nedaudz atšķirīga virtuve nekā pārējā valstī.
Šie restorāni bieži ir orientēti uz tūristiem, taču, tā kā lielākā daļa no tiem ir arī argentīnieši, tas nebūt nenozīmē augstu cenu. Šajos bāros jūs varat, piemēram humita un tamāls (divu veidu kukurūzas putra), vistas gaļa ar rīsiem un karstas paprikas mērci (picante de pollo) un ēst dažāda veida empanada.
Šo restorānu gaisotne ir atšķirīga. Bieži vien dekorēšana tiek turēta arī reģionālā mērogā, piemēram, ar gaucho cepurēm un pončo kā dekoru.
Augstā virtuve
Augstā virtuve Argentīnā nav ļoti populāra. Restorāni ar, piemēram, autora virtuvi, ir gandrīz tikai lielajās pilsētās. Šie restorāni, protams, ir dārgāki, bet arī atmosfēras ziņā stilīgāki nekā viņu uz masu orientētie kolēģi. Tās ir arī vienīgās, kurās jūs varat sagaidīt puslīdz sarežģītas mērces, kuras citādi sarauc pieri - jūs nevēlaties sabojāt steika garšu.
Šie "zvaigžņu pavāri" bieži sevi apkalpo (pat ja Michelin ceļvedis vēl neattiecas uz Argentīnu) gan Argentīnas, Dienvidamerikas reģionālajā virtuvē, gan eksotiskos ārzemju ēdienos. Šķiet, ka nesen Tuvie Austrumi (Dienvidaustrumu Āzija) ir kļuvuši moderni.
Restó (resto-bārs)
Resto bāri vai Restó ir, kā norāda nosaukums, restorānu un bāru sajaukums, kas Argentīnā ir populāra kombinācija kopš 1990. gadiem. Šādās vietās jūs bieži varat ēst labi, klausoties grupu vai mājas dīdžeju, un pēc tam palikt dažas stundas iedzert. Vai arī jūs vienkārši nākat dzert - nav piespiešanas ēst.
Resto bāru ēdienkartē parasti ir ātrās ēdināšanas ēdieni, piemēram, empanadas, no otras puses, gandrīz katram no viņiem ir radošs šefpavārs, kurš katru dienu vai vismaz katru nedēļu uz galda ienes jaunu īpatnību, bieži vien no eksotiskiem reģioniem. Tāpēc tie bieži ir lētākais veids, kā iegūt izsmalcinātu ēdienu.
Populāri ēdieni
Asado
The Asado (burtiski vienkārši "grilēts"), iespējams, ir tipiskākais no visām ēdienreizēm. Diez vai kāda cita valsts uz zemes ir tikpat aizrāvusies ar grilu kā šeit. Asado ir īsta sociālā iestāde, jo tā bieži tiek organizēta kā sapulce plašākai ģimenei vai draugu grupai.
Lielākā daļa no grilētas liellopa gaļas, īpaši pampas reģionā. Turpretī Patagonijā jērs ir populārāks, jo tur galvenokārt audzē aitas. Kaza (cabrito) vai vistas gaļa (pollo asado) ir nedaudz mazāk populāras, taču joprojām izplatītas, cūkgaļa ir retāk sastopama, taču to uzskata par delikatesi. Bieži vien paralēli tiek grilēti vairāki gaļas veidi.
Viss, ko ražo attiecīgais dzīvnieks, iet uz grila: kad tradicionālie griezumi, piemēram, riba (kostilla, tira de asado un faldaPirmie atšķiras tikai ar griezuma tipu, savukārt falda apzīmē mazākas, bagātākas ribas krūtis galā), vacío (īpaši maiga un sulīga gaļa starp ribām un gurniem), kā arī dažāda veida šķiņķi. Tad dažādie iekšas: no īpaši maigajām saldmaizēm (molleja) virs saldo zarnu membrānām (šinhulīni, tripa gorda) uz nierēm (riñones). Pat desas (chorizo) un melno pudiņu (morcilla) galvenokārt ir asado daļa.
