Ēšana un dzeršana Dienvidtirolē - Essen und Trinken in Südtirol

Itālijas un Vidusjūras reģiona valstu ietekme uz zemes kalnu virtuvi, protams, ir vērojama Dienvidtirole īpaši izteikta. Papildus tradicionālajiem ēdieniem, piemēram, pelmeņiem, Schlutzkrapfen, Tirtlen un Krapfen, ļoti populāri ir makaronu ēdieni, picas, risotto un citi itāļu delikateses.

Spināti (pa kreisi) un siera klimpas (pa labi) un Schlutzkrapfen, kas piepildīts ar spinātiem (centrā)

Lauku virtuve krodziņos un saimniecībās tiek uzturēta labā līmenī. No oktobra līdz decembrim Törggelen tiek uzturēts visos vīnogu audzēšanas reģionos, degustējot svaigi novāktus kastaņus, augļu veidus un jauno vīnu. Tiek pasniegta arī miežu zupa, kūpināta gaļa, skābēti kāposti un saldie virtuļi. Ārpus vīnogu audzēšanas vietām pārsvarā ir lauku krodziņi, viņi paši savu vīnu neaudzē. Buschenschank licencei ir obligāti jāpiespiež un jāpasniedz savs vīns.

Picērijās un restorānos atradīsit itāļu un Alpu virtuves kombināciju. Visos bāros un kafejnīcās tiek pasniegta obligātā itāļu kafija, piemēram, espresso, macchiato, cappuccino, latte macchiato ...

Pēdējos gados gardēžu virtuve ir piedzīvojusi milzīgu uzplaukumu. Vairāk nekā 10 restorāniem ir viena Michelin zvaigzne, un Sv. Hubertus Sv. Kasianā (Gadertālē) pat ir divi. Gandrīz septiņdesmit godalgoti restorāni gatavo ēdienu augstā līmenī un atbalsta vietējo, sezonas produktu izmantošanu.

Uzkodas

Var atrast daudz iesācēju, kurus ņem vērā no itāļu virtuves antipasti zina, bet ir arī daudz ēdienu, kurus var atrast tikai Dienvidtiroles ēdienkartēs.

  • Teļa galva tiek pasniegts dažādās variācijās, dusmīgs Vājš, ar sīpolu gredzeniem, etiķi un eļļu ar maizes vai kartupeļu salātiem kā piedevu, panētas teļa gaļas šķēles, pasniegtas karstas ar kartupeļu salātiem vai kā teļa gaļas salātus.
  • Skāba liellopa gaļa faktiski ir ēdienreizes atlikums. Gaļas buljona ražošanas zupas gaļu sagriež plānās šķēlītēs un no tā gatavo sava veida liellopa gaļas salātus ar sīpoliem. Var būt arī tas, ka rotātā gaļa tiek pasniegta sausa un ka pats varat pievienot etiķi un eļļu. Ar to ēd maizi.
  • Vērša mutes salāti gatavo no vārītām vai sālītām liellopu mutēm, sagriež kubiņos un sajauc ar seleriju, sīpolu un mērci, lai pagatavotu salātus.
  • Tiroles bekons parasti pasniedz plānās šķēlēs.

  • Teļa galva skāba

  • Skāba liellopa gaļa

Pelmeņi, izciļņi un daudz kas cits

Pelmeņu izcelsme, iespējams, sakrīt ar laikiem, kad izdzīvošanai bija nepieciešama maizes atlieku izmantošana. Veco maizi iemērc pienā, olās un garšvielās, pagatavo sālsūdenī un viss. Brīnišķīgs ēdiens, kas Dienvidtirolē tiek gatavots un apvienots ar daudzām sastāvdaļām. Neatkarīgi no tā, vai tas ir bez gaļas vai kā bekona pelmeņi, kā piedeva vai pamatēdiens, šādi garšo Dienvidtirole. Tomēr itāļu virtuvē gandrīz nav ēdiena, ar kuru pasniedz pelmeņus.

