| Franškontē gastronomija | |
 | |
| Vietējo produktu sortiments | |
| Informācija | |
| Valsts |  Francija |
|---|---|
| Novads | Franšē-Komte |
| Neizlaižams | * |
The Franškontē gastronomija ir garšas, zinātības un reģiona terroir liecība Franšē-Komte centrā uz austrumiem no Francija.
- Departamenti: Šaubos - Zvēru - Haute-Saone - Belfortas teritorija
Klasifikācija
Informācija: lauksaimniecības un pārtikas produktu identifikācijas, kvalitātes un izcelsmes novērtēšana un klasifikācija.
- Kontrolēts cilmes vietas nosaukums (AOC)
- Aizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN)
- Informācija par ACVN kartēm un INAO (Nacionālais izcelsmes un kvalitātes institūts) sarakstiem
- Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (IGP)
- Sīkāka informācija par IGP ar kartēm un INAO (Nacionālais izcelsmes un kvalitātes institūts) sarakstiem
- Tradicionālā īpatnība garantēta (STG)
- Bioloģiskā lauksaimniecība (AB)
- sarkanā etiķete
- Mēs bieži atrodam iestudējumus vairākos reģionos. Tāpēc jūs atradīsit, piemēram, Brie de Meaux, šampanieti, jēru no Sisteron utt. ... uz vairākām reģionālo gastronomiju lapām, kas atbilst attiecīgās apelācijas robežām.
Auksti griezumi un gaļa
AOC - AOP - IGP firmas apraksts
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Bresse Turcijas AOC - AOP (1976)
- Cūkgaļa no Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- IGP Montbéliard desa – Zāģu skaidas kūpināta desa ar IGP etiķeti kopš 2013. gada.
- Sausage de Morteau vai Jesus de Morteau IGP (2010) – Kūpināta desa
- Mājputni no Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Bresse mājputni vai Bresse vistas AOC - AOP – Mājputni ar AOC apzīmējumu (Appellation d'Origine Contrôlée) apliecina tā īpatnības un atpazīstamo garšu.
Citi produkti
- Ornans desa – Vietējā ražošana.
- Luxeuil šķiņķis – Vietējā ražošana.
- Gandeuillot de Fougerolles – Vietējā ražošana.
- Brazīlija – Charcuterie du Haut-Doubs, kas ir līdzīga Šveices Grisonu gaļai
- Kūpināts šķiņķis no Haut-Doubs
- Jéso (vai Jēzus) no Morteau
- Aknu pastēte
- Lauku pastēte
- Terīnes
- Anduiletes
Garšvielas, garšaugi, eļļas un dārzeņi
AOC - AOP - IGP firmas apraksts
- Priedes medus no Vosges AOC (2010) - AOP
Citi produkti
Trauki un / vai ēdieni
- Comtoise plate
- Artisanal desa ar sīpoliem
- Sēņu garoza
- Moreles garoza – Moreles krējuma mērcē un grauzdētos maizes grauzdiņos. Tradicionāls.
- Gailis (vai vistas gaļa) dzeltenā vīnā – Jura coq de Bresse, Morels no Franškontē, Jura dzeltenais vīns
- Estouffade du trissu
- Jura fondī ar Comté sieru un morelēm
- Šķiņķis ar šalotes
- Karsts Mont d'Or
- Morbiflette
- Lepna Paipé
- Pochouse
- Cepšanas panna no Franškontē
- Sālīts kazas siera sautējums
- Comtoise karstais katls
- Vistas gaļa ar morelēm
- Jura Bresse vista ar morelēm
- Vistas gaļa ar concoillotte
- Pulksteņmeistara vistas gaļa ar Morteau desu
- Raclette comtoise
- Sāļie ravi
- Comtois zivju rilletes
- Röstis
- Cramaillot salāti
- Komtu salāti
- Coulemelles sviestmaize ar Comté un valriekstiem
- Vīna zupa
- Zirņu zupa ar bekonu
- Apriņķa pīrāgs
- Comtoise grauzdiņš
Zivis, jūras veltes, vēžveidīgie un mīkstmieši
- Burgundijas gliemeži à la franc-comtoise
- Ceptas karpas
- Zilā forele / dzeltenais vīns
Sieri un piena produkti
Siers
AOC - AOP - IGP firmas apraksts
- Bleu de Gex Haut-Jura vai Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Ar neapstrādātu govs pienu, vārītu presētu sieru
- Franču Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or vai Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – Ar mīkstu govs pienu ar mazgātu mizu
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Ar neapstrādātu govs pienu
- Minsteres AOC (1969) - AOP (1996) (Minstere-Džerome)
Citi produkti
- Kankilota – Ar vājpiena un biezpiena govs pienu. Krēmīga un nedaudz šķidra tekstūra. Izkausēta pasta.
