Ēšana un dzeršana Šveicē - Essen und Trinken in der Schweiz

The Šveicietis Dažādu valodu un kultūru dēļ virtuvē ir itāļu, itāļu, Vācu un franču virtuve. Dažādos reģionos ir saglabāta brīnišķīga vietējo ēdienu dažādība. Pazīstami ēdieni ir raclette, siera fondī, Zürcher Geschnetzeltes, hash brūni un citi ēdieni. Polenta un risotto ir populāri dienvidos. Šveice ir pazīstama arī ar dažādiem siera un šokolādes veidiem.

Cīrihē sagriezta gaļa

siers

Siera ēdieni

• Rakete ir tipisks kalnu reģionu ziemas ēdiens. Sieru kausē un pasniedz ar jaku kartupeļiem, marinētiem gurķiem, marinētiem sīpoliem, sinepju augļiem utt.

• Siera fondī ir trauks no kausēta siera, kurā iemērc maizes gabaliņus. Pamatsastāvdaļas ir siers, baltvīns, daži ķirši un kukurūzas ciete, lai sabiezētu, ķiploki, daži muskatrieksti un pipari, pie kam fondī raksturu nosaka izmantotie siera veidi.
  • Moitié-moitié (Franču valoda pusi) veido puse Vacherin un puse Gruyere.
  • The Apenzela fondī tiek gatavots tikai no Appenzell siera.
  • Fondī burtnieks Fribūras kantonā Vacherin sieru gatavo ar Freiburg siera šķirni, dažreiz no Vacherin un Gruyere vienādās daļās.
  • Ženēvā ir izplatīts divu daļu Gruyère un vienas raclette siera maisījums.
  • Austrumu Šveicē priekšroku dod vienādu daļu maisījumam Gruyère, Appenzeller un Tilsiter.
  • Ap Bāzeli ir vienādu daļu maisījums - Gruyère, Vacherin un Appenzeller.

• Pie a Siera šķēles (Siera izcirtņi) maizes šķēle ir pārklāta ar rīvēta siera, miltu, piena vai krējuma un olas dzeltenuma maisījumu un pēc tam apcepta eļļā vai sviestā vai sagatavota cepeškrāsnī. Trauku parasti pasniedz ar salātiem vai ceptu olu.

• Siera pankūkas ir rauga mīkla ar rīvēta siera, olu un sasmalcinātu sīpolu piedevu, kas garšota ar sāli, pipariem un muskatriekstu.
  • Appenzeller siera kūka, Siera kūka, tiek pagatavots vai nu ar maizes mīklu, vai rauga mīklu, un, protams, piedevu veido Appenzeller siers

• 

  Siera fondī ar maizes gabaliņiem

• 

  Siera šķēles

• 

  Siera pankūkas

• Chäsgatschäder sastāv no siera un maizes un atrodas Prättigau populārs. Maizi apcep ar sīpoliem, vāra ar pienu, tajā izšķīdina sieru un maisa līdz krēmveida konsistencei.

Šveices siers

Jūs varētu ceļot tikai no siera piena uz pienotavu Šveicē. Katrā valsts daļā, katrā reģionā ir dažādi siera veidi - neticama šķirne no viena pamata produkta.

• Pikantais Appenzellers ir svaigpiena siers

• Pasaulslavenais Grujere, Grujere, ir pusciets vai ciets cietais siers, kas izgatavots no svaigpiena ar aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (AOP). Tāpēc to var ražot tikai Vaud, Neuchâtel, Fribourg un Jura kantonos, Courtelary, La Neuveville, Moutier rajonos un dažās Bernes pašvaldībās.

• Caurums Ementālietis sākotnēji no Šveices, bet tagad tiek ražots visā pasaulē. Viņam raksturīgas lielās bedrītes. Burbuļus izraisa baktērijas, kas izdala oglekļa dioksīdu. Siena putekļu pievienošana kalpo kā izraisītājs gāzes veidošanai.

• 

  Appenzellers

• 

  Ementālietis

• The Sbrinz ir cietais siers, kas ir viens no vecākajiem siera veidiem Eiropā. Tas ir izgatavots ar rokām, izmantojot tradicionālās metodes vara tējkannās Lucernas, Obvaldenas un Nidvaldenas kantonos

• Kūstošais un mīkstais Vacherin Mont-d'Or ir mīkstais siers, kas izgatavots no govs piena, kas nāk no Šveices Jura, ap Lac de Joux un Vaud Jura apkārtni.
• Vacherin fribourgeois ir puscietais siers no Fribūras kantona, ko bieži izmanto siera fondī.

