Tradicionālā virtuve Austrālijā Čehu Republika, to bieži sauc arī par Bohēmijas virtuvi, tas ir saistīts ar Austrijas un Vācijas dienvidu virtuvēm. Virtuve ir vienkārša un sātīga, bieži vien ar cepeti, skābētiem kāpostiem, pelmeņiem un gardu mērci. Daudz dažādu piedevu, īpaši daudzie pelmeņu veidi (knedlíky), piesaistīt uzmanību. Tas, kas atšķiras no citām valstīm, ir precīza informācija par svaru izvēlnēs.
Uzkodas - Předkrmy
Iesācēji bieži ir identiski uzkodām vai uzkodām ar alu - chuťovky
Siltie starteri - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový toast - Grilēti dārzeņi ar ķiploku mērci, garšaugu grauzdiņš
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Grilēts bekons ar svaigiem mārrutkiem
Aukstās uzkodas - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Marinēts kamemberts ar sīpoliem, ķiplokiem un karstajiem pipariem
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - pikanta marinēta desa ar sīpoliem un papriku
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg)
Nakládaný hermelín sakārtoti
Nakládaný hermelín ievietots
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
Utopenci sakārtoti
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Utopenci ievietots
.jpg/331px-Nakládaný_hermelín_(by_Pudelek).jpg){kind=spacer}
.jpg/300px-Utopenci_(9).jpg)
.jpg/192px-Utopenci_(4).jpg)
Zupas - polévka
Ir daudz sātīgu zupu, kuras var ēst arī kā galveno ēdienu.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Skābu kāpostu zupa
- Dršťková polévka - Tripe vai spot zupa
- Bramborová polévka - kartupeļu zupa
- Česneková polévka - ķiploku zupa, pasniegta ar maizes grauzdiņiem un bieži ar sieru
- Kuřecí polévka s nudlemi - vistas buljons ar nūdelēm
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Liellopa zupa ar aknu pelmeņiem
- Koprová polévka - Dilles zupa, tiek pagatavota ar skābu pienu
- Kulajda ir bieza zupa no sēnēm, kartupeļiem un krējuma, kas tiek pasniegta ar vārītu olu.
Kapustnica - Skābu kāpostu zupa
Bramborova - kartupeļu zupa
Česnekova - ķiploku zupa ar maizes grauzdiņiem
Galvienie ēdieni
Galvenajos ēdienos dominē cūkgaļa un liellopa gaļa, bet ēdienkartēs var atrast arī citus gaļas veidus.
- Smažený řízek - Maizes šnicele var būt cūkgaļa, teļa gaļa vai vistas gaļa, parasti tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni vai kartupeļu salātiem. Sākotnēji tas nebija čehu ēdiens, taču tas ir ļoti populārs.
- Gulāš - Gulašs - tagad ir arī mājās Čehijā un ir viens no plaši izplatītajiem ēdieniem restorānos un krogos. Tas tiek pasniegts kopā ar pelmeņiem vai maizi.
Cūka - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (knedlo-vepřo-zelo) - cepti cūkgaļas klimpu kāposti ir čehu nacionālais ēdiens
- Vepřová pečeně - Cepta cukgala
- Pečené koleno - Cūkgaļa
- Pečená žebrage - grilētas ribiņas
Vepřo-knedlo-zelo - Pelmeņu cūku kāposti
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - cūkgaļas steiks ar zirņiem un kartupeļiem
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - cūkgaļas steiks ar zilo sieru un kartupeļiem
Liellopu gaļa - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Cepta fileja ar krējuma mērci ar krēmīgu mērci, kas izgatavota no saspringtiem dārzeņiem, kas iepriekš tika izmantoti gaļas kodināšanai.
- Španělští ptáčci (Gaļas putni) - pildīta liellopa gaļas rulete
Svíčková na smetaně - muguras fileja pasniegta ar putukrējumu un dzērvenēm
Mājputni - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Maizes vistas šnicele
- Pečená kachna - Cepta pīle, pasniegta ar kāpostiem un pelmeņiem
- Pečená husa - Cepta zoss, pasniegta ar kāpostiem un pelmeņiem
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Pečená kachna - Cepta pīle ar kāpostiem un pelmeņiem
.JPG/338px-Roast_duck_with_dumplings_(Czech).JPG)
Brieža gaļa - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Briežu medaljoni ar kadiķu dzērveņu mērci
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Meža cūku medaljoni ar bekonu un zaļumiem
Zivis - Ryby
Zivju ēdienus ēd retāk. Slavenā karpa (kaprīzs) ir tradicionāls ēdiens Ziemassvētkos, taču dažkārt to var atrast izvēlnēs visa gada garumā.