Papildus "parastajam" gaļas gabalu sagatavošanas variantam uz grila (vienmēr tiek izmantotas ogles, nekad nav liesmas), ir arī tradicionālais variants asado con cuero, kurā dzīvnieks tiek sagriezts dažos milzīgos gabalos, kas tiek uzklāti ap uguni vai ogļu kaudzi. Lielu "asados con cuero" gadījumā šie gabali aptver gandrīz visu teļu. Šo asado, protams, var baudīt tikai lielās sanāksmēs - piemēram, folkloras un gaucho festivālos -, to uzskata par īpaši garšīgu.
Piedevas parasti ir tikai vienkārši salāti (zaļie, tomātu un kartupeļu salāti). Savukārt pikanta mērce ir izplatīta Čimičurrikas sastāv no garšvielu (īpaši paprikas, pētersīļu, piparu un oregano) maisījuma eļļā.
Steiki un citi gaļas ēdieni
Šie ir vispopulārākie steiku veidi:
- Bife de chorizo, salīdzināms ar rump steiku. Tas gandrīz vienmēr tiek pasniegts bez mērces un labi cepts, parasti ar piedevu.
- Bife de lomo, Filejas steiks. Tiek pasniegts tāpat kā bife de chorizo, bet ir nedaudz maigāks.
- Dzimis kaballoTas ir katra steika nosaukums, kas tiek pasniegts kopā ar ceptu olu.
Vistas ēdieni
Vistas gaļu parasti ēd arī grilētu, pievienojot kartupeļus (frī kartupeļus vai kartupeļu biezeni) vai rīsus ar paprikas mērci (ziemeļos, t.s. picante de pollo). Vistas šnicele (milanesa de pollo) un vistas steikus (suprema de pollo) populārs. Tradicionālajās receptēs vistu faktiski gatavo tikai Guiso sautējumā.
Tas ir īpaši garšīgs vistas ēdiens pollo al disco, kas, tāpat kā asado, ir svētku mielasts un tiek svinēta kopā ar draugiem vai lielu ģimeni. Tā ir vista, kas grauzdēta lielā pannā uz grila ar lielu daudzumu sīpolu un papriku, kurai vēlāk pievieno baltvīnu un rīsus, kurus pēc tam gatavošanas pēdējā fāzē sautē vīnā.
Empanadas un tartas
Empanadas ir pildīti pelmeņi. Parasti tie ir pusmēness formas un tiem ir raksturīgs zīmējums pie "šuves", kur tie ir aizvērti. Empanadas ir visslavenākais ēdiens Argentīnas ziemeļrietumos, iespējams, tie nāk no provinces Salta - tāpēc viņi ir apmēram iekšā Bolīvijasalteñas sauca.
Ir dažādi empanadu veidi:
- criollas saladas ar garšvielu maltas gaļas, olīvu un olu maisījumu
- criollas dulces gatavo arī ar malto gaļas maisījumu, bet ar pievienotu cukuru "saldskābs"
- criollas picantes kā criollas saladas, bet pikantākas
- salteñas, arī ar malto gaļu, bet olīvu vietā ar papriku un kartupeļu gabaliņiem
- kordobesas, saldskābs, ar maltu gaļu, rozīnēm un kartupeļiem
- jamón y queso, ar šķiņķi un (sviesta) sieru
- cebolla y queso, ar sīpoliem un sieru
- rokforta, ar Rokforas sieru
- atún, arī kā de vigilia (Badošanās empanadas), ko parasti ēd gavēņa laikā: ar tunzivju maisījumu
- tomāts un albahaka: ar tomātu un bazilika maisījumu
- de acelga: ar Šveices mangolda (siera) pildījumu
- árabes, ar malto gaļu, sīpolu un bulgāru maisījumu. Tie atšķiras no pārējām arābu izcelsmes šķirnēm. Īpašā lieta tajā ir tā forma (trīsstūrveida) un tas, ka pildījums nav vārīts, bet pikanto sīpolu sula un pievienotā citrona sula pagatavo malto gaļu. Protams, pēc tam tos ievieto cepeškrāsnī, kur gatavošanas process ir pabeigts.