• Tas, kas nokasīts dekoratīvās rozetēs Tete de Moine tiek gatavots no neapstrādātas govs piena Bernes Jurā un Juras kantonā. Īpašo instrumentu šim nolūkam - kloķim līdzīgu siera griezēju - sauc par girolle.

• 

  Vacherin Mont-d'Or

• 

  Vacherin Fribourgeois

• 

  Tete de Moine

• ŠabzigersTips ir grupas apzīmējums ir kantona siera specialitāte Glarus. Vājpiens tiek uzkarsēts līdz 90 ° C, pēc tam flokulēts caur pienskābes kultūru. Tas rada tā saukto Zigers. To nosver perforētā sviestā un raudzē četras līdz divpadsmit nedēļas. Pēc tam nogatavināto Ziger sarīvē, sālīja un uzglabāja trīs līdz astoņus mēnešus. Tad pievieno pulverveida melno āboliņu (Trigonella caerulea ssp. Sativa) un pulveris ir raksturīgā formā sešas līdz astoņas dienas Zigerstöckli nospiests. Visbeidzot, nožāvējiet uz sastatnēm divus līdz sešus mēnešus, un tas ir izdarīts.

Rīvētu sieru galvenokārt izmanto ēdienu aromatizēšanai. Piemēram Zigerhörnli (Makaroni ar ziger), Zigera fondī vai Zigerbrood (Maize un sviests ar Ziger). Jūs to varat iegādāties rīvētā veidā vai klasiskajā Schabzigerstöckli, no kuras jūs varat berzēt vēlamo daudzumu. Ir arī Ankeziger, Ziger sajauc ar sviestu krūzē, kuru var izkaisīt tieši uz maizes.

• 

  Schabzigerstöckli sarīvēt

• 

  Zigerbrüt

Siera īpatnību dārgums ir zemnieku un siera tirgotāju letiņi iknedēļas tirgos. Siers bieži nāk tieši no alp. Daudzie izstāžu veikali un Alpu siera pagrabi valstī ir arī apvedceļa vai ekskursijas vērti.

Gaļa (gaļa un gaļa)

• Cīrihē sagriezta gaļa (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise vai émincé à la zurichoise) sastāv no teļa gaļas, teļa nierēm un sēnēm ar krējuma mērci, ar jauktām brūnām krāsām, bet arī no makaroniem, rīsiem vai kartupeļu biezeni (kartupeļu biezeni)

• Gaļas putni atrodas Vācijā kā Roulades, franču valodā runājošajā Šveicē Paupiettes, Tičīno Involtini (Ietīts) vai Uccellini (Mazs putns). Plānās liellopa vai teļa gaļas šķēles pārber ar bekonu, sīpoliem vai citām sastāvdaļām, sarullē un pēc tam apcep.

• Prättigau Chnödli ir pikantas kotletes no Prättigau, kas tiek pasniegti ar mērci un dažādiem piedevām, bieži vien ar dārzeņiem.

Bündnerfleisch - federālā padomnieka H.-R.Merca paziņojumi

Federālais padomnieks Hanss-Rūdolfs Mercs 2010. gadā parādījās leģendāri ar piezīmēm par Bündnerfleisch muitas apstrādi parlamenta priekšā - maģistrāta smieklu lēkme nedēļām bija liels trieciens. youtube

• Bündnera gaļa ir specialitāte un reģistrēta preču zīme Krievijā Grisons. Liellopu gaļu, kas atbrīvojusies no cīpslām un taukiem, dažas nedēļas tuvu sasalšanas temperatūrai izārstē ar sāli, saletru un garšvielām un pēc tam 3-6 mēnešus žāvē ar gaisu. Žāvēšanas laikā gaļu vairākas reizes nospiež, kas arī piešķir tai taisnstūra formu. Šajā procesā gaļa zaudē pusi svara - rezultāts ir pikants šķiņķis, kas, sagriezts ļoti plānās šķēlēs, kūst uz mēles. Bündnerfleisch parasti ēd ar maizi, bet to lieto arī sagrieztu smalkās sloksnēs vai kubiņos kapūnu pagatavošanai (skat. Zemāk) vai kā zupu.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Tradicionāla gaļas žāvēšanas iekārta, kur populāro Bünderfleisch joprojām ražo tradicionālajos rokdarbos. Lauku mājas pirmajā stāvā atradīsit «Lädali» ar daudzām specialitātēm

