Pārtikas kultūra
Malaizija piedāvā plašas ēdināšanas iespējas, kā arī kulinārijas gardumus. Piedāvātā virtuve ir tikpat daudzveidīga kā iedzīvotāji. Tipisko malajiešu ēdienu papildina daudzi reģionālie ķīniešu ēdieni, indiešu virtuve un daudzi citi reģionālie ēdieni. Ir arī plašs restorānu klāsts, sākot no daudzajiem mazajiem, vienkāršajiem ielu restorāniem līdz pārtikas stendiem un beidzot ar viesnīcas augstākās klases restorāniem. Malaizieši ļoti bieži ēd ārpus mājas. Visi ielas restorāni un pārtikas kioski ir īpaši pilni vakarā.
Malaizieši un indieši tradicionāli ēd ar labo roku - un tikai ar labo. Roku un trauku paņem delna, īkšķis palīdz visu dabūt mutē. Protams, restorānos ietilpst arī galda piederumi. Irbulīši, protams, tiek izmantoti ķīniešu restorānos. Nepieredzējušiem ceļotājiem jāpasaka, ka nav iemesla jūkties ar irbulīšiem. Karote vienmēr ir klāt, un ķīnieši to izmanto arī mērcei un dažām slidenām sastāvdaļām, piemēram, sēnēm vai tofu. Galda piederumi, kas pazīstami eiropiešiem, ir pieejami visur - bet nazi nav. Ēšana notiek ar dakšiņu un karoti - ar pirmo pārtika tiek transportēta uz karoti, kas to transportē uz muti.
Ramadāns: Malaizijas musulmaņi 30 dienas starp saullēktu un saulrietu nesaka neko citu kā tikai vārdus; viņi neēd, nedzer un nesmēķē. Šajā laikā malajieši ir agri gatavi ieturēt maltīti pirms rītausmas (sahur) uzņemt. Nākamā maltīte (buka puasa) ir pieejama tikai pēc krēslas iestāšanās. Gavēņa mēneša beigās seko vissvarīgākais musulmaņu festivāls Hari Raya Aidilfitri (ārpus Dienvidaustrumāzijas Eid ul-Fitr sauc). Šīs ir ģimenes svinības, kurās lielākā daļa ņem brīvas dienas - iespējams, vienīgā reize Kualalumpurā, kurā nav sastrēgumu. 2021. gadā Ramadāns ir no 2021. gada 12. aprīļa līdz 2021. gada 12. maijam
ēst
Īpaša diēta
Halal: (ḥalāl,حلال) Vārds, kas tulko apmēram atļauts vai pieļaujams nozīmē pārtikas veidu, kas musulmaņiem ir atļauts saskaņā ar islāma likumiem. Papildus cūkgaļas nelietošanai hahālismam piemērota pārtika prasa arī īpašu kaušanas procesu. Ar dzīvniekiem, kas reti nonāk vakariņu šķīvī, nemusulmaņiem tas ir nedaudz grūtāk. Kā ceļvedis ir noteikums, ka drīkst ēst dzīvniekus, kuri ir veģetārie. Halal pārtika Malaizijā ir dabiski visur. Ieejot Malaizijas pārvaldītajā restorānā (kurā, protams, netiek pasniegts alkohols), varat būt drošs, ka neēdat neko nepareizu. Turklāt daudzu restorānu numuros ir skaidri redzams zīmogs, kas viņu ēdienu atzīmē kā stingri halal. Arī daudziem pārtikas produktiem lielveikalos ir šis zīmogs. Sakarā ar ļoti kosmopolītisko valsts iedzīvotāju struktūru un līdz ar to arī ļoti daudzveidīgo virtuvi, ne Malaizijas iedzīvotājiem un tūristiem ne vienmēr ir viegli pārliecināties par halal ēdienu. Ja rodas šaubas, jāizvairās no restorāniem, kas nav malajiešu. Tāpēc malajiešiem ir grūti apmeklēt kādu no daudzajiem vietējiem ķīniešu restorāniem. Daži restorāni arī norāda ar zīmi nav halāls viņu diētu. Rietumu ievestā pārtika (izņemot īpašus restorānus) parasti ir laba. Desas tiek gatavotas no mājputniem, un arī ātrās ēdināšanas un restorānu ķēdēs netiek pasniegta cūkgaļa.