Tartas sauc par dārzeņu pīrāgiem, kas cepti ar līdzīgu mīklu un pildījumiem kā empanadas. Īpaši populārs ir variants ar malto gaļu un olu pildījumu, ar Šveices mangoldiem un šķiņķi un sieru. Ir arī populārs variants ar kukurūzu humita pēc garšas līdzīgs.
Sautējumi: Locro, Puchero un Guiso
Sautējumi ir īpaši cieši saistīti ar Argentīnas tradīcijām, pat ciešāk nekā asado.
Argentīnas "nacionālais ēdiens", kas tiek pasniegts divos valsts svētkos (25. maijā un 9. jūlijā), ir Locro, sautējums ar vārītas kukurūzas, pupiņu un tomātu pamatu. Tas tiek pagatavots ar dažāda veida gaļu, desām, sīpoliem, pavasara sīpoliem un dažreiz papriku, kas visi tiek iemesti lielā kastrolī un vārīti. Valsts svētkos Locro bieži tiek pasniegts bez maksas katras pilsētas laukumā, pretējā gadījumā tā netrūkst nevienā folkloras festivālā.
Puchero ir sautējumi, kuru pamatā ir kartupeļi, saldie kartupeļi, ķirbis un burkāni. Populāri papildinājumi ir osobucco (sagriezta liellopa kāja) un cita lēta gaļa, Šveices mangolds. Sīpoli un olas.
Guiso sauc par sautējumiem, kuru pamatā ir rīsi un nūdeles. Tos bieži pasniedz kopā ar malto gaļu, vistas gabaliņiem (populārs un ārkārtīgi lēts, bet arī ļoti garšīgs nabadzīga cilvēka ēdiens ir vistas iekšējo daļu izmantošana) un liellopa gaļas putekļiem (mondongo), tie satur arī tomātus vai tomātu mērci, sīpolus un garšvielas.
Salāti
Gardēžiem nevajadzētu būt lielām cerībām uz salātiem, kas tiek piedāvāti standarta Argentīnas restorānos. Lielākā daļa piedāvā tikai vienu līdz trīs veidu salātus. Visizplatītākais ir tas ensalada mixta kas satur salātus, tomātus, sīpolus, eļļu un etiķi. Parasti šīs sastāvdaļas var izmantot, lai pagatavotu vienkāršākus salātus. The Ensalada completa, ko arī bieži piedāvā, satur arī olas, burkānus un parasti arī bietes (remolača). Restorānos ar lielāku izvēli var atrast kartupeļu salātus (parasti tā sauktos ensalada rusa pagatavots ar majonēzi, zirņiem un burkāniem), ka Ensalada criolla (Tomātu salāti ar papriku) un rīsu un tunzivju salāti (ensalada de arroz y atùn). Tas šķiet mazliet sarežģītāk ensalada waldorf ar riekstiem un āboliem.
Tipiski argentīniešu vai dienvidamerikāņu salāti, kas Eiropā ir maz zināmi, ir palmu sirds salāti (ensalada de palmitos), Ar ensalada completa dažreiz bagātināts ar palmu sirdīm. Parasti to vienmēr var pasūtīt labākos restorānos.