• 

  Bündnera gaļa

• 

  Žāvēta gaļa, izmantojot tradicionālo metodi

desa

• The Sanktgallenes bratwurst arī nes šo vārdu OLMA desa pēc ikgadējās OLMA (Austrumveices lauksaimniecības un piena izstāde). Tas ir smalks, balts bratwurst Bavārietis Baltā desa pēc krāsas, izmēra un konsistences ir līdzīga. Tomēr tas netiek karsēts ūdenī kā baltā desa, bet tikai cepts. Bratwurst sastāv no vismaz 24% teļa gaļas, maksimāli 20% cūkgaļas, kā arī piena vai piena pulvera un piena olbaltumvielām un dažādām garšvielām. Tā ir reģistrēta kā aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (GGA) un ir atļauta tikai noteiktā apgabalā un ap to Sentgalena jāražo. Mazais bratwurst sver 115 gramus, OLMA bratwurst 165 gramus un St.Gallen bērnu svētku bratwurst ir smagsvars ar 220 gramiem. Vasarā tiek ražota 500–900 gramu, gliemežveidīgi sarullēta desa, ko sauc Schnägg ko sauc arī par. Tas nāk ar tradicionālo bulciņu Sv.Gallers Bürli, ēst, kas tiek pasniegta atsevišķi. Sanktgallenes bratwurst tiek pasniegts bez sinepēm vai citām mērcēm. To ēšana ar sinepēm tiek uzskatīta par lielu tabu. Ikviens, kurš to dara, tomēr parāda, ka viņš nav vietējais.

• Ticino Luganighetta ir neapstrādāta cūkgaļas desa. Tas ir savīti gliemezī un formu notur iesms. To var cept vai kombinēt ar citiem ēdieniem, piemēram, risotto.

• 

  OLMA desas

• 

  Sv. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig un Cervelat

• Specialitāte kantonā Vaud ir Saucisson no Vaudois (Saucisson vaudois) vai Saucisson aux Choux (kāpostu vai kāpostu desa). Tos var vārīt vai žāvēt, ēst siltu vai aukstu. Sātīgā desa, kas tiek pagatavota apmēram 40-50 minūtes, bieži tiek ēst ar papet vaudois, puravu un kartupeļu biezeni.

• The Longeole ir tradicionāla neapstrādāta cūkgaļas desa ar aizsargātu reģiona izcelsmes norādi Ženēva. Atšķirība no citām desām ir fenheļa sēklas un miza, kuras desā nedrīkst pazust. Neapstrādāta desa jāvāra 2–3 stundas aptuveni 70 ° C temperatūrā, lai miza būtu mīksta. Ženēvas specialitāti parasti pasniedz ar artišoku vai kartupeļu gratīnu, iespējami arī kartupeļu vai burkānu salāti.

• Salsiz ir mazi salami no Graubünden

• 

  Saucisson vaudois

• 

  Longeole

• 

  Salsiz

• The Cervelat, Zervela, Bāzelē Klēfera, Sanktgallenē Celmu, franču valodā runājošajā Šveicē Cervelas sauc, ir kūpināta vārīta cūkgaļas desa. To nedrīkst jaukt ar Zervelatwurst Vācijā, tas ir vairāk līdzīgs vācu Bockwurst. To var izmantot dažādos veidos, to ēd aukstu desu salātos, siltu vai grilētu. Daži tos dēvē arī par Šveices nacionālo desu.

• 

  Cervelas

zivis

• Egli (Asari, Perca fluviatilis) tiek izmantots arī Konstances ezera Vācijas pusē Kretzer sauca. Filejas vislabāk tvaicē vai maigi iesmērē un pasniedz kopā ar dažādiem sānu ēdieniem. Plkst Asaris kraukšķīgs zivju filejas apcep alus mīklā un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un zobakmens mērci.

• iekš Ženēvas ezers ir daudz tādu zivju kā līdakas, asari un sīgas. Quenelles au Poissons (Zivju klimpas) ir Ženēva Apkārtne iecienīta specialitāte.

• 

  Egli vesels

• 

  ar gailenēm un spinātiem

Zupas

• Graubindena miežu zupa: Velmētos miežus (šveiciešu valodā perlamutra miežus) vāra caurspīdīgā buljonā ar kartupeļiem, selerijām un citiem sakņu dārzeņiem, pēc tam pievieno Bündnerfleisch, šķiņķi, bekonu vai desu.

• Iekš Siena zupa buljonu vispirms vāra ar sienu, pēc tam izkāš, dārzeņus tajā pagatavo mīkstus, sasmalcina un visbeidzot rafinē ar krējumu (pilnkrējumu).

• 

  Graubindena miežu zupa

Piedevas

• The Haši brūni ir plakana, uz pannas cepta plakana kūka, kas pagatavota no rīvētiem vārītiem vai neapstrādātiem kartupeļiem vai maisījuma. Ap Cīrihi dod priekšroku neapstrādātiem kartupeļiem, rietumos ap Berni un franciski runājošajā Šveicē - vārītiem. Vegānu versijā kartupeļus saista tikai tajos esošā ciete. The Ementālietis Rösti var stiprināt ar bekonu, kas Berners Rēsti ielej ar mazu pienu un pēc tam atkal apcep.