Veģetārietis: Kā jau minēts, Malaizijas virtuve ir ļoti daudzveidīga. Un daudzas Āzijas virtuves ir pazīstamas ar plašo veģetāro recepšu klāstu. Veģetārieši, kas apmeklē Malaiziju, atradīs interesantus ēdienus. Valstī veltīgi tiks meklēti tikai tie salāti, kas Eiropā ir izplatīti kā piedeva vai kā pamatēdiens. Papildus pašiem veģetārajiem ēdieniem ir arī liela eksotisko augļu izvēle, par kuru Dienvidaustrumu Āzija ir labi pazīstama.
Malajiešu virtuve
Uzkodas, sānu ēdieni
 Otak-otak kalpo ... |  ... un izpakota |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Ikviens, kurš apmeklē restorānu Johor Bahru, noteikti uzreiz dabūs šķīvi uz galda. Uz tā ir iesmiņi ar draudīgu saturu, kas ietīti lapās. Ja jūs jautāsiet, kas tas ir, un vispirms meklēsit savu vārdnīcu, jūs to atradīsit otaks vāciski smadzenes nozīmē. Bet neuztraucieties, ēdiens nav dzīvnieka domāts orgāns. Otak-otak ir uzkoda, kas ir populāra Malaizijā, Singapūrā un Indonēzijā. tas sastāv no gaļas kūkas, kas izgatavota no zivīm, parasti skumbrijas, iesaiņota banāna lapiņā. Nosaukums nāk no konsistences, nevis sastāvdaļas. Sagatavošanas laikā zivju pastu sajauc ar visu sastāvdaļu klāstu, piemēram, ķiplokiem, olām, šalotes un vairākām garšvielām. Rezultāts ir šīs gardās mazās siltās uzkodas.
- Sambal: Sambal ir garšvielu pasta, kas izgatavota no čilli un ir labi pazīstama daudzās Āzijas daļās. Tie ir pieejami visdažādākajās variācijās. Malaizijā tā ir arī svarīga populārā ēdiena nasi lemak sastāvdaļa. Cita starpā ir Sambal belacan ko gatavo ar garneļu pastu, cukuru un laima sulu, dažreiz arī tomātu. Plkst Sambal sotong kalmārs kalpo kā papildu sastāvdaļa.
Nasi GorengKlasiskais Nasi Goreng ir pieejams dažādās versijās. Šeit ir īss dažu ēdienu variantu glosārijs.
- Aizspriedums - Vienkāršs nasi goreng bez gaļas. (biasa: normāli)
- Kampong - ļoti tradicionāla forma ar anšoviem (Ikan Bilis) (kampong: Ciems)
- Cendawan - Nasi Goreng ar sēnēm (cendawan: Sēne)
- Ayam, Ayam kunyit - ar vistas vai karija vistu (Ayam: Cālis; kunyit: Kurkuma)
- Savienotās Valstis - ASV stils. Ar vistu un olu.
- Ķīna - ķīniešu stilā
- Taju - Taizemes stilā
Galvienie ēdieni
- Nasi Lemaks: Šī ir galvenā Malaizijas vienkāršās virtuves klasika. To ēd visu dienu, bet tas ir īpaši populārs kā brokastis. Tas ir pieejams visur, katrā pārtikas kioskā, vilcienu bistro un atlaižu aviokompānijas Air Asia lidmašīnās - tur patiesībā ir diezgan garšīgi. Normāls vienkāršs nasi lemak sastāv no rīsiem, sambal (karsta čili pastas), vārītas olas, gurķa un zemesriekstiem. Dažreiz atsevišķi, dažreiz sambalā ir anšovi. Īpaši pēdējā dēļ tās noteikti būs nepazīstamas brokastis vienam vai otram apmeklētājam - īpaši zivju garšas dēļ. Ļoti bieži vienkāršo nasi lemaku aizstāj ar ceptu vistu.