  • Tris ir pelmeņu, pelmeņu vai virtuļu triāde, katram pavāram ir savs variants. Bieži vien pelmeņus ielej ar izkausētu sviestu un apkaisa ar parmezānu. Kā piedevu pasniedz kāpostus vai salātus. Tris parasti ir ēdienkartē ar iesācējiem, un ēdiens ir tik sātīgs (ja vien neesat kalnu zemnieks), ka to var izmantot arī kā galveno ēdienu.
  • bekona klimpas bieži pasniedz kā pamatēdienu ar skābētiem kāpostiem vai kāpostu salātiem. Bet tie ir populāri arī kā zupa.

  • bekona klimpas

  • Zāļu desas ar brūnu sviestu

  • Kalnu zāļu pelmeņi uz sautētiem tomātiem

  • Tirtelns. Tirtelns enciklopēdijā WikipediaTirteln (Q1258510) Wikidata datu bāzē.ir speķa cepums, kas izgatavots no mīklas, kas izgatavota no kviešu un rudzu miltiem, piena, olām un sviesta. Plaukstas lieluma loksnes no mīklas izrullē, pārklāj ar pildījumu, pārklāj ar citu lapu, malas aizver un pēc tam cep karstos taukos līdz gaiši brūnai. Tie tiek pildīti atšķirīgi, tiek nošķirti saldie, skābie un zaļie tartleti. Zaļais variants ir piepildīts ar spinātiem vai Šveices mangoldiem, biezpiena sieru un kartupeļu biezeni. Skābā ir pārsvarā zāle. Ir arī varianti ar gaļu vai subproduktiem, šokolādi vai mannu. Saldās tartletes ir pildītas ar ievārījumu vai dzērvenēm un ceratoniju sveķiem, un tās bieži ēd kā desertu.
  • Kartupeļu lapas (Frittelle di patate) ir vecs lauku ēdiens, kas gatavots no kartupeļiem. Vārītos kartupeļus smalki sarīvē un no tiem pagatavo gludu mīklu ar miltiem, kausētu sviestu un olu. Pēc atpūtas perioda mīklu ar rullīti izvelk plānās lapās un karstos taukos cep līdz zeltaini dzeltenai krāsai. Tos bieži ēd ar skābētiem kāpostiem vai baltiem kāpostiem, bet ir iespējami arī citi sānu ēdieni, ieskaitot ievārījumu.

  • Tirtln ar baltiem kāpostiem, svaigu kazas sieru un aprikožu čatniju

  • Kartupeļu lapas ar gailenēm un kāpostu salātiem.

Zupas

Atkarībā no sezonas ir tomātu, cukini vai ķirbju zupa. Pie populārām zupām pieder arī maizes zupa, cepta kartupeļu zupa, vīna zupa un bekona klimpu zupa. Miežu zupa tiek pasniegta kopā ar Törggelen.

  • A miežu zupa ir sautējums ar miežu graudiem, dārzeņiem un gaļu vai bekonu. Šo vienkāršo zupu pasniedz kalnu būdiņās un arī elegantās viesnīcās. Tā ir tipiska Dienvidtiroles specialitāte, kuru jums vajadzētu izmēģināt. Pustertalā zupa nāk ar vienu Tirtl pasniegts, tas ir cepts klimpas, kas pildīts ar biezpiena maisījumu, spinātiem vai skābētiem kāpostiem.
  • Skāba zupa sastāv no gaļas buljona ar cepeškrāsni un domuzīmi etiķa, tāpēc arī nosaukums. Zupas sastāvdaļas ir gaiši, liellopa kuņģa sloksnes.

  • miežu zupa

  • Skāba zupa

  • Bekona klimpu zupa tiek gatavots ar pelmeņiem, kas izgatavoti no sagrieztas maizes un bekona, kurus pasniedz gaļas zupā vai dārzeņu buljonā un rotā ar maurlokiem.
  • Noguldījums Dziļi apcep zupa tiek sagrieztas pankūku strēmeles, kuras pasniedz skaidrā buljonā ar maurlokiem.
  • Pamats vīna zupa parasti nav pārāk skābs baltvīns, piemēram, Sauvignon vai Pinot Blanc buljonā ar olas dzeltenumu un dekorēts ar krutoniem.