• Gšvelti jaku kartupeļus sauc Šveices vācu valodā.

• polenta ir cieta putra, kas pagatavota galvenokārt no kukurūzas putraimiem, un to lielākoties pasniedz itāļu valodā runājošajā daļā. Bramata ir variants, kas Graubündenā izgatavots ar rupjām kukurūzas putraimiem.

• 

  Haši brūni

• 

  polenta

Vairāk ēdienu

• Kapūni ir spaetzle mīklas paciņa, kas ir iesaiņota ar mangolda, salātu vai spinātu lapām. Tradicionālais Graubündenas kantona ēdiens ir bagātināts ar sasmalcinātu salsu vai Bündnerfleisch. Kapūni tiek vārīti piena ūdenī un, atkarībā no receptes, tiek cepti ar kalnu sieru. Ar to tiek pasniegta mērce, kas pagatavota no piena ūdens (puse buljona un piena).

• 

  Kapūni Valsertālā

• 

  Kapūni Lencerheidē

• Älplermagronens ir sava veida gratin no Šveices Alpu apgabals, kas sastāv no kartupeļiem, makaroniem, siera, krējuma un sīpoliem. Ābolu mērci pasniedz kā piedevu.

• Pizokel ir Graubindena specialitāte. Makaroni atgādina spaetzle, kas izgatavots no rīvētiem kartupeļiem, kviešu miltiem, olām un piena. Ir daudz veidu, kā viņi var nokļūt uz galda. Tie tiek pasniegti ar izkausētu sviestu, grauzdētām rīvmaizēm, au gratin vai ar ceptu bekonu, sīpoliem un rīvētu sieru, vai ar dārzeņiem, piemēram, savojas kāpostiem, spinātiem, mangoldiem.

• 

  Älplermagronens

• 

  Pizokel

• Bērzera musli ap 1900. gadu izstrādāja Aargau ārsts Bircher-Brenner, kas izgatavots no auzu pārslām, citronu sulas, saldināta iebiezināta piena, rīvētiem āboliem, mandelēm vai lazdu riekstiem. Šodien diez vai tam vajadzētu pietrūkt brokastīs viesnīcā.

Konditorejas izstrādājumi

• The Vully kūka (Gateau du Vully, Wistenlacher Kuchen) ir rauga mīklas kūka no franciski runājošās Šveices, kas ir pieejama saldā un sāļā versijā. Saldā versija ir pārklāta ar krēmu Gruyere (dubultā krēma, dubultā krēma), sāļā versija ir garšota ar bekonu un ķimeņu sēklām. Kūku pārdod ciematu un vīna festivālos.

• 

  Vully kūka

<

Saldumi

• The Burkānu kūka ir burkānu kūka no Aargau. Sūklis ar burkāniem un riekstiem parasti tiek dekorēts ar maziem marcipāna burkāniem un sasmalcinātiem lazdu riekstiem vai mandelēm ap malu.

• The Zug ķiršu kūka sastāv no divām japonē pamatnēm (bezē) un divām sūkļa pamatnēm ar ķiršu sīrupu un ķiršu pīrāgu krēma pildījumu. Kūku putekļo ar cukura pulveri, un malu rotā grauzdētas mandeļu šķēles. Kūka ir aizsargāta ar likumu; tā ir atļauta tikai kantonā vilciens var pagatavot ar Zug ķiršiem vai Rigi ķiršiem.
  • 47.1708588.515301Zuger Kirschtorte muzejs1 Tips ir grupas apzīmējums The Zuger Kirschtorte muzejs parāda vairāk nekā 200 oriģinālu eksponātu, dokumentu un attēlu no ķiršu kūka Zug 100 gadu vēstures. Neustadt rajona Zuger Kirschtorte Meile parāda Zug ķiršu vēsturi, Zug ķiršu ūdeni un Zug ķiršu kūku ar 5 rotējošām attēlu stacijām.

• 

  Rueblitorte

• 

  Zug ķiršu kūka

• Glarus pīrādziņiTips ir grupas apzīmējums ir kārtainā mīkla no kantona Glarus kas pildīts ar plūmju un mandeļu pildījumu. Tie sastāv no centrālās daļas, ap kuru ir sagrupētas vēl 8 līdz 24 daļas. Tiks izmantoti arī mazāki, kuru diametrs ir aptuveni 7 centimetri Beggeli sauca.

