Viena no antiamerikāniskajām pletnītēm, ko bieži atzīst pašizglītoti eiropieši, ir aizspriedumi Savienotās Valstis galvenokārt ir ražojuši ātrās ēdināšanas ēdienus kulinārijas jomā. Nevar noliegt, ka nesagatavoti ceļotāji uz ASV viegli nokļūst ātrās ēdināšanas slazdā un atsevišķos gadījumos ēd vairākas nedēļas tādās ķēdēs kā McDonald's un Burger King. Tas ir daudz saistīts ar faktu, ka ātrie ēdieni ASV patiesībā ir ļoti lēti. Makdonaldā vienkāršākais hamburgers dažās darba dienās maksā 39 centus, un par 1 dolāru jūs varat saņemt dubultu siera burgeru. Bet pat tūristiem ar sliktām angļu valodas zināšanām bieži vien ir priekšroka starptautiskām ātrās ēdināšanas ķēdēm, jo viņi ēdienkarti pārzina no mājām un bez sakaru problēmām var droši sagādāt gaidīto uz paplātes.
Tomēr, ja jūs pārvarat valodas problēmas un nevēlēšanos izmēģināt kaut ko jaunu, jūs ātri atklājat, ka ASV piedāvā galēju kulinārijas un gastronomijas dažādību. Īkšķis ir tāds, ka jo vairāk ārzemnieku, akadēmiķu un bagātu cilvēku dzīvo vienā vietā, jo lielāks ir interesantu ēdienu un restorānu klāsts. In Ņujorka, Sanfrancisko un Bostona jūs noteikti varat ēst labāk nekā Vatertaunā, Ņujorkā vai Jangstaunā, Ohaio štatā. Pilsētās ar daudzkultūru noskaņu un spēcīgu buržuāzisko vidusslāni, kas novērtē koptu virtuvi, jūs atradīsit elegantus lielveikalus ar pasaku svaigu ēdienu izvēli, veselīgas pārtikas veikalus, delikatešu veikalus, veikalus ar etniskiem ēdieniem un dažādus restorānus, kas ir pārsteidzoši ir pat eiropieši.
brokastis
Parastās brokastis
Mājas ikdienā amerikāņi brokastīs dod priekšroku šķīstošai auzu pārslām, kuras tiek uzskatītas par holesterīna līmeni pazeminošām vielām un tiek sajauktas ar karstu ūdeni, un Labība piemēram, B. Kukurūzas pārslas aukstā pienā. Iekš Dienvidu štati arī tradicionāli putraimi apēsta karsta putra, kas pagatavota no kukurūzas putraimiem. Viens elements, kas pēc ebreju tradīcijas ir nonācis vispārējā amerikāņu brokastu virtuvē, ir bagels: gredzenveida nesaldināta rauga mīkla, kas zaudē smagumu, kad to pasniedz svaigi grauzdētu un pārklātu ar krējuma sieru. Plaši izplatīts ir arī paradums tikai no rīta iedzert kafiju un neko neēst.
Amerikāņi brīvdienās, svētku dienās un brīvdienās labprāt brokastis ēd mazāk pieticīgi. Brokastis vai vēlās brokastis restorānā ir ļoti populāras. Rezultātā restorānu brokastu ēdienkartes ir vairāk vai mazāk uzticīgas tam, ko daudzi amerikāņi gatavotu mājās, ja viņi nekautrētos no grūtībām un kalorijām. Silti olu ēdieni, piemēram, olu kulteni (olu kultenis) un cepta ola (ceptas olas), ka daudzi amerikāņi jebkurā diennakts laikā atrastos nevietā. Olas var pievienot gaļas un cietes komponentiem. Gaļu garšina ar salviju, nesmēķētām desām, kas izgatavotas no cūkgaļas (brokastu desas) un attiecīgais kraukšķīgi cepts svītrainais bekons. Steiks vai hamburgers (bez salātu rotājumiem un marinētiem gurķiem) arī nav nekas neparasts brokastīs. Cietes piedevas ir grauzdiņš (kvieši, rudzi vai pilngraudu), cepti kartupeļi (mājas frīze) un hash brūnas, rösti līdzīgs preparāts, kas izgatavots no rīvētiem pannā ceptiem kartupeļiem.
Saldie ēdieni, piemēram, svaigi ceptas vafeles, pankūkas (ar sviestu un sīrupu), franču grauzdiņš (Nabaga bruņinieki) vai kūkas (īpaši smalkmaizītes) var pasniegt vai nu kā piedevu, vai arī "kontinentālās brokastis" var pilnībā aizstāt olu brokastis. Pēdējā gadījumā bieži tiek piedāvāti arī augļi vai beztauku jogurts.
Populārākie brokastu dzērieni ir kafija, kafija bez kofeīna (bez kofeīna), melnā tēja, karstā šokolāde, piens un apelsīnu sula.
Brokastis restorānā
Ja brokastīs esat restorānā, lielāko daļu šo ēdienu var droši atrast izvēlnē. Viens izņēmums ir granola (Musli), ko pārdod lielveikalos, bet restorānos piedāvā reti. Tipisks brokastu sastāvs restorānā sastāv no 2-3 ceptām olām, desām vai bekona, ceptiem kartupeļiem, sviesta grauzdiņiem, ievārījuma, apelsīnu sulas un kafijas. Lielāko daļu laika ar kafiju bezmaksas uzpilde piedāvātā, t.i., kafija vienmēr tiek uzpildīta bez maksas, līdz jūs nokrītat. Ja jūs neapmierina izvēlnē minētās kombinācijas, jums nekad nevajadzētu vilcināties ar īpašiem pieprasījumiem sazināties ar ASV Serviceland ASV viesmīli. Ja jūs jautājat laipni, praktiski vienmēr ir iespējams salikt tieši tos komponentus, kurus vēlaties.
Lielākā daļa restorānu, kuros tiek pasniegtas brokastis, tiek neatkarīgi pārvaldīti. Atsevišķos gadījumos (Denija, ES LECU) Tomēr ķēdes arī iespiež šo tirgus nišu.