- Pstruh - forele, smažený cepts, roštů grilēts
- štiky - līdaka
- Treska - menca
- Losos - Lasis
- Plody moře - Jūras veltes tiek pasniegtas labākos restorānos.
- Skumbrija - Skumbrija vasarā bieži tiek grilēta ugunskurā.
Pstruh duhový a vařené brambory - Foreles un vārīti kartupeļi
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Zivis ar mērci, rīsiem un gurķiem
Smažené kapří hranolky - ceptas karpu strēmeles ar zobakmens mērci
Filátko ze štiky - līdakas fileja ar ķimenēm, kartupeļu smalcinātājiem un ķiploku sviestu
Veģetārietis - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Panēts siers - panēts, cepts cietais siers, pasniegts ar kartupeļu biezeni vai frī kartupeļiem un sava veida tartara mērci (tatarska omacka).
- Smažený květák - Cepts ziedkāposti
- Smažený žampióny - ceptas sēņu cepures
Smažený sýr - Panēts siers ar kartupeļiem un salātiem
Salāti - Salāti
- Šopský salát - populāri salāti, kas pagatavoti no tomātiem, pipariem, gurķiem un Balkānu siera
- Zelný salát s křenem - kāpostu salāti ar mārrutkiem
Šopský salát
Uzkodas, uzkodas vai uzkodas ar alu - Čuovskis
- Topinka ir uzkoda starp grauzdētu un garšvielu maizi, ko bieži pasniedz ar tartāru.
- Nakládaný hermelín ir eļļā marinēts Camembert ar sīpoliem, ķiplokiem, papriku un garšvielām.
- Utopenci (Noslīkušas) ir marinētas desas ar sīpoliem un garšvielām.
- Olomoucké tvarůžkyvai syrečky vai tvargle - Olomouc Quargel, rūgušpiena siers, piemēram, Harzer vai Handkäse.
- Obložené chlebíčky ir mazas sviestmaizes, piemēram, sviestmaizes kā uzkodas starp ēdienreizēm
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) ar sīpoliem un etiķi
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Kvarlis no Olomoucas
uzkodas
Protams, Čehijas Republikā var iegūt doneru kebabus, burgerus un picas, taču ir arī īpašas čehu uzkodas.
- Bramboráčky - Kartupeļu pankūkas ar skābētiem kāpostiem
- Bramborove spirāle - ceptas kartupeļu spirāles
- smažený sýr - cepts siers ar kartupeļiem
- Parek v Rohlik - desas kruasānā
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Kartupeļu pankūkas ar skābētiem kāpostiem un bekonu
Bramborove spirāle - Ceptas kartupeļu spirāles
Klobása s chlebem a hořčicí - desa ar maizi un sinepēm
.JPG/338px-Bramborák_se_zelím_a_uzeným_masem_(4).JPG)
Piedevas - Přílohy
Pelmeņi - knedlíky
Pelmeņi ir raksturīgi daudzās variācijās - rauga pelmeņi, maizes klimpas, kartupeļu klimpas vai saldo rozīņu klimpas, bieži tās pilda arī ar augļiem vai gaļu.
- český knedlík vai Houskové knedlíky - Bohēmijas klimpas, kas izgatavotas no rauga mīklas ar kviešu miltiem, vārītas kā klaipu tvaikā vai zemā viršanas temperatūrā un sagrieztas šķēlēs pasniegšanai.
Bohēmiskie pelmeņi kā piedeva
Bohēmiski pelmeņi detalizēti
- Bramborové knedlíky - sagriezti kartupeļu klimpas
- Chlupaté knedlíky - Kartupeļu klimpas, kas izgatavotas no neapstrādātiem, rīvētiem un vārītiem kartupeļiem, kas neizskatās pēc vācu pelmeņiem, bet drīzāk no spaetzle līdz Schupfnudeln
- Žemlové knedlíky - pelmeņi
- Špekový knedlík - bekona klimpas
- Variace knedlíků - pelmeņu variācija
Špekový knedlík - bekona klimpas
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - kartupeļu klimpas, kas pildītas ar kūpinātu gaļu, skābētiem kāpostiem un sīpoliem
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Chlupaté knedlíky - kartupeļu klimpas
.jpg/300px-Řízek_s_chlupatými_knedlíky_(2).jpg)
Kartupeļi
- Hranolky - Frī kartupeļi
- Bramborové lupínky - Kartupeļu čipsi
- Bramboráčky - Kartupeļu pankūkas no rīvētiem, neapstrādātiem kartupeļiem, ar majorānu un ķiplokiem, kā gaļas piedevu vai kā atsevišķu ēdienu, bieži vien kā nelielu maltīti ātrās ēdināšanas restorānā
- Pečené brambory ve slupce - cepti kartupeļi mizās
- Vařené brambory - sāls kartupeļi
- Šušanē brambory - Kartupeļu biezeni, kartupeļu biezeni
- Bramborový salát - Kartupeļu salāti ir pieejami divās versijās, pilnā versija ar desu, olām, marinētiem gurķiem, sīpoliem, apdarināta ar majonēzi vai kā piedeva ar tikai sīpoliem un etiķi un eļļu.
Konditorejas izstrādājumi
- Chléb - Loaf
- Pečivo - konditorejas izstrādājumi, ruļļi
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - grauzdēta bagete ar zāļu sviestu
Papildu piedevas
- Rýže - rīsi
- Grilovaná zelenina - grilēti dārzeņi
- Dušené zelí - sautēti kāposti, bílé - balti vai červené - sarkani
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Zaļās pupiņas ar bekonu
- Kyselá okurka - gurķis
- Miska olīvu - olīvu bļoda
- Feferonky - karstie pipari
Mērces un mērces
- Tatarská omáčka - Tartare mērce, sava veida tartara mērce
- Kečups - Kečups
- Česnekovým dipem - ķiploku mērcēšana
- Krēns - mārrutki
- Hořčice - sinepes
Saldumi
Tipiski ir deserti, kas gatavoti no rauga mīklas, ir pelmeņi, kas izgatavoti no miltiem, kartupeļu vai kvarka mīklas, pildīti ar dažādiem pildījumiem un vārīti sālsūdenī. Saldos ēdienus izmanto ne tikai kā desertu Dezertijs Ēsts, bet arī kā pamatēdiens.
Saldie pelmeņi - Sladké knedlíky
Tos gatavo kā rauga vai kartupeļu klimpas un pilda ar augļiem (zemenēm, aprikozēm, plūmēm) vai pulveri. Pasniedz ar magoņu sēklām, rīvētu biezpiena sieru, riekstiem un ar kausētu sviestu un bieži kalpo kā pamatēdiens.
- Švestkové knedlíky - plūmju pelmeņi
- Meruňkové knedlíky - aprikožu klimpas
- Borůvkové knedlíky - melleņu pelmeņi
- Povidlové knedlíky - pelmeņi, kas pildīti ar plūmju ievārījumu (Powidl), vai Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, pildīti pelmeņi.
Saldie konditorejas izstrādājumi
- Buchtičky - Buchteln, pildīti mīklas gabali, piem. B. Powidl vai magoņu sēklu pildījumi izskatās kā tvaicētas nūdeles, bet tiek ceptas, nevis tvaicētas.
- Kolāče - Kolatschen ir apaļi rauga mīklas gabaliņi, kas pildīti ar karku, plūmju ievārījumu, magoņu sēklām vai augļu gabaliņiem vidū un cepti uz cepešpannas.
- Palačinky - Pankūkas ir plānas pankūkas, kas pildītas ar ievārījumu džem vai zemenes jahody
- Pardubický perník - Pardubice piparkūkas ir medus cepumi, līdzīgi piparkūkām, un tos pārdod katrā gadatirgū.
- Štramberské uši - Stramberger ausis ir konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no piparkūkām līdzīgas mīklas. Kopš 2007. gada tie ir aizsargāti visā ES.