• 

  Glarner Pastetli pabeigts

• 

  Beggeli

• Vermicelles ir Tičīno Deserts, kas pagatavots no vārītiem un biezenī pagatavotiem kastaņiem, attīrīts ar sviestu, sīrupu, vaniļas cukuru un kiršu un ēdams ar putukrējumu. Kastaņu masa tiek nospiesta caur perforētu loksni, izveidojot apmēram 15 cm garus "tārpus". Kastaņu tārpus var arī paņemt mājās kā suvenīru mēģenē.

• 

  Vermicelles

• Nidelzeltli ir krējuma karameles

• Appenzell bebrs ir piparkūku cepums ar mandeļu marcipāna pildījumu. To sauc par apaļu Biberli Ēdot kā Z'Vieri, lielāki bebri ar reljefiem attēliem drīzāk atgādina suvenīrus, dzimšanas dienas vai Ziemassvētku dāvanas.
• Birebrot ar tumšu pildījumu, kas izgatavots no žāvētiem bumbieriem un riekstiem, ir tipiskas Appenzell ceptas preces.
• The Bündner bumbieru maize sastāv no rauga mīklas ar žāvētu bumbieru, sultānu, riekstu, bieži vīģu vai žāvētu ābolu pildījumu. Tradicionāli bumbieru maize Graubündenā tika pasniegta gadu mijā, bet tagad tā ir pieejama visu gadu.

• 

  Bündner bumbieru maize

• 

  Appenzeller Biberli

Šveices šokolāde

Šokolāde Eiropā nonāca 16. gadsimtā, bet arī Šveicē - vēlākais 17. gadsimtā. 19. gadsimta otrajā pusē Šveices šokolādes reputācija izplatījās ārzemēs. Tas iet roku rokā ar piena šokolādes izgudrošanu 1875. gadā, ko veica Daniels Pīters, un 1879. gadā sagādāja Rodolfa Lindta. Jūs varat uzzināt vairāk par Šveices šokolādi tīmekļa vietnē Šveices šokolādes ražotāju asociācija.

Sastāvdaļas (Zuadada)

• Zilā Sanktgallena ir nesen audzēta kartupeļu šķirne no Šveices ar zili violetu gaļu. Vārīšanas un dziļas cepšanas laikā krāsa tiek saglabāta, kas padara šo kartupeļu veidu tik īpašu. Lielveikali Migros un Coop pārdod kartupeļus, un piedāvājumā ir arī zilo kartupeļu čipsi.

• The kastanis agrāk bija nabadzīgu cilvēku maltīte un tagad sarauca pieri. Šodien viņa galvenokārt svin Sv Tičīno atgriešanās daudzās jomās, sākot no ievārījuma, medus, kūkām līdz maizei, biezenim, makaroniem līdz alum un grapai. Labs deserts ir sukādes kastaņi, garneļu glazūras.

• Plkst Cardon genevois (Vācu Kardija) ir dārzenis, kas atgādina artišokus. Daudzi Ženēvas reģiona lauksaimnieki audzē dadzim līdzīgus dārzeņus. Neapstrādātus kātiņus bieži aplej ar bešamela mērci un cep ar sieru. Bet to pārdod arī kā konservu burkā.

• 

  Vārīts zils St. Galler ar kausētu raketes sieru

• 

  Cardon epineux genevois

dzērieni

Vīns

Šveices vīnus ir grūti iegūt ārpus valsts, lielāko daļu no tiem dzer tieši Šveicē; tiek eksportēta tikai ļoti maza daļa. Pieprasījums pārsniedz audzētā vīna daudzumu, kas izraisa augstas cenas. Audzē apmēram 200 dažādu vīnogu šķirņu, no kurām daudzas ir starptautiski zināmas, taču ir arī autohtonas šķirnes, kuras tiek pārstāvētas tikai lokāli, piem. Humagne Blanc no Valē kantona. Iespējams, ka vispazīstamākā baltvīna šķirne ir Müller-Thurgau. Jauno vīna audzēšanu 1882. gadā uzsāka šveicieši Hermans Müllers-Turgau no Thurgau kantona Geisenheimas pētniecības institūtā im Rheingau audzēts. Oriģinālās vīnogulāju eksemplārs ir saglabāts Wädenswil pie Cīrihes ezera.

Oficiālie vīna reģioni ir Valē, Vo, Ženēvas, Tičīno un Trīs ezeru reģiona kantoni (Bernes, Fribūras un Neišatelas kantonu daļas) Šveices rietumos un Cīrihes, Šafhauzena, Aargavas, Lucernas, kā arī ezera kantoni. Thun un Bündner Herrschaft.