- Nasi Goreng un Mee Goreng: Šie divi ēdieni ir klasika Malaizijā, un tos var atrast gandrīz uz katra stūra. Abi ēdieni - modificētā formā - ir vismaz termins šajā valstī. Pirmie galvenokārt no lielveikala saldētavas kā gatavi saldēti ēdieni. Otrais ēdiens bieži tiek atrasts katrā Āzijas ātrās ēdināšanas restorānā, parasti kā "normālu" ceptu nūdeļu rafinētāka forma. Šeit Eiropā to parasti dēvē par "Bami Goreng", terminu, ar kuru jūs Malaizijā nesatikt, tas ir Mee tur izmantotā olu nūdele. Malajiešu vārds goreng nenozīmē neko citu kā cepta gaļa. Tātad tie ir vienkārši cepti rīsi (nasi (rīsi) tiek runāts ar bezbalsīgiem "s", piemēram, mūsu "ß") vai ceptām nūdelēm. Nūdeles vai rīsus parasti apcep ar eļļu, puravu, sīpoliem un ķiplokiem un nelielu olu. Vienkāršo ēdienu var papildināt ar jebkuru sastāvdaļu skaitu, piemēram, cita veida dārzeņiem, vistas gaļu, garnelēm utt. Pārējās sastāvdaļas nosaukums vienkārši tiek pievienots ēdienkartei.
- Sestdiena: Arī šajā valstī ir satay - grilēti gaļas iesmi (pusducis uz porciju), kurus pasniedz ar mērci iemērkšanai. Noteikti vispazīstamākie ir vistas iesmi ar zemesriekstu mērci. Bet patiesībā jūs varat iesmot jebko - liellopu gaļu, jēru, kazu un zivis. Pilns visu satay specialitāšu saraksts, iespējams, pat šeit novedīs pārāk tālu, taču angļu Vikipēdijā jau ir ievērojams krājums.
- Laksa: Šī ir ļoti populāra zupa Malaizijā. Būtībā šim ēdienam ir divas dažādas kategorijas:
- Asams Laksa: ir populāra tradicionāla un nedaudz pīrāga zupa uz zivīm. Tamarind šeit nodrošina skābu garšu. Papildus zivīm kā pamatnei tā satur (galvenokārt biezas) rīsu nūdeles un citas smalki sagrieztas sastāvdaļas, piemēram, gurķi, sīpolus un čiles. Ir arī dažas garneles vai zivju pastas. Ir vairākas lokālas variācijas, piemēram, Laksa Kedah un Laksa Ipoh. Vispazīstamākais, iespējams, ir stils Laksa Penanga no slavenās salas. Tas galvenokārt ir paslēpts aiz tā, kad atrodas izvēlnē Asam laksa runa ir.
- Karijs Laksa: Zupas pamatā ir karijs un kokosriekstu piens, un papildus nūdelēm tā var saturēt arī tofu, zivis vai garneles. Ir arī daži sambal. Laksa nyonya piedāvā daudz pikanta kokosriekstu piena. Laksam nāk no pussalas ziemeļaustrumiem un ir diezgan biezas konsistences, un to pasniedz ar zivīm (dažreiz zušiem).
- Ir virkne citu Laksa: Atkarībā no reģiona tie vairāk atšķiras no pārējām divām grupām. Tie ir tie Johors Laksa (pamatojoties uz kokosriekstu pienu, garnelēm, galangalu, kā arī citronzāli un spageti rīsu nūdeļu vietā), Kelantans Laksa (pamatojoties uz vārītām un sasmalcinātām zivīm, kas papildinātas ar ingveru, sīpoliem un ķiplokiem ar kokosriekstu pienu, bet mazākas nūdeles nekā biezā Laksam) un Saravaks Laksa (tajā karija vietā ir sambal).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Mašīna
Deserts:
- Bubur ča-ča
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (vai kueh)
Ķīniešu virtuve
NūdelesRunājot par nūdelēm, Malaizijas izvēlnēs jūs atkal un atkal sastapsieties ar vieniem un tiem pašiem nosaukumiem. Šajā brīdī jāpiemin trīs klasikas.
- Mee - Šī ir olu nūdele, kuru mēs arī zinām. Šeit, Eiropā, to izmanto, lai pagatavotu tipiskas ceptas nūdeles, kuras var atrast katrā Āzijas uzkodu bārā.