  • Bekona klimpu zupa

  • Dziļi apcep zupa

Galvienie ēdieni

Lielākā daļa mājlopu šķirņu dzīvo Dienvidtirolē vairākus tūkstošus gadu un ir pielāgojušās īpašajiem vides apstākļiem stāvajās nogāzēs. Neatkarīgi no tā, vai gaļa nāk no liellopa, teļa, cūkgaļas, jēra, kazas vai mājputniem, Dienvidtirolē to ļoti bieži tur un baro atbilstoši. Runājot par savvaļas dzīvniekiem, ēdienkartē varat atrast stirnas, briežus un mežacūkas. Gaļas ēdieni ir ļoti populāri, un tos ēd kā pamatēdienu.

  • The Gröstl ir tradicionāla ēdienreize no agrākiem laikiem, ko Dienvidtiroles iedzīvotāji ir saglabājuši. Pannu trauka pamats sastāv no vārītiem kartupeļiem un galvenokārt sīpoliem ar tradicionālu ceptu gaļu vai melno pudiņu. Pavāru iztēlei gandrīz nav robežu, ir daudz variāciju, piem. B. veģetārietis ar sēnēm. Pie Herrengröstl tiek ņemta liellopa vai teļa gaļa Bauerngröstl var saturēt bietes, marinētus gurķus vai kāpostus. Fischgröstl parasti gatavo ar krjumu.

  • Bauerngröstl

Makaroni

Siltais, ogļhidrātiem bagātais "Primi piatti", pirmais ēdiens, ir daļa no itāļu tradīcijas. Dienvidtiroles tendence virzās uz šo ēdienu padarīšanu par galveno maltīti un izvairīšanos no faktiskā pamatēdiena. Lielāko daļu tūristu pusdienu laikā pārņem arī trīs kursi.

  • Schlutzkrapfen (Šlutzers, Schlickkrapfen, Šlierkrapfēns, Schlipfkrapfen) ir līdzīgi itāļu ravioli. Pusmēness formas pelmeņi ir izgatavoti ar rudzu un kviešu miltu maisījumu. Tradicionāli tos pilda ar gaļu, kartupeļiem, spinātu biezpienu, sīpoliem, muskatriekstu un olām. Pildījumu variācijām nav ierobežojumu. Ar bietēm (Rohnen) pildīti, tos pasniedz ar magoņu kaisītēm.

  • Schlutzkrapfen ar spinātu-rikotas pildījumu, kas ielej ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar parmezāna skaidām.

  • Griķu rudzi ar sarkano kāpostu pildījumu uz Rehragu

  • spageti ar tomātu mērci

Marende

The Marende atbilst Vācijas dienvidu uzkodām vai Austrijas uzkodām. Tā ir auksta uzkoda pēcpusdienā, bieži vien ar bekonu, neapstrādātu šķiņķi, kūpinātu desu vai kūpinātu gaļu, desu, Alpu sieru un Schüttelbrot.

  • Dienvidtiroles bekonsSpeks Alto Adidžs enciklopēdijā WikipediaSüdtiroler Speck mediju direktorijā Wikimedia CommonsSüdtiroler Speck (Q1550412) Wikidata datu bāzē ir aizsargāts ar Eiropas cilmes vietas nosaukumu. Atšķirībā no Parmas šķiņķa bekons tiek atdalīts no augšstilba kaula. Speķis no liesām cūkgaļas kājām kļūst viegli kūpināts, un pēc tam tam jānogatavojas vismaz 22 nedēļas. Tas tiek vai nu plānās šķēlēs, vai tiek pasniegts kā 1 cm bieza šķēle.
  • Kaminwurzen ir tipiska Dienvidtiroles īpatnība. Pastāvīga desa no cūkgaļas un liellopa gaļas, kūpināta virs dižskābarža koksnes un pagrabā žāvēta.

  • Skābais pelēkais siers ar Schüttelbrot

  • Speķa trauks

  • Kaminwurzen

  • 1 Nigga miesnieks Terlans ir pazīstama ar desu un bekona īpatnībām.