Šveices vīna rīkojumā ir trīs kategorijas:

• I kategorija ir augstākais līmenis. Tie ir kontrolēti nosaukumi ar kontrolētu cilmes vietas nosaukumu. Nosaukums ir AOC, kam seko reģiona nosaukums. Dažās pašvaldībās termins Grand Cru ir atļauts šajā kategorijā.
• II kategorija ir lauku vīns Vin de Pays ar cilmes vietas nosaukumu
• III kategorija ir galda vīni bez cilmes vietas nosaukuma

• 46.9494476.8341162 Vīna muzejs Budrijas pilīTips ir grupas apzīmējums Kā norāda nosaukums, tas ir veltīts vīnam.

Vīni

• Kornalīns ir sarkanvīns, ko īpaši audzē Valē kantonā. Vīnu vajadzētu dzert tikai pēc trim līdz pieciem gadiem, kad tajā veidojas intensīvas pikantas notis un tanīni norimst. No Cornalin vīnogu šķirnes izgatavotais AOC vīns ir Cornalin du Valais, Grand Cru. To drīkst laist tirgū tikai pēc otrā gada 1. aprīļa pēc ražas novākšanas.

• Valais ir AOC sertificēts sārtvīns Roze, kas var saturēt līdz 10% Valais AOC baltvīna.
  • Balta dole
  • Œil de perdrix du Valais
  • Rozē de Gorons

• Vai sarkanās un baltās vīnogas no tā paša vīna dārza ir sajauktas un saspiestas kopā pirms fermentācijas. Tad viens Valē kļūst par vienu Šillveins runāts.

alus

Alus darītavas Feldschlösschen tirgus daļa Šveicē pārsniedz 40 procentus, un tāpēc tā ir neapstrīdama pirmā vieta, un tā pieder dāņu Carlsberg. Tam seko Nīderlandes Heineken grupa, kuras tirgus daļa ir aptuveni 20 procenti. Tas nozīmē, ka vairāk nekā 60 procenti Šveices alus tirgus jau ir aizņemti. Ir arī ducis vidēja lieluma alus darītavu. Pēdējos 4 procentus tirgus dala aptuveni 600 mazākas vietējās alus darītavas, kas tūristiem ir visinteresantākās.

• 47.330989.41284Locher alus darītava3 Tips ir grupas apzīmējums Apmeklētāju centrā Brauquöll Locher alus darītava iekšā Appenzels ir interesantas lietas, ko redzēt par alus darīšanas mākslu un Säntis iesala viskiju. Vēsturiskajā apiņu pagrabā īsfilmu demonstrēšana sniedz ieskatu alus darītavā, un neliels muzejs parāda vecos laikus. Veikalā var iegādāties alu un dažādus fanu rakstus.

Alus glāzes un alus mērījumi

Šnabi un liķieri

• Tresch ir populārs ābolu brendijs

• Betzvasers ir caurspīdīgs šnabis, kas izgatavots no žāvētiem ābolu ķīļiem ar spirta saturu 40 tilp.% un ko galvenokārt izmanto kantonā Obvaldens tiek ražots un patērēts.

• The Alpu rūgta ir tumši rūgta, kas izgatavota no garšaugiem ar spirta saturu aptuveni 30 tilp. Viņš būs iekšā Appenzellerland un reģionā apkārt Lucerna ražots. Vispazīstamākais ir Appenzell Alpu rūgta.
  • 47.330989.41284Appenzell Alpu rūgta4 Tips ir grupas apzīmējums Produkcijas ražošana Appenzell Alpu rūgtumi Var apmeklēt bez iepriekšēja brīdinājuma katru trešdienu, no aprīļa līdz oktobrim, pulksten 10 vācu valodā, ilgums ir aptuveni 1,5 stundas.

• Röteli. .ir sarkanbrūns liķieris ar aptuveni 26 tilp. Alkohols izslēgts Grisons. Tas ir aromatizēts ar garšvielu maisījumu no kanēļa, krustnagliņām, vaniļas un citām garšvielām, kas atšķiras lokāli, kā arī ar cukura sīrupu un ķiršu sulu.pēdējās izmaiņas: nav norādīts

• 

  Röteli

• DamassineTips ir grupas apzīmējums ir brendijs, kas izgatavots no damassine plūmju šķirnes Jura kantonā un galvenokārt Ajoie. Damassine ir maza plūme, kas saulainā pusē ir sārti sarkana un ēnainā pusē dzelteni oranža. Koku raža gadu no gada ir atšķirīga. Augļi tiek noplūkti ar rokām, tiklīdz tie ir nogatavojušies, un nokrīt zemē. Pēc ražas novākšanas augļi tiek pilnībā iepildīti mucās, bez kauliņiem vai sasmalcināšanas. Pēc tam tos destilē tradicionālajos destilatoros, lai iegūtu brendiju ar minimālo spirta saturu 40 °. Tas notiek pēc divu līdz trīs gadu uzglabāšanas eau-de-vie nobriedis baudai.