Alternatīvas
Ātras un lētas "kūku brokastis" ar plānu kafiju ir pieejamas daudzos lielveikalos un degvielas uzpildes stacijās, kā arī tādās ķēdēs kā Dunkin 'donuts un Tims Hortons. Reizēm viņi piedāvā kruasānus un cita veida konditorejas izstrādājumus, kas būtu pieņemami arī brokastīs Vācijā. Maizes cienītāji parasti ir vīlušies, svaigas kraukšķīgas maizītes (franču ruļļos, Keizers rullē), kas attaisno Vācijas cerības, ASV ir grūti atrast. Pašapkalpošanās ēdinātājiem vajadzētu sākt meklējumus labi aprīkotos lielveikalos ar savu maizes ceptuvi.
Tā kā amerikāņu kafija tiek grauzdēta asāk un vāra plānāk nekā vācu kafija, vācu migranti un pieredzējuši vācu tūristi ASV bieži izvēlas pasūtīt kapučīno vai Caffè latte kā filtrēta kafija. To var iegūt neatkarīgi kafijas namiņi un tādās kafijas ķēdēs kā Starbucks. Šie bieži piedāvā arī nelielu brokastīm gatavu konditorejas izstrādājumu izvēli. Vislaimīgākā kafijas nama un maizes ceptuves sintēze veido modernu maizes-kafejnīcas veidu, kas nodarbojas ar tādām ķēdēm kā Panera ir izplatījies tikai nesen. Tur ir augstas kvalitātes pārtika un laba kafija. Bagel veikali ir interesanta alternatīva.
Pilsētās ar spēcīgu starptautisko noskaņu nevajadzētu palaist garām iespēju ik pa brīdim ieturēt brokastis etniskā restorānā.
Kontinentālās brokastis
Daudzās viesnīcās, īpaši vidējās klases viesnīcās, "kontinentālās brokastis" ir iekļautas numura cenā. Minimālais ir kāda veida ceptas preces, īpaši maizes vai grauzdiņi, kūkas (īpaši smalkmaizītes), ievārījums, krējuma siers, jogurts, augļi un neliela graudaugu izvēle (piemēram, kukurūzas pārslas). Dzert tiek piedāvāta kafija, tēja, piens un apelsīnu sula (Eiropas izteiksmē: plāna). Ja tas jums ir par sliktu, jūs diez vai saņemsiet dusmīgu izskatu, ja atnesīsit sev vēl vienu vai divas pārtikas preces, bez kurām jūs nevarat iztikt. Maizes ruļļi un maize tiek uzskatīti par piedevu vai iesācēju vakariņām ASV, un tos parasti nepiedāvā no rīta.
Labākās vidusšķiras viesnīcas brokastu bufetēs piedāvā arī (atdzesētas) cieti vārītas olas, putru, olu kulteni, ceptu bekonu, ceptus kartupeļus un brokastu desas. Bērni un sirdī jauni bērni var paši izcept svaigu vafeļu ar vafeļu dzelzi. Ar nelielu veiksmi jūs varat arī iegūt karstu šokolādi.
Augstākās klases viesnīcās bieži darbojas restorāni, kuros par brokastīm ir jāmaksā. Kad ir pieejamas bufetes tipa brokastis, pavārs reizēm strādā, lai acu priekšā pagatavotu viesu olu brokastis, kā viņi vēlas.
Ko īsti ēd amerikāņi
Lielākā daļa amerikāņu, kas ir darbspējīgā vecumā, ir nodarbināti un ēd vai nu darba devēja kafejnīcā, vai tuvējā restorānā, vai arī pusdienu pārtraukuma laikā pārnes pusdienas uz darbu. Pusdienu somas (brūnas somas), kas veidoja tradicionālās strādnieku pusdienas, parasti ietvēra sviestmaizi, veselus augļus un kaut ko saldu, piemēram, cepumus vai šokolādes tāfelīti. Kopš 1980. gados mikroviļņu krāsnis darba vietā plaši izplatījās, saldētas un citas gatavās maltītes bija pusdienu maisiņi lielā mērā aizstāts. Daudzi darbinieki arī izmanto mikroviļņu krāsni, lai uzsildītu ēdiena atlikumus, kurus viņi gatavoja mājās iepriekšējā vakarā. Neskatoties uz to, sviestmaize joprojām ir vispopulārākās pusdienas līdz šai dienai, to vienkārši vairs nesagatavo pats, bet gan iegādājas jau gatavu ar greznu pildījumu. Skolēni pusdienas iegādājas skolas kafejnīcā vai arī ieved pusdienu soma no mājām ar. Tos īpaši iecienījuši daudzi skolas bērni zemesriekstu sviestu un želejas sviestmaizes (Kviešu grauzdiņš ar zemesriekstu sviestu un ievārījumu vai želeju).
Vienīgais ēdiens, ko ģimenes var ēst kopā, bieži ir vakariņas (vakariņas). Amerikas mājsaimniecībās vispopulārākie ēdieni ir spageti, picas un steiki. Galvenais ēdiena izvēles kritērijs bieži ir tā pagatavošanas ātrums un ērtums. Daudzi no populārākajiem amerikāņu ēdieniem ir tikko zināmi Eiropā, tostarp: B. makaroni ar sieru (īss: mac'n'cheese; elkoņu makaroni siera mērcē), fettuccine alfredo (Tagliatelle ar siera un krējuma mērci), bifeļa spārniņi (cepti, pikanti marinēti vistas gabaliņi), Solsberijas steiks (steika formas kotletes mērcē), Vilkta cūkgaļa (Cepta cūkgaļa, kas noplūkta šķiedrās, sajaukta ar grila mērci un pasniegta uz ruļļiem) un apliets Džo (Smalki sasmalcināta gaļa, kas vārīta tomātu mērcē, kas tiek pasniegta uz hamburgera maizītes). Arī plaša patēriņa ēdienu izmantošana ir plaša; Amerikāņu mājsaimnieces un vīri izmanto piem. B. Man patīk gatavi produkti, piemēram, Kempbelas zupas, lai uz to pamata pagatavotu sacepumus, sacepumus un tamlīdzīgus izstrādājumus. mājas gatavošanas stils-Trauku gatavošana.