- Frgál - Golatschen ar plānu mīklas pamatni, kas piepildīta ar kvarku un dekorēta ar plūmju ievārījumu, magoņu sēklām vai ievārījumu. Tos tradicionāli cep Ziemassvētkos vai Lieldienās
- Jablečný závin - Ābolu strūdelis
Kolāče
Buchtičky
Trdlo, arī Trdelnik sauca
- Trdlo būs arī Trdelník sauca un atgādina koku kūku. Specialitāte Dienvidbohēmija ir veltņa forma, jo to cep uz nūjām. Rauga konditorejas izstrādājumus bieži pasniedz siltus, piepildītus ar kanēļa cukuru, šokolādes mērci, ievārījumu, plūmju ievārījumu vai ar saldējumu.
dažādi
- Zmrzlinový pohár - Saldējuma saldumi
- Tie ir zināmi ārpus pilsētas un štata robežām Karlovi Vari Vafeles (Karlovarské oplatky). Tos tradicionāli cep no divām apaļām, plānām vafelēm un pildījuma vidū. Tikmēr vaniļas, riekstu un šokolādes pildījumi vairs nav vienīgie.
Kārlsbādes vafele
Dzērieni - nápoje
Autobraucējiem jāņem vērā: Čehijā ir absolūts alkohola aizliegums pie stūres, nulle promiles.
Alus - pivo
2009. gadā čehi izdzēra vidēji 159 litrus miežu sulas. Nevienā citā pasaules valstī šī vērtība nav pārsniegta. Čehu viedoklis par viņu nacionālo dzērienu ir attiecīgi augsts. Daudzi uzskata, ka viņi gatavo pasaulē labāko alu, taču tas ir un paliek gaumes jautājums. Bohēmijā un Morāvijā joprojām ir vairāk nekā 100 alus darītavas. Galvenokārt tiek gatavoti apakšā raudzēti tumši un gaiši ēdieni.
Grauzdējot, vispirms jūs iesitat brilles ar vienu Na zdraví (Lai veicas!) Un tad pirms malkošanas īsi vēlreiz pieskaras stiklam uz galda.
Uz Plzen un pirms tam Prāga ir Česke Budejovice (Česke Budejovice), kad runa ir par alu. Budveisas štata alus darītavai ir starptautiski jāstrīdas ar alus darītavu gigantu Anheuser-Busch par to, kurš kurā valstī drīkst pārdot savu alu ar efektīvu reklāmas nosaukumu. ASV uzņēmumam ir arī tiesības uz Budweiser vārdu ar bohēmiešu emigranta starpniecību.
Grādi, ko lasāt uz alus, attiecas uz sākotnējo misu: 10 ° alus satur aptuveni 4% alkohola pēc tilpuma, 12 ° apmēram pieci procenti.
Alus veidi
- Světlé pivo - vieglie alus, piemēram, Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - tumšs alus kā Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - stiprāks, pikantāks alus ar 12 grādiem
- Desítka - viegls izlejamais alus ar 10 grādiem
- Nealko (Pivo) - alus bez alkohola
Alus izmēri
Ja jūs to pasūtāt malé pivo, jūs saņemat 0,3 litru glāzi. Ja jūs vienkārši vēlaties alu, viņi saka jedno pivo vai velké pivo un saņem puslitru. Pārtika restorānos, bet ir arī alus festivālos zlatavý mok (zelta dzēriens) viena litra glāzes vai alus krūzes.