Bezalkoholiskie dzērieni

• Rivella ir bezalkoholisks, gāzēts bezalkoholiskais dzēriens ar 35% sūkalu, kas pieejams Rotists iekš Aargau tiks ražoti. Nacionālais dzēriens ir 2. vietā pēc Coca-Cola Šveicē un tagad tiek pārdots arī citās valstīs. Ir dažādas šķirnes, Rivella sarkanā, zilā (Rivella light), zaļā (ar zaļās tējas ekstraktu), persiku, rabarberu un tropisko mango.

• Oranžai misai ir gāzēts bezalkoholisks dzēriens no apelsīnu un ābolu sulas, kas pieejams Šveices austrumi un Bekenrīds / ZR ir īpatnība ar tradīcijām. Beckenried apelsīnu misa ir labi pazīstama.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa vai Gazzosa) itāļu valodā nozīmē "gāze, kas satur". Tā ir bezalkoholiska, dzidra, saldināta, gāzēta limonāde no Tičīno vai Itālijas kantona. Ir arī garšas kafejnīca (Kafija, tumša krāsa), mandarīno (Mandarīns, apelsīns) un lampone (Aveņu, rozā).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroTips ir grupas apzīmējums ir limonāde ar citrona aromātu, kuras pamatā ir gandrīz nitrātu nesaturošs minerālūdens no Gstögg un Kapuziner avotiem, kas atrodas 1200 m virs jūras līmeņa netālu no Elm kantonā. Glarus meli. To 1927. gadā nopirka toreizējais Kurhauza īpašnieks Oskars Šerli izveidots. Nosaukums un recepte joprojām nav mainīti. Minerālūdens nāk no tā paša avota Elmera minerāls piedāvāja.

• 

  Rivella šķirnes

kafija

• kā Kafejnīcas krēms ir nosaukums, kas vāciski runājošajā Šveicē tiek dots visbiežāk pasniegtajai kafijai tasē, kas tiek pagatavota ar tvaiku tāpat kā espresso. Tas tiek pasniegts ar kafijas krēmu (vai krējumu) kā Kafejnīcas dubultkrēms ar divām porcijām kafijas krējuma. Kafija parasti tiek pasniegta tasē, nevis katlā, cenas ir ap 3,00 - 5,00 Fr.
• tas, kas pagatavots virzuļa kafijas automātā espresso ir veicis arī savu triumfa gājienu caur vāciski runājošo Šveici, tas tiek baudīts pēc vakariņām.
• Kapučīno, espresso ar putotu pienu, Šveicē tagad ir tikpat populārs kā Itālijā.Piena putas bieži putekļo ar kakao pulveri.
• Kafejnīca mélange ir kafija ar putukrējumu, kuru bieži pasniedz atsevišķi nelielā traukā
• bļoda ir piena kafija

• kā Kafejnīca pabeigta / Kafi pabeigt ir kafija ar pienu, maizi, ievārījumu, sieru un piedevām (aukstās gaļas izstrādājumi), kas tiek pasniegta kā brokastis vai vakariņas.

ceļš uz kafejnīcu Luz

Šveices centrālajā daļā Kafi Luz tradicionāli tiek pagatavots tā, ka jūs lēnām ielejiet kafiju glāzē, līdz vairs nevarat lasīt avīzi, pēc tam papildiniet šnabi (Träsch), līdz jūs atkal varat lasīt avīzi caur kafiju. Vai sajaukuma attiecība ir tik skaidra?

• Kafija Träsch, Lucernas kafejnīca, Kafi Lūzs, Kafi plūmes, Kafija gatava ir vārījumi plānai kafijai ar šnapiem (Träsch, zāļu šnabi, plūmēm vai kirsch) un cukuru, ko pasniedz kafijas glāzē.

• Kafi GTvai īss GT, ir kafija ar šnapiem un krējumu

• Schümli Pflümli ir plāna kafija ar šnapiem, cukuru un putukrējuma pārsegu, kas pasniegta kafijas glāzē.

Muzeji

• 46.458376.846465  Alimentārijs, Quai Perdonnet 25. Tālr.: 41 (0)21 924 41 11, E-pasts: [email protected]. .Pārtikas un uztura muzejs no vēsturiskā, zinātniskā un kultūras viedokļa. Muzejs ir Nestlé fonds.Atvērts: otrdien-svētdienās no pulksten 10:00 līdz 18:00 (aprīlī-septembrī) vai no pulksten 10:00 līdz 17:00 (oktobrī-martā); atvērts arī pirmdienās svētku dienās.Cena: 13 CHF (pieaugušajiem), 11 CHF (samazināta), 4 CHF (bērniem vecumā no 6 līdz 16 gadiem), bērniem līdz 6 gadu vecumam bez maksas.pēdējās izmaiņas: 2020. gada aprīlis

dažādi

• A Aperitīvs ir populāra Šveices tradīcija. Tas var notikt biznesa pasākumu vai ģimenes svētku sākumā vai beigās. Tas galvenokārt ir domu apmaiņa ar draugiem, radiem vai kolēģiem.

Lietojot Šveices aperitīvu, pie dzēriena vienmēr tiek pasniegts kaut kas ēdams, kas tiek pasniegts uz porcijas vai aperitīvu šķīvjiem. Lai gan tas nav uzskaitīts ne kā iesācējs, ne kā pamatēdiens, tas var arī palīdzēt pārvarēt laiku pirms faktiskās maltītes vai vienkārši kā pašmērķi. Tā nav pilnvērtīga maltīte. Viesis parasti palīdz sev.Raksturīgas sastāvdaļas ir sāļie cepumi, rieksti, čipsi, bet arī siers, šķiņķis, dārzeņu mērces, olīvas vai kanapes, jebkurā gadījumā mazi kumosiņi, pirkstu ēdieni. Maize tiek pasniegta tikai kā piedeva, ja tāda vispār ir

Tiek piedāvāti bezalkoholiskie un alkoholiskie dzērieni, bieži vien baltais vīns, apelsīnu sula un minerālūdens, retāk arī sarkanvīns, dzirkstošais vīns vai alus.

Kā Aperitif riche ir īpaši bagātīgs aperitīvs. Tas var aizstāt maltīti, jo tā bieži ietver pilnu ēdienkarti.

• The Marinēšana (Daudzskaitlis Marinēšana) Šveices vācu valodā apzīmē krodziņu, vienkāršu krogu un daudz ko citu. Dažreiz tiek sauktas uzkodas peldbaseinā Badi traips izraudzīts.

Kulinārijas kalendārs

Kulinārijas prieki bieži ir sezonāli. Augļi un dārzeņi ir garšīgāki, kad tie ir nogatavojušies, sezonāla ietekme ir arī gaļai un zivīm. Katru gada sezonu tiek svinēti festivāli, kuru vispārējā tēma vai uzmanība tiek pievērsta noteiktiem pārtikas produktiem. Visu gadu pastāv arī dzeršanas un ēšanas paradumi, kas radušies no reliģiskām tradīcijām, piemēram, badošanās.

Janvāris

Februāris

• Notiek otrdiena pirms Pelnu dienas Risottata di Carnevale iekš Tičīno tā vietā. Kādreiz bija labdarības fons, kas tagad ir pazudis. Ir saglabājusies tradīcija gatavot ēdienu brīvā dabā lielos katlos un izplatīt to tiem, kas piedalās festivālā. Atkarībā no vietas tas tradicionāli ir risotto vai gnocchi vai polenta ar vietējām Luganighe desām.

Martā

Aprīlis

• The Sparģeļu sezona sākas aprīļa sākumā atkarībā no augsnes temperatūras

Maijs

• Sparģeļu sezona

• Notiek maija sākumā Caseifici Aperti gadā atvērto pienotavu dienas Tičīno tā vietā. 19 siera piennīcās no visām kantona vietām var nobaudīt Tičīno sierus un gūt ieskatu siera ražošanā. Ir arī pusdienas ar sieru un reģionāliem ēdieniem, piemēram, polenta vai Ticino Luganighetta.

• Notiek maija beigās Kantīna Aperte, atvērto vīna pagrabu diena Tičīno tā vietā. Var apmeklēt 50 vīna darītavu pagrabus un vīna dārzus un nobaudīt vīnus. Turklāt dažiem ir arī pusdienas un vakariņas, izklaide, mūzika un izstādes.

jūnijs

• The Sparģeļu sezona beidzas Jāņu dienā, 24. jūnijā.

Jūlijs

• Vīna svētki, kas notiek tikai apmēram reizi 25 gados Fête des Vignerons iekšā Vēvijs protams, ir superlatīvu galvenais notikums. Pēdējais festivāls notika 2019. gada augustā.

• Tavolata Sentmorica gada jūlija pēdējā nedēļas nogalē Sanktmorica tā vietā. 400 metru garš galds līkumojas pa gājēju zonu, piektdien ir pārtikas tirgus, sestdien - ielas BBQ un Engadinas virtuves brigādes un restorāni parāda, ko viņi var darīt svētdien.

augusts

• The Šveices ēdienu festivāls tiek rīkota nedēļas nogalē augustā. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.