Veģetārietis
Veģetāriešu kopiena tagad ir izveidojusies arī Argentīnā. Tomēr tas joprojām ir mazs un lielā mērā aprobežojas ar lielajām pilsētām, izņemot tādus izņēmumus kā alternatīvā kolonija Sanmarkos Sierras apstipriniet noteikumu. Papildus makaronu ēdieniem un salātiem, kā arī Humita (skat. reģionālās virtuves ēdienus) gandrīz nav īstu veģetāro ēdienu, izņemot vienu vai otru radošo šefpavāru. Veģetāras sviestmaizes (bet pārsvarā ar sieru) ar dārzeņiem šniceles vietā vismaz ir nostiprinājušies labākos ātrās ēdināšanas restorānos. Tortiljas (Omletes) bieži ir pieejamas arī bez gaļas un ar dārzeņu sastāvdaļām, piemēram, dažādiem ķirbjiem, burkāniem un kartupeļiem. Arī divi no populārākajiem Tarta- šķirnes (ar Šveices mangoldiem, acelga, un ar kukurūzas putru) ir veģetārieši.
Pilnīgi vegāns Pārtika ir ļoti reti sastopama, un tajā ietilpst tikai daži īpašie restorāni Buenosairesā, Kordobā un Rosario. Labākais padoms šeit bieži ir pats pagatavot ēdienu. Īpaši ziemeļos ir daudz eksotisku augļu un dārzeņu.
Dzert
Izņemot dzīvesbiedru, dzeršanas tradīcijas ir ļoti līdzīgas Eiropas paradumiem. Tātad nevienam nav jāiztiek bez kafijas, kolas vai alus.
Pārinieks
The Mate ir Argentīnas nacionālais dzēriens. Tā ir zāļu tēja, kas pagatavota no zāles Jerbas pārinieks, ko audzē galvenokārt Argentīnas ziemeļaustrumos, Paragvajā un Brazīlijas dienvidos. Lai gan to sauc arī par "parasto" tējas maisiņu (mate cocido) ir pieejams, tā sagatavošana tradicionālā veidā ir neatņemama Argentīnas ikdienas kultūras sastāvdaļa. Tas tiek dzerts kalabašā ar mēģeni, ko sauc arī par mate (mēģeni sauc bombilla), un nodots starp dzērājiem.
Pagatavošana: Apmēram vienu litru ūdens uzkarsē līdz apmēram 70 ° C - 85 ° C temperatūrai. Daži zīmoli pat piešķir precīzu atzīmi saviem yerba maisiņiem, taču tas ir pretrunīgi - ir svarīgi tikai, lai ūdens nevārītos, pretējā gadījumā jūs ne tikai sadedzināsiet mēli, bet arī noteiktas uzturvielas no yerba lapām. Pēc tam kalabašu apmēram 3/4 no tā piepilda ar yerba, lai pulveris būtu nedaudz slīps. Tad bombilla tiek pievienota elektrotīklam un karsto ūdeni ielej tā, lai samitrinātu tikai pulvera apakšējo daļu - lai līdz beigām saglabātu pārpalikušo jerbu ar "pilnu garšu". Lieliski piemērots viesiem vai prezentācijai.
Vīns
Vīns tiek audzēts galvenokārt Argentīnas rietumos. Argentīnas vīns ir augstas kvalitātes un salīdzinoši lēts. Lai iegūtu labu vīnu, jums gandrīz nav jāiztērē vairāk nekā 2 eiro par pudeli, labākie vīni ir pieejami par mazāk nekā 10 eiro.
Vispopulārākās ir sarkanvīna šķirnes Borgona (Burgundija), Malbecs, Cabernet Sauvignon un SyrahIr arī nedaudz mazāk populāri baltvīni un tradicionālie vīni, piemēram, vino patero, ar rokām darināts, salds un lēts sarkanvīns, ko galvenokārt ražo ziemeļrietumos. Arī nedaudz gāzētie vīni ir līdzīgi Jaunais laikmets populārs.
Restorānā varat izvēlēties vai nu izvēlnē norādītos vīna veidus, vai kādu vino de la casa, izvēlieties lētu mājas vīnu. Pērkot, labākajiem vīniem tiek piešķirts predikāts vino fino marķēti, tiek saukti lētāki vīni vino de mesa izraudzīts.