Īpaši populārs un tradicionāli vīriešu uzdevums ir arī marinētas gaļas pagatavošana uz grila (bārbekjū, arī: BBQ, Bārs-B-rinda). Gaļa, it īpaši liellopu gaļa, ir daudz labāk pakārta ASV un tāpēc ir kvalitatīvāka par visu, ko iegūstat Vācijā. Daudzās mājsaimniecībās liela izmēra gāzes grils ir pamataprīkojuma sastāvdaļa. Starp citu, grilēšana ASV parasti notiek pēcpusdienā no pulksten 16 līdz 18.
Fakts, ka ēdiena gatavošana ir viens no populārākajiem vaļaspriekiem ASV - īpaši vidēji nopelnījušo vidējo cilvēku vidū -, piesaista mazāk uzmanības nekā daudzu ārzemēs dzīvojošo amerikāņu uzrunāmais nepareizais uzturs. Virtuves sīkrīkus, pavārgrāmatas un gardēžu žurnālus pārdod pasakaini, un lielveikali, kas daudzos reģionos ir labāk sakārtoti nekā KaDeWe Berlīne, nevarētu piedāvāt savus apbrīnojamos sortimentus, ja viņiem nebūtu uzticamu pircēju neparastiem un kvalitatīviem pārtikas produktiem.
Valsts svētku dienās pat tādi amerikāņi kļūst par pavāriem amatieriem, kuri ikdienā baro savas ģimenes no saldētavas. Tam tiek pievērsta vislielākā uzmanība Pateicības dienas vakariņas, kas ASV tiek svinēta novembra ceturtajā ceturtdienā kā gada nozīmīgākie ģimenes svētki. Klasiskajās Pateicības dienas vakariņās ietilpst cepeškrāsnī pagatavots pildīts tītars, kas tiek pasniegts ar bagātīgu piedevu izvēli (kartupeļu biezeni, saldie kartupeļi, kukurūza uz kobas, zaļo pupiņu kastrolis, mērce, dzērveņu mērce, Valdorfa salāti utt.) . Tipiski Pateicības dienas deserti ir pīrāgi ar ābolu, saldo kartupeļu, ķirbju vai pekanriekstu pildījumu. Gada vakarā notikušās vakariņas Ziemassvētku diena bieži tiek gatavots tikai nedaudz atšķirīgs no Pateicības dienas vakariņām; Labākajā gadījumā šķiņķi plaši izmanto tītara papildināšanai vai aizstāšanai. Tomēr vairāk nekā Pateicības dienā ēdienu izvēle Ziemassvētku dienā atspoguļo ģimenes etnisko izcelsmi. Ģimenēs ar skandināvu senčiem zivis bieži ir uz galda, un havajieši ēd tītara terijaki.
Uzvedība restorānā
Tikai ātrās ēdināšanas un kafejnīcu restorānos jūs dodaties tieši pie sava izvēlēta galda. Visos citos restorānos viesi gaida ieejas zonā līdz maître d ' vai viesmīle viņiem piešķir galdu. Protams, ir iespēja noraidīt vienu tabulu un lūgt citu. Daudzos restorānos nav iespējams rezervēt, tāpēc ir iespējams, ka "pīķa laikā" (vakaros un it īpaši nedēļas nogalēs) nav bezmaksas galdiņu un (ne reti) priekšā ir pat rinda ("rinda") no tā. Pēc tam novirzītāji pateiks aptuveno gaidīšanas laiku, līdz tiks piešķirta tabula. Tikmēr jūs varat tik ilgi sēdēt pie bāra. Daudzos restorānu tīklos gaidošie viesi to saņem Peidžeriskas uztver radio signālu, tiklīdz galds ir gatavs.
Amerikāņu viesmīles rīkojas izteiktāk nekā viņu kolēģi Eiropā kā personīgās saimnieces restorāna klientiem, kurus viņi apkalpo. Viņi parasti iepazīstina viesus ar vārdu ("Mani sauc Kimberlija, un es šovakar būšu jūsu viesmīle.") un pēc šī sveiciena būtu rupjš uzvedības pārkāpums vērsties pie kolēģa, kurš, iespējams, kalpo pie blakus galda ar palīdzības lūgumu. Biežāk nekā Vācijā ēdienreizes laikā cilvēkiem tiek jautāts, vai viss ir apmierinošs. No vienas puses, šī ir draudzīgas apkalpošanas sastāvdaļa, bet, no otras puses, tai vajadzētu dot viesim iespēju veikt arī turpmākus pasūtījumus.
Tiklīdz vairs nebūs pasūtījumu, jūs saņemsiet rēķinu (pārbaudīt). Amerikas atalgojuma sistēma viesmīlēm nodrošina tikai salīdzinoši zemu fiksēto algu, kuru viņi maksā Padoms (padoms) ir spiesti pilnveidoties. Rezultātā šis krīt padoms ASV ir ievērojami augstāks nekā vāciski runājošās valstīs. Ja pakalpojums bija ideāls, no jums tiks iekasēti 20% no rēķina summas. Ar īpaši uzmanīgu apkalpošanu raksta viens vēl augstāk. Jūs piešķirat mazāk nekā 15% tikai tad, ja pakalpojums bija patiešām slikts. Parastie "10%" Vācijā jeb noapaļošana uz augšu ir pamatīgi nepieklājīgi, un tāpēc no tiem vajadzētu izvairīties, ja vēlaties, lai jūs atkal redzētu tajā pašā restorānā. Maksājot skaidrā naudā, jūs no sākuma vai nu noapaļojat summu, vai arī vispirms varat dot izmaiņas un atstāt to aiz muguras padoms tad uz galda. ASV biežāk nekā skaidrā naudā norēķināties ar kredītkarti; tas būs padoms jau ierakstīts kredītkartes čekā (procedūra, no kuras vācu restorāni varēja mācīties).