- Charcennay
- Haut-Jura ševets
- Emmentālis no Franškontē
- Edels de Klerons
- Trakas beigas
- Smieklīgā govs – Francijas siera un rūpnieciski izgatavota kausēta britu siera maisījums.
- Mamirolle
- Metton
- Minstere no Franškontē
- Raclette comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Piena produkti
AOC - AOP - IGP firmas apraksts
- Bresse sviests AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Citi produkti
Maizes, deserti, augļi, ievārījumi, saldumi un saldumi
Maizes
- Vercel piparkūkas
Deserti
- Bugne – Virtulis.
- clafoutis
- Mouthe egļu pumpuru saldējums
- Griotīni – Skābie ķirši, kas macerēti brendijā.
- Melleņu pīrāgs – Vogēžu kalnos
Augļi
Konditorejas izstrādājumi
- Montbozonas biskvīts
- Morteau karameles
- Besançon Criollo šokolādes
- Klaus šokolādes
- Mute šokolādes
- Prieks un zils dadzis no Senklauda
- Chalain un Lons-le-Saunier oļi
- Comtoise pankūka
- Cidoniju pastas
Novietot
- Arboisien
- Belfortas teritorijas Belfiore
- Arbois korķi
- Oļi no šaubām
- Svētās Katrīnas piparkūku cūka
- Korniotas
- Krekeri Baume-les-Dames
- Cuniu
- Elegants no Vesoul
- Belfortas teritorijas šķautnes
- Frou-frou no Besançon
- Arboisa oļi
- Mājas kūka vai kūka no Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes no Belfortas teritorijas
- Bisontinas matafāns
- Montbeliardes
- Paletes no prinču pilsētas
- Vesoula privilēģija
- Belfortas teritorijas atspoguļojums
- Sauss
- Bold
- Montbéliard govis
Dzērieni, vīni un stiprie alkoholiskie dzērieni
- Esiet piesardzīgs ar alkoholiskajiem dzērieniem: ļaunprātīga alkohola lietošana ir bīstama, tāpēc lietojiet un dzeriet tikai ar mēru.
Ūdeņi
Dažādi dzērieni
- Amatniecības alus
- Mortuatienne limonāde
Gremošanas aperitīvi, liķieri un stiprie alkoholiskie dzērieni
AOC - AOP - IGP firmas apraksts
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirša de Fugerolles AOC (2011) - IGP
- Marks du Jura AOC - IGP
Citi produkti
- Absints garā
- Genciāņu alkohols
- Egļu pumpuru liķieris
- Melleņu liķieris
- Pontarlier-Anis
Vīni
- 1 Jura vīna dārzs – Arbois, Château-Chalon, Etoile un Côte du Jura vīna dārzi. Ieskaitot Vin Jaune, Vin de Paille un Macvin du Jura liķieri. Un crémant du Jura.
Vietējā gastronomija
Neaizmirstiet, ka katram reģionam ir savas īpatnības!
- Francijas ziemeļu gastronomija:
- Austrumfrancijas gastronomija:
- Francijas rietumu gastronomija:
- Francijas austrumu centra gastronomija:
- Francijas dienvidu un dienvidaustrumu gastronomija:
- Francijas dienvidrietumu gastronomija:
