Dzert
Kambodžā gandrīz nav dzēriena, kas tiek patērēts bez ledus gabaliņiem. Par laimi, dīvainajiem apmeklētājiem var atņemt bailes no Montezumas atriebības. Kambodžā ledus gabaliņus galvenokārt ražo no attīrīta dzeramā ūdens. Pat nomaļos ciematos nav pamata atteikties baudīt ledus gabaliņus.
Bezalkoholiski dzērieni
- ūdens - Jūs lietojat daudz ūdens tikai siltā klimata dēļ. Jums vienmēr jābūt līdzi noteiktam ūdens daudzumam. Dzeramo ūdeni pudelēs var iegādāties jebkur valstī, parasti pat atdzesētu, jo vēsā kaste ir obligāta katrā veikalā.
- Bezalkoholiskie dzērieni - Visā valstī ir pieejami labi pazīstami bezalkoholiskie dzērieni.
- Cukurniedru sula - Daudzi apmeklētāji pamanīs mazos vagonus ar lielo kloķi. Tie ir cukurniedru preses. Par ceturtdaļu dolāra obligātajā plastmasas maisiņā var iegūt patiešām atsvaidzinošu vēsu dzērienu, vai, ja esat videi draudzīgs, to varat dzert uz vietas uz vietas.
Alkoholiskie dzērieni
Lai gan alkoholu, protams, lieto arī ballītēs, alkoholiskie dzērieni Kambodžā nekādā gadījumā nav uz ikdienas galda.
- alus - Alus ir pieejams gandrīz visur Kambodžā. Vispopulārākie ir tradicionālie Kambodžas zīmoli, kas pagatavoti Sihanoukvilā Angkor alus un Enkura alus. Papildus tam ir arī tas skaņu un Bajons, spēcīgais resnais ABC un tas pastāv kopš 2008. gada Pnompeņa alus. Izlejamam alum Kambodžā nav tradīciju, taču tagad tas ir pieejams dažos restorānos, kas ir paredzēti tūristiem. Kambodžieši paši dzer alu no bundžas. Pēc Kambodžas standartiem tas ir salīdzinoši dārgs. Mazu Angkor alus kārbu palete maksā 10-13 dolārus. KHR 3000 ir pieejama viena kārba. Angkor alus pieejams arī 0,67l un nesen arī stilīgās 0,33l pudelēs. Prom no tūristu bāriem valsts viesiem jābūt gataviem tam, ka alus netiek uzglabāts atdzesēts. Kambodžieši alu dzer pretēji jebkurai rietumu alus kultūrai ar ledus gabaliņiem. Dažiem tas var šķist drausmīgi, bet izrādās diezgan atsvaidzinoši. Dažreiz var pat gadīties, ka jums iet salmiņš. Tipiskajos lielajos Kambodžas restorānos pie galda vienmēr ir viesmīle, lai pārliecinātos, ka glāzes ir pilnas. Alus un ledus tiek nepārtraukti papildināti.
- Vīns - Vīnam Kambodžā nav tradīciju. Restorānos vietās, kuras apmeklē tūristi, parasti tiek piedāvāta neliela importa vīnu izvēle. Protams, pudelēs ir arī palmu un rīsu vīns, kas lauku apvidos bieži tiek pašdestilēts. Tomēr higiēnas apsvērumu dēļ šeit ieteicams ievērot piesardzību.
- Alkohols un liķieris - Kambodžā ir viens Žeņšeņa vīns, melns brūvējums, kurā tomēr ir vairāk alkohola nekā parastajā vīnā. Kambodžas augu brendija veids ir tāds Muskuļu vīns, kas pazīstams arī kā Zelta muskuļu vīns, kuru parasti dzer, pievienojot ūdeni vai tonizējošu kolu. 350 ml pudele maksā apmēram 2 USD.
trauki
Vispārīgi
Par Kambodžas virtuvi viedokļi nedaudz atšķiras. Daži saka, ka virtuve tika nozagta viņu trim kaimiņiem, tikai sliktāk. Kulinārijas tūre pa četrām valstīm to apstiprinās. Daudzus ēdienus līdzīgā formā patiešām var atrast Taizemē, Laosā un Vjetnamā. Tur viņi parasti ir nedaudz rafinētāki, sakārtoti un apgādāti ar vairāk garšaugiem. Bet tas nepadara khmeru virtuvi sliktu vai mazāk garšīgu. Ēdiena gatavošana parasti ir mazāk pikanta un pārāk eksotiska nekā Taizemes kaimiņiem. Vakariņojot kopā ar kambodžiešiem, pamanīsit, ka garšvielas ir diezgan smalkas. Maltīti pabeidz mazas bļodas ar čilli, zivju mērci vai prahok.
Uzkodas
- Kuay Teaw - Tas ir īpaši klasisks brokastīs. Rīsu nūdeļu zupa ir nedaudz līdzīga labi pazīstamajam vjetnamietim Phở, bet ir mazliet vienkāršāks. To parasti pasniedz ar liellopa gaļu (seik ko). Cūkgaļa (seik chiru) ar to pasniedz reti. Zupa tiek papildināta ar dažiem dārzeņiem un salātu lapu. Tos var iegūt neskaitāmos ielu restorānos. Par trīs ceturtdaļām dolāra jums ir tik labs dienas sākums.
- Num Pachok - Zupa sastāv no nūdelēm kokosriekstu mērcē. Hizu nāk dārzeņi un pavasara sīpoli. Pēc vēlēšanās ēdienu var papildināt arī ar vistu vai liellopa gaļu.
Galvienie ēdieni
- amok - Khmeriem ir arī klasisks karija ēdiens ar kokosriekstu pienu. Tāpat kā taju kaimiņiem, arī jūs satura izvēlē esat elastīgs - tas tiek pasniegts kopā ar gaļu, zivīm vai garnelēm. Amoku parasti pasniedz dobi kokosriekstā. Jūs to varat arī atrast, pēc tam nedaudz biezākā konsistencē pasniedzot banānu lapās.
- Loks Lak - Viens no populārākajiem ēdieniem valstī ir šis liellopa ēdiens. Nelielus liellopa gaļas gabaliņus apcep īpašā mērcē un pasniedz virs salātu lapām uz sīpolu gultas. Tas ietver arī ceptu olu. Traukā ir bļoda ar mērci, kas pagatavota no citrona sulas un pipariem.
- Saik Moan Ang - Vistas gaļu marinē ar dažādām garšvielām un grilē.
- Saik Ko Tirk Krote - pikants ēdiens no cepta liellopa gaļas ar svaigiem salātiem un saldu un karstu apelsīnu mērci.
- Saiong Jayk Mien Snoul - Cepta cūkgaļa un vistas gaļa, iesaiņota banānu ziedos.
- Salor Kari Sap - Veģetārie karijs ar tofu, baklažāniem, kartupeļiem un citronzāli ar kokosriekstu pienu.
deserts
- Num Pra Pey Ny - Šīs mazās kūkas ir izgatavotas no augļu lipīgiem rīsiem (kokosrieksts, banāns ...) un ietītas banānu lapās.
Garšvielas
- Prahok - Prahok, kas Kambodžā ir ļoti populārs kā piedeva un garšvielu pastas, visticamāk, nenonāks uz rietumu apmeklētāju galda, pateicoties intensīvajai veco zivju smaržai, no kuras tas galu galā sastāv.
- Kampot pipari - Šie konkrētie pipari aug reģionā Kampot un Kep un piedāvā īpaši aromātisku garšas pieredzi. Viņam patiešām zied zivis un jūras veltes. Ja jūs saņemat šos ēdienus Kampotā un Kepā uz katra stūra, jums kaut kas jāmeklē Pnompeņā, lai atrastu restorānu, kura ēdienkartē ir tas.
Ziņkārīgi ēdamie
Khmeri vienmēr priecājas, ka pa starpām ir uzkodas. Šeit jūs atradīsit lietas, kas ir diezgan neparastas Centrāleiropas vēderam. Tomēr tam nav jāaizkavē kāds izmēģināt vienu vai otru dzīvnieku, kurš noteikti nenonāk mājās uz galda.
- Tarantulas - Tam, iespējams, vajadzētu pieprasīt vislielāko rietumu tūristu pārvarēšanu. Reģionā uz ziemeļiem no Pnompeņas (un tikai tur) visur var atrast bļodas, kurās ir daudz šo ceptu astoņkāju. Pilsēta ir pazīstama ar lielu skaitu šo rāpojošo dzīvnieku Skun. Zirnekļi paši dzīvo kokos, kuru dzimtene ir šī valsts reģions. Kara laikā zirnekļi bija atļauts ēdiens, kas, iespējams, maz palīdzēja izsalkumam.