alus
- Plzěnský prazdroj ir slavenais Pilsener Urquell
- Gambrinus no Pilsenas
- Budvar (Budweiser) no Budveisas pilsētas (České Budějovice)
- Staropramen no Prāgas
- Starobrno no Brno
Alus festivāli
- Augusta vidū ir ģimenes alus darītavas Chodovar alus svētki Chodová Planá
- Alus referendums ir augusta beigās Vrchlabí
- Alus svētki ir septembra sākumā Žatec
- Septembra beigas - oktobra sākums ir sestdienā Pilzena Festivāls par godu pirmajai misai no Pilsner Urquell
Vīns
- Bílá vína - Baltvīns
- Červená vína - sarkanvīns
- Tas notiek novembra vidū Atvērtais pagraba durvju festivāls ar aptuveni 30 vīndariem un vairāk nekā 300 vīniem pilsētās Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Jaukti dzērieni
- Bavorák (Bayer) ir zāļu liķieris Fernet ar toniku
- betons kas sastāv no Becherovka un toniks
stiprie alkoholiskie dzērieni
- Becherovka ir slavenais zāļu liķieris no Karlovi Vari (Karlsbada),
bezalkoholisks
- Minerálka - Minerālūdens
- Pomerančový džus - apelsīnu sula
- Jablečný džus - Ābolu sula
- Čaj - tēja ar cukuru (cukr) un citronu (citrón)
- Káva - kafija ar pienu vai bez tā (mléko), lētākajā variantā kā turek (Turku valoda) - ievadīts kausā
- Kofola - bezalkoholiskais dzēriens pirms gadsimta krišanas un vietējā konkurence (parasti arī lētāka) līdz Pepsi un Coca-Cola
- Vinéa - vīnogu limonāde
sastāvdaļas
Apstājies
- Ins restorāns tu ej vakariņot
- Iekšā hospoda (Restorāns) ir tikai mazāki ēdieni
- Iekšā pagrieziens (Alus zāle) maksimāli auksti uzkodas
- Vienā vycep Nav ko ēst, tikai dzert
Restorānu ķēdes
Papildus visā pasaulē pārstāvētajām ātrās ēdināšanas ķēdēm, kas, protams, pastāv arī Čehijā, ir arī vietējās ķēdes.
- ŠVEJK RESTORĀNS ir pārstāvēts vairāk nekā 30 pilsētās un piedāvā čehu virtuvi.
Padomi
- Gadās, ka darbinieki paši noapaļo galu.
- Dažos restorānos viesmīlis uz galda liek grozu ar maizes šķēlēm. Ja ņemat pat pusi šķēles, tiks iekasēta pilna cena par visām maizes šķēlītēm.
- Dažreiz pastāv nepazīstama piemaksu sistēma par rēķiniem par ēdienu un dzērieniem. Papildus maizei, kečupam, majonēzei, populārajai zobakmens mērcei un pat sinepēm bieži ir jāmaksā neliela summa, kas apgrūtina rēķina pareizības pārbaudi. No otras puses, ir arī restorāni, kur nekas no tā neko nemaksā.
- Vienkāršākos restorānos - bieži valstī - galvenie ēdieni tiek pasniegti bez ēdienkartes piedevām. Piedevas ir jāpasūta atsevišķi (un, protams, arī par tām jāmaksā), ja nevēlaties, lai jūs atstātu ar pliku pamatēdienu. Tomēr pasūtot, jūs parasti to informējat.
Kulinārijas kalendārs
Kulinārijas prieki bieži ir sezonāli. Augļi un dārzeņi ir garšīgāki, kad tie ir nogatavojušies, sezonāla ietekme ir arī gaļai un zivīm. Katru gada sezonu tiek svinēti festivāli, kuru vispārējā tēma vai uzmanība tiek pievērsta noteiktiem pārtikas produktiem. Visu gadu pastāv arī dzeršanas un ēšanas paradumi, kas radušies no reliģiskām tradīcijām, piemēram, badošanās laikiem.
Janvāris
Februāris
Martā
Aprīlis
Maijs
- Maijs ir iekšā Pilzena Apetitfestival, gastronomijas festivāls.
- In Ivančice uzkrājumu festivāls notiek katru gadu maija otrajā pusē.
- The Prāgas ēdienu festivāls notiek nedēļas nogales maija beigās Prāga tā vietā ieraksts no 450 CZK (2018).
jūnijs
Jūlijs
augusts
- Tas ir augusta vidū Alus svētki ģimenes alus darītavas Chodovar in Chodová Planá
- In Trebons būs augusta vidū Zivju svētki organizēti, ar karpu un citiem zivju ēdieniem
- Tas ir augusta beigas Alus referendums iekšā Vrchlabí
Septembris
- Alus svētki ir septembra sākumā Žatec
- Septembra beigas - oktobra sākums ir sestdienā Pilzena Festivāls par godu pirmajai misai no Pilsner Urquell
Oktobris
Novembrī
- Tas notiek novembra vidū Gastrofests iekšā Česke Budejovice tā vietā.
Decembris
literatūra
- : Pilzene, alus zeme. Alus darītavas un apskates vietas Bohēmijas rietumos. ars vivendi izdevējs, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (vācu).
Receptes
Ja vēlaties mājās baudīt čehu virtuvi, šeit atradīsit atbilstošās receptes Koch Wiki zem Kategorija: čehu virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.