Atšķirībā no Eiropas, ASV nav ierasts ilgi pēc vakariņām sēdēt restorānā. Labā restorānā jums nebūs komplimentu pēc tam, kad esat apēdis desertu, taču viesmīļiem, iespējams, vajadzīgs galds jauniem viesiem. Jums vajadzētu atstāt ne vēlāk kā 10–15 minūtes pēc rēķina saņemšanas. Lai turpinātu sarunu, kas sākās vakariņu laikā ar glāzi vīna, varat doties uz tuvāko bāru.
Ja porcija ir pārāk liela, viesmīle to var lūgt lodziņā ask (eifēmiskā izteiksme, kas lietota agrāk sunīšu soma šodien diez vai vajadzīgs), kas ir aizslēdzams putupolistirola trauks, kurā jūs varat paņemt mājās pārpalikumus. Pat augstas klases restorānos nav problēmu, ja pārpalikumi ir iesaiņoti, pakalpojums bieži vien piedāvā vienu pats lodziņā plkst.
Vācu ceļotājiem bieži ir dīvaini, ka amerikāņi ēd tikai ar dakšiņu. Brīvo roku novieto uz augšstilba zem galda. Ja tiek patērēts ēdiens, kuram nepieciešams nazis, steiku sagriež koduma lieluma gabalos, nazi noliek un ēd ar dakšiņu. Tāpēc amerikāņi ar aizdomām raugās uz Eiropas veidu, kā ēst ar nazi un dakšiņu, un tas ir ātrākais veids, kā iznākt kā tūristam restorānā.
Ēšana kopā ar bērniem
Amerikas gastronomija parasti ir daudz labāk sagatavota viesiem ar bērniem, nekā pieradušas ģimenes no vāciski runājošām valstīm. Apkalpošana notiek ātrāk, bērniem tik ilgi nav jābūt pacietīgiem, viņi parasti saņem nevēlamus krītiņus un piezīmju grāmatiņu, ko var izkrāsot vai rediģēt. Ir augstie krēsli maziem bērniem, un bieži vien ir īpaši stendi zīdaiņiem, kuros var droši uzstādīt bērnu automašīnas sēdeklīti. Dzērieni bērniem tiek piegādāti necaurlaidīgos plastmasas kausos ar vākiem un salmiņiem. Lielākā daļa restorānu piedāvā īpašas bērnu ēdienkartes, dažas ķēdes (piem. Bobs Evanss) pat piedāvā saviem mazajiem viesiem, kuri vēl nav literāti, ēdienkartes, kurās ēdienkarte ir ilustrēta ar fotogrāfijām. Ja ar bērnu ēdienkarti nepietiek, piem. B. Tā kā jums ir izvēlīgs ēdājs, parasti nav problēmu ar sānu kārtība Pasūtot frī kartupeļus, kartupeļu biezeni, baltos rīsus vai spageti bez mērces: neatkarīgi no tā, kas jau ir pieejams virtuvē, viesmīles var pasniegt un atskaitīties - pat ja tās nav ēdienkartē. Pieaugušo ēdienkartē parasti ir iespējams izvēlēties arī starteri vai pamatēdienu un lūgt, lai porcija bērnam būtu īpaši maza. Pēc tam jūs attiecīgi maksājat mazāk. Alternatīva ir kopīga parastā porcija starp diviem bērniem vai vienu pieaugušo un vienu bērnu; pēc tam viesmīles no sākuma atnes papildu šķīvi vai pasniedz uz atsevišķām plāksnēm.
Bērni īpaši mīl ēdienu bufetes restorānā, jo viņi var tur sastādīt savu ēdienkarti (skatīt zemāk zemāk). Dažas ķēdes pilnībā specializējas ģimenēs ar bērniem. Čaks E. Siers z. B. piedāvā rotaļu un izklaides zonas visu vecumu bērniem, cita starpā, baudīšanai. izklaidējieties spēlējot video spēles, kamēr vecāki mierīgi ēd. Dažās McDonald’s filiālēs ir arī liela spēļu zona. Arī pankūku ķēdes ēdienkarte ir skaidri orientēta uz bērnu gaumi ES LECU; tomēr porcijas ir pielāgotas pilna izmēra pieaugušajiem. Tematiskā restorāna apmeklējums ir daudzu amerikāņu bērnu sapnis Rainforest kafejnīca, kas ir atrasts labas 20 reizes ASV, it īpaši vietās ar lielu tūristu pieplūdumu.
Mazo restorānu tipoloģija
Izņemot ātrās ēdināšanas un ķēdes restorānus ASV, cilvēki vakaros ēd dārgāk nekā pusdienās, bet parasti viņi saņem pievilcīgāku izvēli.
Oficiālas pusdienas un ikdienas pusdienas
Dažos īpaši elegantos restorānos (izsmalcināti restorāni, oficiālie restorāni, žaketes un kaklasaites restorāni) Kungi drīkst ielaist tikai tad, ja viņi valkā jakas un kaklasaites. Noteikumi sievietēm ir mazāk precīzi, taču arī apģērbs ir piemērots sievietēm, tāpat kā Anglosakšu apģērba kods kā neformāls vai daļēji formāls ko sauc arī par.
Tomēr lielākā daļa amerikāņu restorānu ir piemēroti ikdienas pusdienas (pusdienas ģimenes stilā): Šeit jūs varat vairāk vai mazāk valkāt to, ko vēlaties.