Konditorejas izstrādājumi

  • Schüttelbrot ir kraukšķīga plātsmaize, kas pagatavota no rudzu miltiem, ūdens, rauga un sāls. Tas bieži tiek garšots ar ķimeņu, fenheļa sēklām, anīsu, melno āboliņu vai koriandru. Garša un izskats dažādos reģionos atšķiras. Senos laikos to cepa kalnu saimniecībās, jo tas bija ilgs glabāšanas laiks. Mūsdienās to tradicionāli ēd Marende ar bekonu vai sieru.
  • Val Venosta (Vinšgerlena, Vinschger Paarlen) ir plakani ruļļi, kas izgatavoti no rudzu-kviešu skābes un rauga. Tie ir rokas plāksnes lielumā, divi līdz trīs centimetri biezi un tradicionāli tiek cepti divatā. Tie parasti tiek garšoti ar melno āboliņu, koriandru, fenheli un ķimeņu. Viņi vairākas dienas paliek svaigi un ir piemēroti garākiem pārgājieniem.

  • Šitelbrots salauzts

  • Brettljause ar Val Venosta

Saldumi

  • Straubens sastāv no miltiem, sviesta, piena, olām un cukura. Šķidro mīklu spirāles formā ielej pannā ar eļļu caur piltuvi un cep. Tos ēd siltus, pārkaisa ar cukura pulveri vai ar ievārījumu.
  • virtuļi vai Baznīcas dienas virtuļi ir tradicionāls Dienvidtiroles deserts. Plāno mīklu cep eļļā un pārkaisa ar pūdercukuru. Tie bieži sastāv no diviem plāniem mīklas slāņiem ar pildījumu. Pildījumam ir daudz variāciju, piemēram, aprikožu ievārījums, dzērvenes, magoņu sēklas vai kastaņu biezenis.

  • Straubens

  • Virsulis bez pildījuma

  • Kirchtag virtuļi ar magoņu sēklu pildījumu

sastāvdaļas

siers

  • Vienīgais, kas pazīstams tikai Tirolē Pelēks siers ir vājpiena siers ar 0 līdz 2% tauku sausnā, to lieto kopā ar siera klimpām vai gatavo ar etiķi, eļļu un garšvielām (skābs pelēks siers).

  • Gatavs pelēkais siers

  • Siera trauks degustācijai Capriz Feinkäserei

Siera fabrikas

  • 2 The Capriz Feinkäserei iekšā Vintage piedāvā piena veikalu, veikalu, bistro, vinoteiku un muzeju. Pārstrādā kazas un govs pienu.
  • 3 Iekš DEGUST s.a.s Affineur siera fabrika iekšā Vahrns tiek piedāvāti vietējie, nacionālie un starptautiskie svaigpiena sieri un piederumi sieram. Dažādas degustācijas ir iespējamas pēc iepriekšēja rezervējuma.

Āboli

The Vinšgau ir pazīstams ar saviem āboliem. Rūpnieciskajā lauksaimniecībā ābolus intensīvi izsmidzina. Vissvarīgākās šķirnes ir:

  • Zeltaini garšīgi, Vinschgau karalis, krāsa no zaļgani dzeltenas līdz zeltaini dzeltenai, garša ir sulīga, saldeni aromātiska un ar smalku augļu skābi.
  • The Red Delicious ir pazīstams arī ar nosaukumu "Stark", tam ir tumši sarkana pārklājuma krāsa un tas ir kraukšķīgs, sulīgs un salds ābols ar šķirnei raksturīgu garšu.
  • Skābs Jonagolds ir zaļgani dzeltena pamata krāsa un mīksta, kraukšķīga mīkstums.
  • Organiskā šķirne Gala var atpazīt pēc gaiši dzeltenās pamata krāsas, garša ir kraukšķīga un sulīga, ar saldu aromātu un nelielu skābumu.
  • The Pinova ir no dzeltenas līdz zaļganai, ļoti kraukšķīga, sulīga un stingra.
  • Grēmas ir sarkana līdz tumši sarkana svītra, augļu un atsvaidzinoša
  • The Fudži ir gaiši rozā līdz tumši sarkans un ārkārtīgi aromātisks.

Čehijas pašvaldība Nats-Šabs ir pazīstams arī kā "ābolu plato", pašvaldībā gandrīz viss griežas ap Dienvidtiroles āboliem.

sparģeļi

Adige krastos plkst Terlans sparģeļi aug pavasarī, kā saka Dienvidtirolē.

  • Sparģeļi ar Bolzano mērceSparģeļi tiek pagatavoti ar sviestu un, iespējams, arī ar baltvīnu, Bozen mērci gatavo no cieti vārīta un sasmalcināta olas dzeltenuma, kā arī ar etiķi un sinepēm.
  • Tas arī ir zināms Terlana sparģeļu risotto ar sparģeļu gabaliņiem.