- Kuey Tieow - Tās ir rīsu nūdeles. Viņi izskatās balti, bieži vien sava veida lentes nūdeles.
- Bihuns - Šeit ir paslēptas mazās, plānās stikla nūdeles. Tie ir izgatavoti arī no rīsiem.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong jautri (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Zivju bumbiņu nūdeles (魚丸 麵)
- Hainanese vistas rīsi (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway chap (粿 汁)
- Lokomotīve (乐乐)
- Tvaika laiva (火鍋)
- Gribi mani (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
indiešu ēdiens
- Zivju galvas karijs
- Nasi briyani
- Roti kanai
- Putu maijs
augļi
Malaizija piedāvā plašu tropisko augļu klāstu. Ikviens, kurš ceļo pa valsti, var izmēģināt dažus mums nezināmus augļus, taču ir vērts izmēģināt arī mums zināmus augļus, jo tie ir nogatavojušies tur esošajā augā un bieži vien ir garšīgāki nekā Eiropā pieejamās importētās preces.
Dzert
kafija
 7up ar vaniļas saldējumu - neparasts un atsvaidzinošs |  Daži bāri piedāvā kokteili arī jaunībā - šeit ir Longailendas ledus tēja |
Malaizijā jūs varat dzert kafiju uz katra stūra. Malaizieši ir arī brūnā karstā dzēriena cienītāji. Jūs varat atrast trīs zīmolus ar to filiālēm visā valstī.
- Starbucks - Pasaulē slaveno zīmolu var atrast visur Malaizijā, 5 minūšu pastaigas attālumā. Katrā filiālē ir pieejams bezmaksas bezvadu internets. Papildus labi pazīstamajām kafijas šķirnēm ir arī ceptu izstrādājumu, salātu un sviestmaižu izvēle
- Kafijas pupiņa seko otrajā vietā starp kafejnīcām. Papildus kafijai ir arī vairākas labas tējas un kūkas. Ieteicams brokastis.
- Dome Malaizijā ir 13 filiāles un piedāvā ļoti labus kafijas izstrādājumus, kā arī dažas labas tējas. Ir arī ēdienu un uzkodu izvēle, kā arī jauka kūku izvēle
Forši bezalkoholiskie dzērieni
Malaizija piedāvā lielu un diezgan izdomas bagātu bezalkoholisko dzērienu izvēli, gandrīz katrs dzēriens, kuru mēs pasniedzam tikai karstu, ir pieejams arī aukstā versijā. Ļoti atsvaidzinoša, īpaši pēc ilga pārgājiena Ledus citrona tēja. Parasti to gatavo no svaigi pagatavotas tējas, citrona un ledus. Drīzāk izņēmuma gadījumos tiek izmantota labi pazīstama ledus tējas ražotāja bundža. Ledus tēja un ledaina kafija ir pieejamas dažādās versijās. Ar ledus gabaliņiem, saldējumu, ar vai bez krējuma. Daži dzērieni tiek uzburti arī no sojas mandelēm. Vēl viena šo atdzesēto atspirdzinājumu sastāvdaļa var būt Cendol un Cincau būt. Zaļie vai brūnie želatīna deserti izskatās tā, ka dzērienā ir sajaukti želejas gabali. Dzērieni parasti tiek pasniegti glāzē ar rokturi - pēc formas līdzīgi mums pazīstamajai alus krūzei, tikai nedaudz mazākai. Pazīstamie bezalkoholiskie dzērieni ar saldējumu mums ir diezgan neparasti. Piemēram, restorānu tīklā "Old Town" varat pasūtīt 7-up vai Pepsi ar vaniļas saldējuma liekšķeri. No pirmā acu uzmetiena tas izklausās diezgan neparasti, taču tas ir diezgan atsvaidzinoši, lai arī pārāk salds vienam vai otram ceļotājam.