Vakariņas
Vakariņas (arī angļu valodā Vakariņas Wikipedia page) parādījās ASV kopš 19. gadsimta beigām, kā ražotāji Jauna Anglija nāca klajā ar ideju ražot zirgu vilktus restorānu ratiņus, kas tiktu izmantoti centra rajonos, kur zeme būtu bijusi pārmērīga. Pagājušā gadsimta 50. gadu uzplaukumā, kad daudzi amerikāņi nodibināja savu biznesu, visā valstī atvērās pusdienas. Kopš tā laika rūpniecība tos piegādāja kā stacionārus moduļus ar racionalizētu Art Deco dizainu, kas izgatavots no stikla un nerūsējošā tērauda. Iekšpusē šīm vienībām bija iegarena josla, aiz kuras atradās virtuvīte, un vairākas kabīneskur viesi varēja sēdēt pie galdiem. 1950. gadu pusdienotāji bieži bija atvērti visu diennakti un apkalpoja auditoriju ar nelielu naudu, ko tērēt kopā ar ceptajiem un dziļi ceptajiem ēdieniem (hamburgeri, frī kartupeļi, sviestmaizes, brokastu olas, vafeles, pankūkas / pankūkas), kas tiek pasniegti kopš tad veido pamatu amerikāņu ātrās ēdināšanas virtuvei. Hamburgeri, frī kartupeļi, sviestmaizes un tamlīdzīgi tiek piedāvāti arī šodien. Bārs ir pazīstams arī ar daudzveidīgu brokastu ēdienkarti ar olām, vafelēm, pankūkām / pankūkām un daudz ko citu. Daži šīs brokastis piedāvā visu dienu, bet citi tikai līdz agrai pēcpusdienai. Tos bieži sauc Pankūku namiņš zināms. ES LECU (arī angļu valodā ES LECU Wikipedia page) ir pankūku namiņu ķēde, kas galvenokārt specializējas brokastīs. IHOP ir atvērts visu diennakti. Tradicionālajām vakariņām ir vairāk "normālu" darba laiku.[3]
Kafija pusdienās ir visuresoša. Daudzi ēdāji nepiedāvā alkoholiskos dzērienus, lai gan daži piedāvā alu un lētus vīnus, savukārt citiem - it īpaši Ņūdžersijā un Longailendā - ir pilnas dzērienu ēdienkartes, ieskaitot jauktus dzērienus. Daudzi ēdāji pasniedz ar rokām sajauktus piena kokteiļus. Ēdiens parasti ir diezgan lēts.
Pagājušā gadsimta 70. gados izplatījās ātrās ēdināšanas ķēdes, kas drīz vien izspieda neatkarīgos restorānus. Tomēr pusdienas “iestāde” kļuva leģendāra, kad popkultūra to atklāja un svinēja astoņdesmitajos gados kā ekonomiskās izaugsmes un optimisma simbolu. Džordža Lūkasa filma iezīmē augstu punktu šajā attīstībā Amerikas grafiti.
Mūsdienās ātrās ēdināšanas ķēdēm patīk Sonic, Dambrete un Džonijs Rakets Aizņēmumi no 1950. gadu pusdienotāju dizaina. Reizēm ir izdzīvojuši īsti pusdienotāji, un hamburgeri un citi ātrās ēdināšanas ēdieni joprojām tiek pasniegti viņu atjaunotajās un uzskaitītajās oriģinālās telpās. Aktīvo vēsturisko vakariņu tiešsaistes katalogs atrodams vietnē Dinercity.com.
Ātrās ēdināšanas restorāni
Amerikas ātrās ēdināšanas ķēžu filiāles tikai nedaudz atšķiras no atbilstošajiem ātrās ēdināšanas restorāniem Eiropā. Eiropas tūristi tikai pamana, ka alus netiek pasniegts, cenas ir zemākas nekā vāciski runājošās valstīs un ka bieži (bet ne vienmēr) var maksāt ar kredītkarti. Darbinieki gandrīz nesaņem vairāk par likumā noteikto minimālo algu, viņi galvenokārt nāk no vienkāršas sociālās vides un dažreiz ir mazliet pārņemti ar viesiem, kuri slikti runā angliski. Nereti komunikācijas problēmas rodas, tiklīdz tiek uzdots jautājums "Uz vietas vai līdzi?" (= Vai vēlaties to ēst vai atņemt?) Personāls, kuram šis teikums jāsaka simtiem reižu dienā, bet bieži vien vienam - Freertogo? ir nomurmināts.
Braucamie restorāni
Braucamie restorāni ir kaut kas raksturīgs Autoland USA. Vācu valodā šādiem restorāniem ir izveidojies termins “iebraukšana” (ASV tas ir retāk sastopams un, stingri sakot, kaut kas cits, skat. Zemāk). Drive-thru restorāni ir ātrās ēdināšanas restorāni, kas darbojas blakus parastajai ēdamzālei braukt pa logu darbojieties, kur jūs varat piebraukt, lai samaksātu un savāktu pasūtījumu. Logs ir novietots tā, lai jūs varētu palikt sēdējis automašīnā. Pasūtījums tiek veikts dažus metrus pirms loga uz kolonnas, kas aprīkota ar domofonu. Dažreiz ir arī displejs, kurā redzams pasūtījums un galīgā cena. Aiz kolonnas ir liela izmēra izgaismota izvēlne, no kuras jūs varat izvēlēties. Tā kā domofona pārraides kvalitāte parasti atstāj vēlamo, pasūtījums ir ieslēgts braukt pa logu bieži grūti cilvēkiem ar nelielu angļu valodas pieredzi. Tas var kļūt traumatisks, ja cilvēks arī nav pazīstams ar ķēdes produktu klāstu. Ēdienu labāk pasūtīt pie letes (kur jūs varat izmantot rokas un kājas, lai padarītu sevi saprotamāku).
Braucam caur logiem var atrast gandrīz tikai pie ātrās ēdināšanas ķēdēm, piem. B. plkst MC Donalds, burgeru karalis, KFC un Tako Bels. Ātrās ēdināšanas ķēde Sonic mēģina atdzīvināt arī īpašu pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados populāras pusdienu maltītes, kurās viesi atradās automašīnā, braucot ar skrituļslidošanas viesmīlēm (darbnīcas) tika pasniegtas. The SonicViesmīles vairs nepārvietojas pa skrituļslidām, bet joprojām kalpo automašīnā. Šādu operāciju amerikāņi saprot ar vārdu “iedzīt”, ja viņiem šis termins ir pazīstams.