- Bruņurupuči - Piemēram, ja atstājat Pnompeņu Kampong Chhnang virzienā, ceļmalā atradīsit tirgotājus, kuri pārdod bruņurupučus pārdošanai. Dzīvnieki tiek pagatavoti un pēc tam atkal "salikti". Ir arī divas vai trīs dzeltenas bumbiņas, bruņurupuču olas. Ēdot to visu, ir vajadzīgs zināms darbs, jo lielāki maigas gaļas gabali ir reti. Ja vēlaties "atritināt" tvertni, jums to vajadzētu paķert.
- Zāles un blaktis - Šie mazie, olbaltumvielām bagātie rāpuļi ir pieejami kā uzkodas daudzās mazajās mobilajās pavārnīcās.
- Krongā - Trauku veido dažādu spārnotu skudru maisījums.
Dažas no Kambodžā piedāvātajām dzīvnieku sugām ir aizsargājamas sugas. Neliels ierobežojums šeit varētu būt izdevīgs.
ēst ārā
Pārtikas kioski
Gandrīz visur pilsētās ir mazi vietējie vai mobilie kioski, kas piedāvā ēdienu. Izvēle ir daudzveidīga. Sākot no augļiem līdz pat bagetēm līdz ceptām nūdelēm vai ceptām vai ceptām delikatesēm. Par pāris rieliem jūs varat iegūt kaut ko par mazu apetīti uz katra stūra.
Ielas restorāns
Daudzās vietās var atrast vienkāršus, tipiskus, valstij raksturīgus restorānus. Viņiem kopā ir pārsvarā nedaudz sterila flīžu atmosfēra un pastāvīgi darbojas televizors. Parasti vietējie iedzīvotāji tos labi apmeklē sastrēguma stundās no rīta un pusdienlaikā. Galda piederumi un standarta garšvielas, piemēram, ķiploki un čilli, ir uz galda. Vienkāršās tējas kannu parasti iekļauj bez maksas. Dažiem pat ir vienkārša ēdienkarte angļu valodā ar dažiem tipiskiem ēdieniem. Kambodžas paradums izmest visus atkritumus uz grīdas eiropiešiem ir diezgan svešs. Pēc maltīšu laikiem šāds restorāns ir nokaisīts ar izlietotām papīra salvetēm. Rezultātā diezgan prātīgā flīžu gaisotne atmaksājas. Pēc minūtes jūs būsiet gatavs nākamajiem viesiem.
Lieli restorāni
Kambodžieši ļoti nenovērtē stilīgu gaisotni. Lielie restorāni drīzāk atgādina dzelzceļa stacijas zāli. Svarīga šāda restorāna sastāvdaļa ir dzīvās mūzikas un karaoke skatuve. Vakariņas nav pilnīgas bez izklaides. Pārsteidz diezgan lielais darbinieku skaits. Parasti jūs apmeklēs visas vizītes laikā. Jau pēc pāris malkiem glāzes tiek uzpildītas ar alu un ledu. Ēdienu klāsts ir diezgan liels. Zivis, cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa vai varde. Parasti viss tiek piedāvāts. Arī Kambodžas bārbekjū.
Rietumu restorāni
Pazīstamajās pilsētās ir arī plašs restorānu klāsts, kas piedāvā rietumu virtuvi. Daudzos no šiem restorāniem ir standarta ēdienkarte. Tātad ēdienkartē vienmēr varat atrast dažus tipiskus khmeru ēdienus, sviestmaizes, picas, makaronus un dažus gaļas ēdienus. Ja jūs meklējat kaut ko ārpus šī standarta piedāvājuma, jūs to neatradīsit tik ātri. Pnompeņā ir vairāki labi specializēti restorāni. Piemēram, tur ļoti labi var ēst nepāliešu valodu. Tomēr šie restorāni ne vienmēr atrodas tūristu iecienītajos punktos. Siem Reapā jūs varat atrast dažus krodziņu ielā un pastaigu alejā.
literatūra
- : Vjetnamas un Kambodžas virtuve. kristietis, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 lappuses (vācu valodā).
- : Ēdienu ziloņu pastaigu grāmata: Kambodžas virtuves aizraujošā pasaule no Nacionāli atzītā restorāna. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 lappuses (angļu valodā).
- : Kambodžas radošā virtuve - no ūdensrozēm un khmeru karijiem. Piesegt, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 lpp. (Vācu valodā).
Tīmekļa saites
- Kambodžas pavārmākslas nodarbība Kambodžas receptes, angļu valoda
galerija
 Ne visai bieži: cepti tarantulas |  Populāra zupa: Num Pachok |  Vistas karijs: Saik Moan Char Kari |  Cepta vistas gaļa: Saik Moan Ang |  Saldskābās zivis: Trey Bom Poung.jpg |