alkohols
Malaizija ir islāma valsts, Malaizija parasti nelieto alkoholu. Bet alkohols ir pieejams visur - tikai abi Kelantānas un Terengganu štati to ir aizlieguši. Malaizijas restorānos netiek pasniegts alkohols. Visu pārējo un bāru programmā ir visu veidu alkohols, tāpat kā pārtikas preču veikalos, piemēram, tīklā 7Eleven. Bāros ir visu veidu stiprie alkoholiskie dzērieni, kurus jūs varat atrast plauktos Eiropā. Tomēr salīdzinājumā ar visiem citiem pārtikas produktiem tas ir salīdzinoši dārgs. Nelielā pārtikas preču veikalā jums jāizšķir 8 ringiti par alus bundžu. Ir daži vietējie dzērieni, kas satur alkoholu, kurus bieži lieto noteiktiem festivāliem. Tas ietver Tuaks. Tas ir izgatavots no raudzētiem rīsiem un cukura. Tapai tiek ražots no maniokas, cita starpā, un satur arī nedaudz alkohola, ko tas parasti lieto kopā ar Hari Raya Aidilfitri.
- Tuaks: Dzēriens sastāv no raudzētiem rīsiem, rauga un cukura. Tas ir īpaši populārs Ibanas pilsētā Sarawak štatā. Dzēriens ir ļoti populārs Gavajas festivāla un kāzu laikā. Tāpat visos īpašos gadījumos un viesus izklaidējot.
- Tapai: Mazāk dzēriena, vairāk nedaudz rūgta pasta, kas izgatavota no raudzētiem rīsiem (tapai nasi), Maniokas (tapai ubi kayu) vai saldie kartupeļi ir tapai.
alus
Kā tikko aprakstīts, vismaz malaizieši nelieto alkoholu. Pat ja tā, Malaizijai ir vietējais alus zīmols: Enkurs. Ir zīmols kā Enkurs gluds un Enkurs stiprs. Dzērienu ražo uzņēmums Guiness Enkurs Berhads kas pārstāv arī valstī labi pazīstamos zīmolus Tiger, Guiness un Paulaner. Tas atrodas arī ziemeļos Kambodža aktīvs, kur arī šis alus ir ļoti populārs, iespējams, pat populārāks nekā jūsu valstī. Pašā valstī starptautiskie zīmoli Tiger, Heineken un Carlsberg ir ievērojami vairāk pārstāvēti nekā nosaukums Anchor.
Restorāni
Plombas / marķējumi
Labajā pusē redzamajā attēlā ir redzamas dažas balvas noteiktās kategorijās, kuras var laimēt Malaizijas restorāns. Burti norāda uz tīrību un kvalitāti - A klase šeit ir augstākā pakāpe. Vietējiem iedzīvotājiem ir īpaši svarīgi marķēt restorānu, kurā tiek pasniegti tikai halal ēdieni. Neatkarīgi piešķirta balva tiek piešķirta restorāniem ar īpaši autentiskiem Malaizijas virtuves ēdieniem.
Pārtikas kioski
Pārtikas kioski un hawkeru kioski noteikti nodrošina lielāko daļu Malaizijas "ārpus mājas piederošo preču". Malaizieši mājās neēd tik bieži, kā mēs, viduseiropieši. Pusdienu pārtraukumā un vakariņās jūs kopā ar ģimeni, draugiem un darba kolēģiem dodaties uz kādu no gastronomijas kolektīvajām telpām. Gandrīz katrā tirdzniecības centrā ir šāda pašapkalpošanās restorānu zona (bieži vien augšējā stāvā). Viņiem visiem kopīga ir liela telpa ar galdiem un krēsliem, ap kuru izvietotas vairākas mazas pavārnīcas - katrai ar savu īpatnību. Tātad jūs sēžat kopā ar draugiem, un ikviens kaut kur kaut ko iegūst. Šādus restorānus var atrast arī ārpusē (vanags: Ielu tirgotāji). Kā apmeklētājam jums noteikti vajadzētu ēst vienā no šīm iespējām - šie pārtikas kioski piedāvā neiedomātu ēdienu daudzveidību. Ja jūs baidāties, ka nevarat sazināties - tā kā daži no ēdieniem var nebūt pietiekami parādīti uz zīmēm, jūs atradīsit "priekšzīmīgu" ierakstu Kualalumpurā Suria KLCC zem dvīņu torņiem 4. stāvā. Ir pavārnīcas ar vietējiem ēdieniem no katras valsts provinces, kā arī virtuves no kaimiņvalstīm - viss, kas labi parādīts vārdos, attēlos un cenās, - tas ir obligāti jābūt vietējo ēdienu interesentiem.