Īpaši Mendoza Vīnam ir svarīga loma ikdienas kultūrā un reģionālajās tradīcijās. Tā ir arī provinces galvaspilsētā Mendoza Rudenī rīkoja milzīgu vintage skatu Fiesta de la vendimia, ar piedevu mūzikas, teātra un pat modes pasākumiem, kuru bagātībai vajadzētu atstāt iespaidu pat uz Pfalcu un itāļiem.
alus
Alus Argentīnā ir tikpat populārs kā Centrāleiropā un ir neatņemama visu svētku saietu sastāvdaļa. Alus cienītājiem šķirņu izvēle tomēr rada mazliet vilšanos. Lielajiem zīmoliem patīk Kvilmss, Brahma un Izenbeks visi galvenokārt piedāvā lager alu. Ir arī daži Ziemeļamerikas un Eiropas zīmoli, kurus nopirkt. Alu parasti pārdod litros pudelēs ar atdevi. Quilmes piedāvā arī melnos alus, piemēram, Bock un Stout.
Ja vēlaties iedzert nedaudz garšīgāku alu, jums tas ir jāmeklē, jo mazās, neatkarīgās alus darītavas ar īpašiem ēdieniem var atrast katrā lielākajā pilsētā un it īpaši apdzīvotās vietās, kur ir liels Centrāleiropas imigrantu īpatsvars, taču viņi gandrīz nereklamē un arī zīmē īss salmiņš salīdzinājumā ar standarta zīmoliem gastronomijā. Gada nacionālajos alus svētkos Villa General Belgrano Pārstāvētas vismaz slavenākās neatkarīgās alus darītavas (oktobra sākums).
Citi alkoholiskie dzērieni
Runājot par stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ir tikai daži īsti argentīniešu ēdieni. The caña izgatavots no cukurniedrēm, iespējams, ir tradicionālākais alkoholiskais dzēriens valstī, tajā parasti ir no 15 līdz 25% alkohola un tā garša ir salda. The ginebra, vietējais džina variants, arī ir iemērcis tradīcijas un ir īpaši populārs valstī. Vietējie šnabi būs aguardiente sauca. Ir arī dažādi liķieri, starp kuriem tipisks argentīnietis liķieris dulce de leche izceļas, kas ir izgatavots no karameļu krēma un ir ļoti garšīgs. Andos ir arī Čiča Izgatavots no populāras kukurūzas, to sauc Patagonijā čipilka.
Jaukti dzērieni ir plaši izplatīti. Visvairāk "argentīniešu" no visiem jauktajiem dzērieniem, iespējams, ir viens Fernet con coca, Fernet Branca un Cola maisījums, kas ir īpaši populārs Argentīnas centrā (Kordoba un kaimiņu provincēs) ir īsts tautas dzēriens, bet ir arī ļoti populārs kā stimulants Buenosairesas un pārējās valsts diskotēkās un bāros. Lai gan Fernet Branca izcelsme ir Itālija, Argentīna patērē aptuveni 50% no visā pasaulē saražotā Fernet daudzuma, un daudzi vietējie zīmoli konkurē ar oriģinālu.
Bezalkoholiskie dzērieni
Limonādes no daudznacionālajām korporācijām Pepsico un Coca-Cola Company ir pieejamas visur, un to cenas ir līdzīgas kā Eiropā. Protams, ir arī Argentīnas zīmoli, no kuriem des Pritty-Korporācija izceļas. Kā modes dzēriens, stiprinātas diētiskās dzeramās dzērieni, piemēram, Magna un Ser izveidota. Savukārt augļu sulas ir retāk sastopamas, pulvera sula un sulas ekstrakti atšķaidīšanai ir daudz populārāki nekā dabiskās augļu sulas, kas arī ir diezgan dārgas salīdzinājumā ar Eiropu. Tomēr apelsīnu sula gandrīz vienmēr tiek iekļauta brokastīs viesnīcā.