Izņemt
Izņemšanas restorānos tiek pārdoti karstie ēdieni (galvenokārt ātrās uzkodas), kurus klienti parasti ved mājās. Dažos izņemšanas restorānos viesiem, kuri vēlas ēst uzreiz, ir gatavi arī daži galdi. Izņemšanas restorānos lielākoties neatkarīgi darbojas mazie uzņēmumi, kas bieži piedāvā picas vai ķīniešu (Kantonas) virtuves ēdienus, kas pielāgoti amerikāņu gaumei.
Pat parastajos restorānos ar galda servisu darbinieki gandrīz vienmēr ir gatavi klientiem, kuri tur neēd, bet vēlas mājās ņemt līdzi pasūtījumu. Vislabāk ir lūgt tevi, tiklīdz ieej restorānā izņemšanas izvēlne. Gaidīšanas laiku, sagatavojot pasūtījumu, var pavadīt restorāna ieejas zonā vai izmantot pastaigām. Viesmīles zina, cik virtuve ir aizņemta un cik ilgi tas prasīs.
Starp citu, ASV neviens nezina Vācijā labi zināmo terminu "līdzņemšana", un, pasūtot kaut ko "līdzņemšanai", jūs saņemat izbrīnītu izskatu. Tipisks "viltus draugs".
Ielas ēdieni
Lielāko Amerikas pilsētu biznesa centros bieži var atrast daudz dažādu ielu pārdevēju (ielas pārtikas tirgotāji), kuri savos mobilajos stendos pārdod lētus hotdogus un citus ātros ēdienus.
Pārtikas tiesas
Tirdzniecības centros (tirdzniecības centros, kuros vairāki universālveikali un daudzi mazumtirgotāji atrodas zem viena jumta) parasti ir viens Pārtikas tiesa, kurā vairākas ātrās ēdināšanas ķēdes ar to tirdzniecības letes atrodas ap atpūtas zonu ar galdiem.
Kafetērijas restorāni
Muzeji un lielveikali, kas personāla dēļ nevar piedāvāt pilnu galdu savos ātrās ēdināšanas restorānos, bieži tos apkalpo kafejnīcas stilā. Parasti jūs varat izvēlēties starp aukstajiem ēdieniem no bufetes un siltajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti uz šķīvjiem pie letes (pēc pasūtījuma), visu sakraut uz paplātes un samaksāt kasē. Jūs pats izvēlaties galdu un pēc tam pats to notīriet.
Bufetes restorāni
Bufetes restorāni ir pašapkalpošanās restorāni, kur pirms vai pēc maltītes maksājat noteiktu summu un pēc tam ēdat un dzerat, cik vēlaties ("Viss, ko vari apēst"). Parasti bufetēs netiek pasniegts alkohols, tie tikai piedāvā Bezalkoholiskie dzērieni, Kafija, tēja vai krāna ūdens, kuru var uzpildīt tik bieži, cik vēlaties.
Bufetes restorāni ir laba izvēle cilvēkiem ar sliktām angļu valodas zināšanām un lieliska izvēle ģimenēm vai grupām, kurām ir jābūt uzmanīgiem pret izvēlīgo ēdāju. Šeit jūs saņemat tikai to, ko ievietojat savā šķīvī.
Daudzu, bet ne visu bufetes restorānu nosaukumos ir vārds "bufete". Daudzi piedāvā klasiskās amerikāņu virtuves ēdienus (ieskaitot Ketten Zelta koraļļi, Mājas pilsētas bufete, Veco lauku bufete, Ponderosa steiku nams). Citi ir uz zupām un salātiem (piem. Suvenīri un saldie tomāti) vai picu (CiCi pica, Gatti pica) specializēta. Vismaz tikpat populāri ir ķīniešu bufetes restorāni, kas piedāvā amerikanizētus Kantonas virtuves ēdienus. Indijas restorānos, kur vakaros parasti tiek pasniegti galdi, bieži tiek pasniegtas arī bufetes tipa pusdienas. Bufetes ar citām etniskajām virtuvēm ir retāk sastopamas un tikai lielajās pilsētās. B. ar suši.
Delikatešu veikals
Saskaņā ar a Delikatešu veikals (īsi galvenokārt: Deli) ir pārtikas preču veikals ASV, kas pārdod svaigus produktus, piemēram, gatavotus salātus, aukstu gaļu un sieru. Kā svaigu pārtikas nodaļu, delis ir regulāra vieta labos lielveikalos, lielākās pilsētās tie ir arī populāri kā neatkarīgi vadīti specializēti veikali. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Enerģijas dzērieni" kā sarkanais bullis, dīzeļdegviela, Monster Energy, Rokzvaigzne un SoBe.
Alkoholiskie dzērieni
Visos Amerikas štatos tā ir Aizliegts pārdot alkoholu ikvienam, kas jaunāks par 21 gadu. Ikvienam, kurš pērk alkoholiskos dzērienus lielveikalā, bieži jāpierāda autovadītāja vai cita apliecība, lai pierādītu savu vecumu ID (piemēram, pase). Gadā tiek piemēroti nedaudz liberālāki noteikumi Puertoriko, Guama un uz Virdžīnu salaskur 18 gadus veciem jauniešiem ir atļauts iegādāties alkoholu. Arī tas Alkohola lietošana Daudzas valstis nepieļauj cilvēkus, kas jaunāki par 21 gadu; Vecākus, kuri tik un tā ļauj bērniem dzert, var arestēt. Izņēmumi, cita starpā, attiecas arī uz Masačūsetsā, Ņujorka, Florida un Kalifornijā.[4]
Daudzos Amerikas štatos vīns un stiprie dzērieni, dažreiz arī alus, ir pieejami tikai ar īpašām licencēm Alkoholisko dzērienu veikali vai pieejams valdības tirdzniecības vietās. Lielveikalos alkoholiskos dzērienus svētdienas rītos bieži nav atļauts tirgot. Jaunajiem restorāniem dažreiz jāgaida vairākas nedēļas, lai iegūtu licenci alkohola pasniegšanai. Šajā gadījumā īpašniekam bieži ir ierasts atļaut viesiem ilgu laiku nest savu vīnu un arī bez maksas sagādāt viņiem glāzes (“atnest savu dzērienu” vai īsi - BYOB). Daži restorāni vispirms nepieprasa alkohola licenci un kā pastāvīgu risinājumu izmanto BYOB.