Ātrā ēdināšana
Ja jūs nevēlaties uzdrīkstēties eksperimentēt, jums nav laika vai nejūtaties pārliecināt bērnus, kuri kopā ar jums ceļojuši, par ārzemju virtuvi, jums nav jāuztraucas. Šajā valstī zināmajām ātrās ēdināšanas ķēdēm Malaizijā ir arī daudz filiāļu. Makdonalds, Burger King un Subway nekad nav tālu, vismaz lielajās pilsētās. Īpaši populāra ir KFC ķēde, kas joprojām ir mazāk pārstāvēta Centrāleiropā.
Restorānu ķēdes
Malaizijā ir vairākas specializētas restorānu ķēdes. Ēdiena cenas bieži ir no 9,00 līdz 12,00 RM. Šajā sarakstā ir iekļauti vairāki restorāni, ar kuriem jūs atkal un atkal sastapsieties Malaizijā. Tādā veidā jūs varat doties uz nākamo restorānu, kas mērķtiecīgi piedāvā vēlamo virtuvi.
- OldTown baltā kafija (OldTown baltā kafija).
Vecpilsētā tagad ir vairāk nekā 170 filiāles (dažas strādā visu diennakti). Kafejnīcai ir savs mājas zīmols. Garšīgā kafija, kas izveidota 1958. gadā, nāk no Ipoh. To var iegādāties arī mājas lietošanai. Restorāns piedāvā plašu tipisku Malaizijas ēdienu klāstu. - Halal sertificēts. - Tētis Ričs. Pappa Rich ir 48 filiāles visā Malaizijā un piedāvā ļoti labus tipiskus tradicionālos Malaizijas ēdienus, kā arī vietējo maizi (roti). Uzmanība tiek pievērsta malajiešu ēdienu klasikai. Īpaši liela ir arī saldētu bezalkoholisko dzērienu izvēle (2 pilnas ēdienkartes lappuses) no vienkāršas ledus kafijas līdz sojas pienam ar ledu un cendolu. Ja jūs interesē daži tipiski ēdieni, jūs nevarat izvairīties no Pappa Rich. - Halal sertificēts.
- Slepenā recepte. Kafejnīca un restorāns sāka darboties 1997. gadā, un tagad Malaizā ir vairāk nekā 160 filiāles. Filiāles ir arī Singapūrā, Indonēzijā, Taizemē, Ķīnā, Filipīnās, Pakistānā, Brunejā un Austrālijā. Galvenā preču zīme ir lielā kūku un pīrāgu izvēle. Ja brīvdienās meklējat bagātīgu kafijas pauzi ar gabalu Švarcvaldes kūkas, esat nonācis īstajā vietā. Tomēr ir arī daži siltie ēdieni. Izvēlne piedāvā nedaudz rietumu virtuves, dažu Āzijas klasikas un makaronu sajaukumu.
- Nando. Pie Nandos viss griežas ap mazo, karsto, sarkano pāksti. Peri Peri ir burvju vārds restorānos, kas piedāvā portugāļu virtuves vistas ēdienus. Pilnas ēdienkartes ir lētas, bagātīgas un ietver dzērienus ar bezmaksas uzpildīšanu.
- Kenijs Rodžers Roasters. Pirmo restorānu Floridā atklāja 1991. gadā slavenais dziedātājs. Ķēdes zaros, kuru tagad Malaizijā ir diezgan daudz, tiek pasniegti grilēti vistas ēdieni ar lielāku piedevu izvēli.
- Suši karalis. Nosaukums visu izsaka restorānu ķēdei, kas ir pārstāvēta visos štatos. 1995. gadā Kualalumpurā tika atvērts pirmais restorāns. Tagad ir vairāk nekā 60 filiāles.
Restorāni
Receptes
Ja vēlaties mājās baudīt Malaizijas virtuvi, atbilstošās receptes varat atrast zem šīs saites: Malaizijas virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.