Kastaņi - Keschtn - Kastaņi

Pie Törggelen rudenī krodziņos tiek pasniegts jauns vīns un grauzdēti kastaņi, lai tos varētu nokost. Cepts keschtn papīra maisiņā silda jūsu aukstās rokas, staigājot pa Ziemassvētku tirdziņiem. Pārtikas saldos kastaņus, kas pazīstami arī kā saldie kastaņi, nevajadzētu jaukt ar zirgu kastaņiem, kas izplatīti uz ziemeļiem no Alpiem.

  • Lapas un augļi atšķiras no zirgkastaņiem

  • Kad augļi nokrīt no koka, sākas ražas novākšana

  • Rudenī tos piedāvā katrā tirgū

  • Cepti tie ir delikatese

Starp citu, kastaņi tiek cepti ne tikai Dienvidtirolē. Brūnos augļus izmanto arī kā saldo virtuļu vai šokolādes kastaņu siržu pildījumu, kā putas, krēmzupu vai kūkas sastāvdaļu, kā arī piedāvā kastaņu nūdeles.

Sēnes

Dienvidtirolē sēņošana ir atļauta tikai pāra dienās no pulksten 7:00 līdz 19:00, jums ir nepieciešama attiecīgas pašvaldības maksas atļauja (EUR 8 dienā); vietējie iedzīvotāji no tā ir atbrīvoti savā pašvaldībā . Dienā un cilvēkā pašvaldības iedzīvotājiem nav atļauts savākt līdz 1 kg, iedzīvotājiem tas ir 2 kg, ja vien tas nav skaidri aizliegts attiecīgajā vietā. Transports nedrīkst būt bojāts, tāpat kā savākšana. Par noteikumu neievērošanu tiks piemēroti bargi sodi.

zivis

Ogles un foreles var atrast ezeros, strautos, upēs un zivju audzētavās kalnu ielejās. Jo tālāk uz dienvidiem dodaties Dienvidtirolē, jo biežāk izvēlnēs ir scampi un calamari.

  • 5 Pie Vahrn zivju dīķis iekšā Vahrns jūs varat makšķerēt un iegādāties zivis. Piektdienas vakarā ir zivju zupa un zivju salāti. Īpašie ēdieni ir "Bluatknedl", Stockfischgreastl un skāba zupa.

Kūpināts

Kūpināta gaļa ir kūpināta gaļa no cūkgaļas, liellopa vai medījuma. Tāpat kā šķiņķis, tas ir plānās šķēlēs un tiek pasniegts kā sākums vai sezonas beigās. Sagriezts mazos kubiņos, to izmanto ēdiena gatavošanai, kā garšvielu kastrolis, kā daļu no pelmeņiem vai kā piedevu zupām.

dzērieni

Vīns

Vīnkopība Dienvidtirolē tiek kultivēta gadsimtiem ilgi. Augsta dienas un zemā nakts temperatūra labvēlīgi ietekmē un piešķir Dienvidtiroles vīniem īpašu auglību. Dienvidtirole ir viens no mazākajiem vīnkopības reģioniem Itālijā. 98% vīnu ir pakļauti DOC aizsardzībai. Neskatoties uz nelielo 5000 hektāru platību un saražoto daudzumu tikai 350 000 hl, vairāk nekā 7% "trīs glāzes vīnu" nāk no Dienvidtiroles. Šī nozīmīgā Itālijas balva 2008. gadā tika piešķirta 22 Dienvidtiroles vīniem. Eisakas ieleja ir specializējusies baltvīna ražošanā un tādējādi ir spējusi uzņemties vadību Itālijā.