Minerālūdens (agua minerāls) parasti pasniedz bez dzirkstošās, pretējā gadījumā jums tas ir jādara agua minerālu kon gāze pasūtīt. soda ir gāzēts dzeramais ūdens, tas ir pilnīgi nekaitīgs veselībai, bet parasti nav īpaši bagāts ar minerālvielām.
Kafija, tēja un citi karstie dzērieni
Kafija ir ļoti populāra argentīniešiem, arī kā dzēriens pa vidu. Par to liecina neskaitāmās ielas kafejnīcas. Bieži vien kāds izmanto katru iespēju Kafejnīca (maza tase, melna kafija ar cukuru) ir pietiekami. To, kuru minēju iepriekš Kortado un Kafejnīca con leche gan biežāk var atrast brokastīs, un, protams, ir arī kapučīno. Pavadāmajam pienam gandrīz vienmēr tiek izmantots parasts pilnpiens, un kondensēto pienu gandrīz nekad neizmanto.
Papildus matei melnā tēja ir populāra vairākās šķirnēs, bieži aromatizēta ar citronu vai apelsīnu. Tiek sauktas zāļu tējas, no kurām ir populāri visi Viduseiropā zināmie varianti infūzija tikai reti tiek saukta par té. Mate cocido ir mate pulveris tējas maisiņos.
Tas ir viens no karstajiem piena dzērieniem zemūdens ("U-Boot") vispopulārākais, kurā karstajā pienā tiek izšķīdināta šokolādes tāfelīte. Kakao (šokolādes kaliente) reti sastopams restorānos un kafejnīcās, bet tas ir viegli pieejams lielveikalos.
Saldumi un deserti
Gandrīz visos saldumos ir ļoti augsts cukura saturs. The dulce de leche, brūngani karameļu krēms, ir visu Argentīnas kūku un cepumu pamatā. Tas ir arī vispopulārākais izplatījums vienlaikus.
Tas, iespējams, ir tipiskākais konditorejas izstrādājums alfajor. Tas ir apaļš, daudzslāņu un galvenokārt mīksts cepums, kas ir piepildīts ar dulce de leche. Tas ir pieejams "rūpnieciskās" versijās katrā lielveikalā vai kioskā, bieži ar šokolādes vai cukura pārklājumu, bet arī "mājās gatavotu" šķirņu veidā. Šeit Alfajores dzeļ Sjerrasa de Kordoba (alfajores kordobēzes) rotāts ar kokosriekstu pārslām.
Populārākās konditorejas izstrādājumi brokastīs vai pēcpusdienas kafijā ir faktūrāmKafijas gabaliņi, kas pārklāti ar cukura želeju, vai nu ar dulce de leche pildījumu, vai ar dzeltenīgu krējumu, kas izgatavots no olas un piena. Medialunas, Kruasāni ir mazāki nekā franču valodā, taču tie ir pieejami arī aizpildītā veidā.
Kūku un pīrāgu pamatā ir ASV. Piemēram, citronu pīrāgs (Citronu putu kūka), viens no populārākajiem kūku veidiem, ieskaitot Brūni izgatavoti no šokolādes mīklas ir izplatīti. Daudzu veidu kūku pamatā ir divas plānas mīklas loksnes, tās kļūst līdzīgas viņu sāļajiem vārda vārdiem tartas sauca. Īpaši tipisks pildījums - papildus visuresošajiem ābolu un ogu pildījumiem - ir tāds dulce de membrillo, sacietējis cidoniju želeja ar stingru konsistenci. To ēd arī uz maizes un cepumiem ar sieru. Savukārt festivālos tiek ēst visu veidu krējuma kūkas, ieskaitot Švarcvaldes kūku (Selva Negra).
Receptes
Ja vēlaties mājās baudīt Argentīnas virtuvi, atbilstošās receptes varat atrast zem šīs saites: Argentīnas virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.