The Alkoholisko dzērienu dzeršana publiskā telpā tiek noraizējies, bieži pat sodāms. Tas neattiecas uz restorānu interjeru, bet z. B. Piknika un grila zonas publiskajos parkos. Lielākā daļa valstu neatļauj atvērtas alkoholisko dzērienu pudeles nēsāt automašīnas pasažieru nodalījumā (tās pieder bagāžniekam). Dažās Indijas atrunās alkohola glabāšana parasti ir noziedzīgs nodarījums. Transportlīdzekļu vadīšana alkohola reibumā (braukšana dzērumā, arī braukšana reibumā, DUI vai braukšana reibumā, DWI) tiek stingri saukta pie atbildības un sodīta visās valstīs.)
Vīns
Uz Francija, Itālija un Spānija ASV ir lielākā vīna ražošanas valsts pasaulē. Vairāk nekā 90% no visas Amerikas vīna produkcijas nāk no Kalifornijā, kur slavenākais un cienījamākais vīnkopības reģions valstī - Napas ieleja - atrodas. Citi nozīmīgi vīndarības centri ir atrodami Oregona (Vilametas ieleja), Vašingtona ( Walla Walla), Ņujorka, Teksasa un Virdžīnija. Populārākās vīnogas ir Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay un Sauvignon Blanc, taču sausā vīna cienītājiem jāpievērš uzmanība etiķetei, jo daudzi no ASV ražotajiem vīniem ir ļoti saldi. Pretstatā Eiropai sausie vīni ir retāk sastopami. Daudziem ASV pārdošanai paredzētiem vīniem aizmugurē ir skala, kas svārstās no "ļoti salds" līdz "ļoti sauss". Tas nedaudz atvieglo izvēli.
alus
Tūristi no vāciski runājošām valstīm bieži vien ne pārāk mīl Amerikas alus zīmolus. Tā kā daudzi amerikāņi novērtē arī Eiropas alu, Warsteiner, Beck's, Heineken un Bitburger ir labi pazīstami un pieejami daudzos lielveikalos, lai arī ne gluži lēti. Daudzi tūristi ASV arī dzer meksikāņu valodu (vainags) vai īru ievestais alus (Ginesa).
Lielākie amerikāņu alus zīmoli ir Coors, Miller un Budveizer, kas ir tradicionālākais Juenglings. Ir ļoti populāri Diētiskais aluskas atšķirībā no "pilnā alus" satur mazāk kaloriju un nedaudz mazāku alkohola saturu (aptuveni 3,8% līdz 4,2%). Eiropas formāta alus ir plaši izplatīts arī ziemeļaustrumos, piem. Semjuels Adamss.
Papildus šīm lielajām kompānijām ASV ir neskaitāmi mazie alus darītavas, kas savus produktus tirgo tikai vietējā līmenī un apkalpo tādu mīļotāju auditoriju, kuri savos brāzeros meklē neparasto. Šīs mikrotehnikas darītavas galvenokārt nodrošina šķirnes Indija Pale Ale, bāls Ale vai resns šeit. Tie bieži ir ievērojami dārgāki nekā lielo alus darītavu alus un bauda arvien pieaugošo pieprasījumu.
Augsts pierādījums
Papildus destilētiem šnapiem, piemēram, viskijam, brendijam, džinam un tekilai, ASV ir populāri arī kokteiļi, piemēram, piña colada, margarita un martini kokteilis, kā arī alkoholiski jaukti piena dzērieni, piemēram, olu ola. Pretējā gadījumā kokteiļu klāsts, kas pazīstams no citām valstīm, nepastāv, tāpēc dzērienu izvēlnē diez vai atradīsit tādus "starptautiski pazīstamus" kokteiļus kā Mai Tai, Caipirinha vai Mojito. Populārāki ir klasiskie kokteiļi, kuru pamatā ir 20., 30. vai 40. gadu receptes, piemēram, Aviator, Corpse Reviver vai Old Fashioned. Alkoholisko dzērienu garo dzērienu veidā patērē mazāk, bet lielākoties kā "šāvienu" (īpaši tekilu).
Izcili ēdieni un dzērieni
ēst
Turducken (Angļu čemodāna vārds no tītars, pīle, vistas gaļa, "Turcija", "pīle", "vistas gaļa") ir tradicionāls, grezns svētku cepetis. Tas, iespējams, sākotnēji nāk no ASV Cajun virtuve (arī angļu valodā Cajun virtuve Wikipedia lapa), un tagad tā ir populāra visā ASV. Tas sastāv no trim mājputnu veidiem - tītara, pīles un jaunās vistas -, kas ir atkauloti, bet atstāti veseli un pildīti ar citām sastāvdaļām atbilstoši to lielumam, piemēram, stipri norūdījies kukurūzas maizes maisījums un desu gaļa. Gatavo gaļu lēnām cep vai grilē cepeškrāsnī. Turducken ar bekonu sauc par turbo pīli. Angļu kolēģis Gooducken tiek gatavots ar zosi, nevis tītaru.[3]
Saldo kartupeļu kastrolis ir kastrolis, kas izgatavots no saldajiem kartupeļiem, citām sastāvdaļām un ar augšējo kārtu zefīrs. To bieži veic rudenī, it īpaši plkst Pateicības diena. Tas ir gan deserts, gan garnīrs galvenajam ēdienam.[3]
Vistas un vafeles (Vācu: vistas un vafeles) ir amerikāņu ēdiens, kas apvieno ceptu vistu ar vafelēm. Tā ir daļa no visdažādākajām kulinārijas tradīcijām, ieskaitot Dvēseles ēdiens (arī angļu valodā Dvēseles ēdiens Wikipedia lapa) un Pensilvānijas holandiešu virtuve, un tiek pasniegts noteiktos specializētos restorānos Amerikas Savienotajās Valstīs.[3]
Vistas un vafeļu pāra nāk no amerikāņu dvēseles pārtikas virtuves un izmanto ceptu vistu. Vafeli pasniedz tāpat kā brokastīs, ar tādām sastāvdaļām kā sviests un sīrups. Šo ēdienu kombināciju mīl daudzi cilvēki, kurus ir ietekmējušas viņu ģimenes iepriekšējo paaudžu dvēseles ēdiena tradīcijas. Šis ēdiens ir tik populārs Baltimorā, Merilendā, ka kļuva par vietējo paradumu. Tradicionālā Pensilvānijas holandiešu versija sastāv no vienkāršas, aromatizētas vafeles ar sasmalcinātu, sautētu vistu virsū un pārklātu ar mērci. Tas ir izplatīts ASV ziemeļaustrumos kopumā.