Sarkanvīni

  • The Vernatsch , iespējams, ir vispazīstamākā šķirne Dienvidtirolē, to kultivē kopš 16. gadsimta. Tas dod vienkāršus vīnus pēc pudeles, kurus vajadzētu dzert jauniem.
  • Lagrein ir sarkano vīnogu šķirne, kas ir pierādīta Dienvidtirolē kopš 14. gadsimta, ar krāsainiem, pilnīgiem vīniem, kurus audzē tikai Dienvidtirolē, galvenokārt Bolzano baseinā, it īpaši Bolzano rajonā Gries . Pazīstamas vīna darītavas ir z. B. Muri-Gries abatija, Glögglhof, Perlhof utt.
  • The Svētā Magdalēna
  • The Pinot Noir ir viena no vecākajām vīnogu šķirnēm pasaulē.
  • The Merlots nāk no Francijas
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc

Baltie vīni

  • The Gewürztraminer ir labi zināms
  • Zelta muskats
  • Roze muskateļa

Dienvidtiroles vīnogas aug galvenokārt vairāk vai mazāk stāvās nogāzēs, Uzvedība sauca. Vīnogulāji tradicionāli atrodas vienā Pergels velk, tas prasa daudz apkopju. Plakanākā reljefā vīnogulājus velk uz režģiem, ir vairāk iespēju izmantot mašīnas.

The Dienvidtiroles vīna ceļš sākas Nalsā un stiepjas Adige ielejas labajā pusē caur Überetsch un Dienvidtiroles zemienes līdz pēc tam Salurns.

  • 1 The Dienvidtiroles vīna muzejs iekšā Kaltern parāda vīnkopības vēsturi Dienvidtirolē. Vīna degustācijas ir iespējamas.

alus

Alus ražošanai Dienvidtirolē ir senas tradīcijas, sākot ar 985. gadu. Forsta alus darītava ir lielākā alus darītava Dienvidtirolē. Bet daudzviet ir arī mazas, eksperimentālas alus darītavas.

  • 1 Alus darītavas restorāns Forsta alus darītava iekšā Algunds ir skaists interjers un Dienvidtiroles virtuve. Ekskursijas alus darītavā vācu valodā notiek no trešdienas plkst. 14:00 no aprīļa līdz oktobrim.
  • 2 The Apiņi & Co iekšā Bolcāno piedāvā mājās gatavotu alu un mājās ceptu maizi.
  • 3 Alus darītava Batzenhäusl ir vecākā krodziņa Vecrīgā Bolcāno. Alus darītavas fabrikā tiek gatavots gaišs, tumšs, balts, kā arī sezonas un īpašs alus.
  • 4 Iekš Alus darītava - restorāns Gassl Bräu iekšā Klauzens klasika tiek pagatavota saskaņā ar tīrības likumu, sākot no pale ales līdz bazilika vai kastaņu alum. Restorāns ar Dienvidtiroles virtuvi, jauka ēdamistaba, āra sēdvietas.

Šnabi un liķieri

Dienvidtirolē šnapu destilēšanai un liķieru ražošanai ir senas tradīcijas. Plašais augļu klāsts tiek izmantots augļu brendiju ražošanai, un vīna ražošanas paliekas, izspaidu, tiek izmantotas greipas pagatavošanai. Liķieru klāsts ir plašs, un katrā saimniecībā vai vīna krodziņā liķieri tiek gatavoti pēc viņu pašu receptēm.

  • Zirmschnaps Šveices akmens priede ir izgatavota no sarkanajiem konusiem. Konusi, kas pilnībā atrodas sulā, tiek savākti no jūnija beigām līdz jūlija vidum. Tos sagriež plānās šķēlēs un piecas līdz sešas nedēļas iemērc kukurūzas brendijā. Tiek izveidots brūns šķidrums. Ja to filtrē un sajauc ar cukuru, a Šveices akmens priedes liķieris. Ja tas nav cukurots un filtrēts, bet drīzāk sadedzināts, tas rada Priedes gars.

  • Zirmschnaps

Bezalkoholiskie dzērieni

Dzērieni bez alkohola bieži tiek izmantoti kalnu būdiņās Slēpošanas ūdens, tiek piedāvāts aveņu sīrupa maisījums ar citronu sulu un ūdeni vai jaukti dzērieni no piparmētras un plūškoka (plūškoka) sīrupa.

  • Slēpošanas ūdens

Vairāk dzērienu

The Izsmidziniet, arī Šprice vai Veneciano sauc, ir Dienvidtirolē ļoti populārs dzēriens, kas izgatavots no baltvīna vai Prosecco, minerālūdens un rūgta liķiera Aperol.

Hugo ir aperitīvs, kas pagatavots no Prosecco, minerālūdens un plūškoka ziedu sīrupa, pasniegts ar piparmētru lapām.

  • Izsmidziniet

Kulinārijas kalendārs

Kulinārijas prieki bieži ir sezonāli. Augļi un dārzeņi ir garšīgāki, kad tie ir nogatavojušies, sezonāla ietekme ir arī gaļai un zivīm. Katru gada sezonu tiek svinēti festivāli, kuru vispārējā tēma vai uzmanība tiek pievērsta noteiktiem pārtikas produktiem. Visu gadu pastāv arī dzeršanas un ēšanas paradumi, kas radušies no reliģiskām tradīcijām, piemēram, badošanās.

Janvāris

Februāris

Martā

Aprīlis

pienenes salāti
  • Ap aprīļa beigām līdz maija sākumam būs aptuveni Dievmāte Walde-St. Fēlikss Pienenes nedēļas viesoja. Piedāvājamās viesu mājas piedāvā īpašus ēdienus ar pienenēm.

Maijs

jūnijs

Jūlijs

  • No jūlija vidus līdz augusta beigām ir vietas Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns Eisack ielejas ielu virtuves
  • Pasākumu sērija norisinās visā Eisakas ielejā no jūlija līdz novembrim Ceļā ar prieku

augusts

  • Eisack ielejas ielu virtuves
  • Tas būs augusta vidū Polenta festivāls iekšā Naz svinēja

Septembris

  • Tās ir septembra sākumā Barbijas plūmju nedēļas gadā ar plūmju svētkiem Barbiāns
  • Septembra svētdienā tā notiks Pelmeņu festivāls iekšā Sterzing viesoja. Uz 400 metrus garas galdu rindas tiek pasniegti vairāk nekā 70 dažādu veidu pelmeņi.
  • Septembra beigas ir Briksena Dienvidtiroles maizes un strūdeļu tirgus
  • 2017. gada septembra beigas līdz oktobra sākums Villnöss Jēra nedēļas no Villnösser Brillenschaf
  • Septembra beigās līdz oktobra sākumam būs apmēram Dievmāte Walde-St. Fēlikss Radikio dienas viesoja. Piedāvātās viesu mājas piedāvā īpašus ēdienus ar radicchio.

Oktobris

  • Tas atrodas visā Dienvidtirolē Törggelen Ēd pēc pasūtījuma ceptus kastaņus un nogaršo jauno vīnu. Törggelen ir uzaicināts daudzās krodziņās un krodziņos, un tiek pasniegti arī sātīgi ēdieni.
  • Oktobra sākums ir Dienvidtirole Bekona izturīgs Villnöss
  • Oktobrī tas būs Völser Kuchkastl to organizē Völser Saimnieki piedāvā piezemētus ēdienus, kuru pamatā ir senas receptes.
  • Oktobra vidus ir lielākais Ābolu festivāls Naz-Sciaves ar ražas parādi un ābolu karalienes kronēšanu.
  • The Eisakas ielejas kastaņu nedēļas ir no oktobra vidus līdz novembra sākumam Eisakas ieleja notika. Piedalošie krodzinieki parāda, cik daudzpusīgi kastaņs var būt virtuvē.

Novembrī

  • Törggelen

Decembris

  • Törggelen

literatūra

Receptes

Ja vēlaties mājās baudīt Tiroles virtuvi, atbilstošās receptes atradīsit šeit Koch Wiki zem Tiroles virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.

šnicele
ēst un dzert

Āfrika:Ēģipte

Amerika:Argentīna • Savienotās Valstis

Eiropa:Vācija • Grieķija • Īrija • Itālija • Malta • Šveice • Slovēnija • Dienvidtirole • Čehu Republika • Viskijs Skotijā

Āzija:Ceilonas tēja • Džordžija • Kambodža • Malaizija
Raksta melnrakstsŠī raksta galvenās daļas joprojām ir ļoti īsas, un daudzas daļas joprojām ir izstrādes posmā. Ja jūs kaut ko zināt par šo tēmu esi drosmīgs un rediģējiet un paplašiniet to tā, lai tas kļūtu par labu rakstu. Ja rakstu pašlaik lielā mērā raksta citi autori, neatlieciet to un vienkārši palīdziet.