Vistas cepts steiks (vai lauku cepts steiks)
dažādi cepti ēdieni
Izsmidziniet sieru (vai vieglo sieru) un siera sveci
Rocky Mountain austeres
Sakņu alus un sakņu alus pludiņš
Sāļais popkorns pārlej ar kausētu sviestu, popkorns, kas pārklāts ar šokolādi, krāsains popkorns un citi neparasti popkornu veidi
Sviestmaize ar čipsiem
SPAM (brokastu gaļa)
dzērieni
Smēķēšana restorānā
Lielākajā daļā Amerikas štatu restorānos ir noteikts vispārējs smēķēšanas aizliegums. Pat valstīs, kurās nav vispārēja smēķēšanas aizlieguma restorānos, ir daudz vietu, kur smēķēt atļauts tikai īpašās vietās.
Receptes
Ja vēlaties izbaudīt ASV virtuvi mājās, atbilstošās receptes atradīsit zem šīs saites: Amerikāņu virtuve. Izklaidējieties mājās gatavojot.
Piezīmes un attēlu kredīti
- ↑Kongresa bibliotēka, izdruku un fotogrāfiju nodaļa, Amerikas vēsturisko ēku apsekojums vai Amerikas vēsturiskais inženiertehniskais ieraksts, reprodukcijas numurs (piem .: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Kongresa bibliotēka, izdruku un fotogrāfiju nodaļa, Amerikas vēsturisko ēku apsekojums vai Amerikas vēsturiskais inženiertehniskais ieraksts, reprodukcijas numurs (piem .: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video par ārkārtas amerikāņu ēdieniem un dzērieniem YouTube kanālā Aramis Merlin, kurš vairākus gadus dzīvo Losandželosā, ASV. No 01:46 līdz 02:37 turducken, no 02:38 līdz 03:24 Saldā kartupeļu kastrolis, no 03:25 līdz 04:07 Vistas gaļa un vafeles, no 04:08 līdz 04:34 pusdienotājs (restorāna tips), no 04 : 35 līdz 05:12 Vistas cepts steiks (vai lauku cepts steiks), no pulksten 05:13 līdz 06:13 dažādi cepti ēdieni, no 06:14 līdz 06:41 Smidzināms siers (vai vieglais siers) un Cheez Whiz, No 06: 42 līdz 07:54 Rocky Mountain austeres, no 07:55 līdz 08:40 Sakņu alus un sakņu alus pludiņš, no 08:41 līdz 09:39 Sāļais popkorns, kas ielej ar kausētu sviestu, popkorns, kas pārklāts ar šokolādi, krāsains popkorns un citi neparasti veidi no popkorna, No 09:40 līdz 10:00 sviestmaize ar čipsiem, no 10:01 līdz 10:55 SPAM (brokastu gaļa).
- ↑Izņēmumi attiecībā uz alkohola patēriņa minimālo vecumu 21 no 2007. gada 1. janvāra
Tīmekļa saites
Receptes
brokastis
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Ko amerikāņi ēd brokastīs
- Brokastu receptes Wikibooks pavārgrāmata (receptes)
- Completerecipes.com (Receptes)
Restorānu veidi
Vakariņas:
Ielu pārdevēji:
Tematiskie restorāni:
- Kategorija: tematiskie restorāni
Dažādas virtuves
Ātrā ēdināšana:
- www.roadfood.com Oriģināls valsts mēroga gastronomijas ceļvedis, kuram pārbaudīti tikai ātrās ēdināšanas restorāni
Jaunanglijas virtuve:
- Jaunanglijas virtuve (Vikipēdija)
- Jaunanglijas virtuve
- Jaunanglijas pavārmāksla Receptes
- Pensilvānijas holandiešu receptes Receptes
Ņujorkas virtuve:
- Ņujorkas virtuve (Vikipēdija)
- Kas to pagatavoja?
Pensilvānijas holandiešu:
- Pensilvānijas holandiešu virtuve (Vikipēdija)
- Pensilvānijas holandiešu kulinārija Receptes
Vidusrietumu virtuve:
- ASV Vidusrietumu virtuve (Vikipēdija)
- Pavārgrāmata: Vidusrietumu virtuve Receptes
Dienvidu virtuve:
- Amerikas Savienoto Valstu dienvidu virtuve (Vikipēdija)
- Luiziānas kreoliešu virtuve (Vikipēdija)
- Cajun virtuve (Vikipēdija)
- Dvēseles ēdiens (Vikipēdija)
- Vienkārša dienvidu gatavošana Receptes
- Šefpavāra Rika dienvidu kulinārija Receptes
- Dvēseles ēdieni un Dienvidu kulinārija Receptes
- www.grits.com Receptes
Dienvidrietumi:
- Dienvidrietumu virtuve (Vikipēdija)
- Tex-Mex virtuve (Vikipēdija)
- Jauna meksikāņu virtuve (Vikipēdija)
Veģetārie restorāni:
Ebreju virtuve:
- Ebreju virtuve (Vikipēdija)
- Košera recepte Receptes
dzērieni
Alkohols:
- Amerikas Savienoto Valstu likumi par alkoholu pēc štatiem (Vikipēdija)
Vīns:
- Diwinetaste.com Vīnkopība ASV
